गर्मी के अचार खीरे

गर्मी की मुरब्बा खीरे: गर्म दिनों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

मुरब्बा खीरे कई प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्तम साइड डिश है, लेकिन ये अकेले में भी एक अद्भुत नाश्ता हैं। यह गर्मियों का मुरब्बा खीरे का नुस्खा सरल है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, जो किसी भी मेज पर ताजगी का एक स्पर्श लाता है। इसके अलावा, सब्जियों का मुरब्बा बनाना एक प्राचीन परंपरा है, जो खाना पकाने की कला को खाद्य संरक्षण के साथ जोड़ती है। आज, मैं आपको कुरकुरे, सुगंधित और रंग-बिरंगे मुरब्बा खीरे बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
मुरब्बा बनाने का समय: 1-3 दिन (पसंद के अनुसार)
पार्टी की संख्या: 4-6 (जार के आकार के अनुसार)

सामग्री:
- ताजे खीरे (संख्या जार की क्षमता पर निर्भर करती है)
- उबला हुआ और ठंडा पानी (थोड़ा गर्म)
- हर लीटर पानी के लिए 1 चम्मच मोटा नमक
- ताजा डिल या डिल के फूल (सूखे भी हो सकते हैं)
- 1-2 लौंग लहसुन
- 1 हरी मिर्च (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 1 चुकंदर (रंग और स्वाद के लिए)
- 1 गाजर (कुरकुरापन बढ़ाने के लिए)

मुरब्बा खीरे बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: पहले, खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। खीरे के दोनों सिरों को काट लें - यह कदम मुरब्बा के घोल को बेहतर तरीके से प्रवेश करने में मदद करता है। एक समान और कुरकुरी मुरब्बा के लिए मध्यम आकार के ताजे खीरे चुनें।

2. मसालों की व्यवस्था: जिस जार का आप उपयोग करेंगे, उसके नीचे डिल, कुछ कटे हुए लहसुन की लौंग, कटी हुई हरी मिर्च और यदि आप चाहें तो कुछ गाजर और चुकंदर के गोल टुकड़े रखें। ये सामग्री न केवल स्वाद देंगी, बल्कि रंग और बनावट भी जोड़ेंगी।

3. खीरे डालना: खीरे को जार में लंबवत रखें, गाजर और चुकंदर की स्ट्रिप्स को बीच-बीच में डालें ताकि विविधता बढ़ सके। यह न केवल जार की उपस्थिति को बेहतर बनाएगा, बल्कि हर काटने में स्वादों का विस्फोट भी लाएगा।

4. व्यवस्था को पूरा करना: खीरे के ऊपर फिर से डिल, कुछ लहसुन की लौंग, एक बड़ा चुकंदर का टुकड़ा और थोड़ा हरी मिर्च डालें। यह परत बनाना स्वाद को अधिकतम करेगा और जार को वास्तव में आकर्षक बनाएगा।

5. मुरब्बा का घोल तैयार करना: उबला हुआ और ठंडा पानी को मोटे नमक के साथ मिलाएं। यह मुरब्बा का घोल सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करेगा और नमकीन और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा। मुरब्बा का घोल खीरे के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं।

6. जार को सील करना: वाष्पीकरण को रोकने के लिए, आप जार के ऊपर प्लास्टिक की फिल्म रख सकते हैं, फिर इसे ढक्कन से बंद करें। यह स्वादों को बनाए रखने में मदद करेगा और मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया को तेज करेगा।

7. मुरब्बा बनाना: जार को धूप में 1-2 दिन रखें। सूरज की गर्मी किण्वन को तेज करने में मदद करेगी। इस अवधि के बाद, आप तय कर सकते हैं कि आप खीरे को कितना खट्टा चाहते हैं। यदि आप कम खट्टा मुरब्बा पसंद करते हैं, तो जार को छायादार स्थान पर या फ्रिज में स्थानांतरित करें।

8. परोसना: एक बार जब खीरे आपकी इच्छित खट्टेपन के स्तर पर पहुँच जाएं, तो आप उन्हें भुनी हुई मांस, सलाद या यहां तक कि एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। यदि आपने बिना चुकंदर का जार बनाया है, तो चुकंदर वाले जार के साथ इसे परोसने से आपके पास एक रंग-बिरंगा और आकर्षक प्लेट होगा।

उपयोगी सुझाव और सलाह:

- ताजे खीरे: मौसमी खीरे चुनें, क्योंकि ये अधिक कुरकुरी और स्वाद से भरे होते हैं।
- सही नमक: सुनिश्चित करें कि आप जो नमक उपयोग कर रहे हैं वह मोटा है, क्योंकि यह धीरे-धीरे घुल जाएगा और सब्जियों की बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।
- तीखा विकल्प: यदि आप तीखे मुरब्बे पसंद करते हैं, तो आप और अधिक हरी मिर्च या काली मिर्च या सरसों के बीज जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- सब्जियों के साथ प्रयोग करें: आप प्याज या मूली जैसी अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:

खीरे विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और उनका मुरब्बा बनाना अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखता है। इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे ये हाइड्रेशन के लिए आदर्श होते हैं, और इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। लहसुन का जोड़ एंटीबैक्टीरियल और इम्यूनिटी लाभ प्रदान करता है, जबकि चुकंदर को हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं मुरब्बा खीरे को कितने समय तक रख सकता हूँ? मुरब्बा खीरे को फ्रिज में कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, लेकिन उन्हें 1-2 महीनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है ताकि आप उनकी अधिकतम ताजगी का आनंद ले सकें।
- क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा मुरब्बा का घोल का उपयोग करता है, लेकिन आप अनोखे स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं पुन: उपयोग किए गए कांच के जार का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि जार का उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से साफ और स्टरलाइज किया गया हो।

गर्मी की मुरब्बा खीरे केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो हर काटने में खुशी लाते हैं। इसलिए, इस सरल लेकिन विशेष नुस्खे को बनाने में संकोच न करें। अगली बार जब आप नाश्ता लें या अपना भोजन परोसें, तो याद रखें कि आपने इन अद्भुत मुरब्बों को घर पर बनाने के लिए कितनी मेहनत की है। अच्छे खाने का आनंद लें!