हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे गर्म मिर्च को धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धियों या कीटनाशकों के अवशेषों को हटा दें जो हमारे पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। गुणवत्ता वाले मिर्च का चयन करना महत्वपूर्ण है, जिनका रंग जीवंत हो और उन पर धब्बे न हों। मैंने 350 मिलीलीटर के छोटे जार का उपयोग किया, क्योंकि मैंने जो मिर्च चुनी थी वे थोड़ी छोटी थीं, लेकिन ये प्रत्येक की प्राथमिकताओं के अनुसार भिन्न हो सकती हैं।
मिर्च को धोने के बाद, हम उन्हें सावधानी से तैयार किए गए जार में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें तोड़ें नहीं, क्योंकि अनुचित हैंडलिंग से उनकी कुरकुरी बनावट खो सकती है। यह आवश्यक है कि मिर्च के बीच थोड़ा स्थान छोड़ा जाए ताकि संरक्षण समाधान स्वतंत्र रूप से परिसंचारित हो सके। प्रत्येक जार में, मैं एक चम्मच चीनी डालता हूं, जो स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा, और एक चम्मच नमक, जो संरक्षण के लिए आवश्यक है।
इसके अलावा, मैं कुछ सरसों के बीज डालता हूं ताकि एक स्वाद का नोट और थोड़ा अतिरिक्त तीखापन जोड़ा जा सके, जो मिर्च के अंतिम स्वाद को बढ़ाएगा। सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, हम ठंडे सिरके को जार के शीर्ष तक डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिर्च पूरी तरह से ढकी हुई हैं। यह चरण बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
जार भरने के बाद, हम सावधानी से उन्हें कुछ बार उलटते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएं, ध्यान रखते हुए कि सामग्री न बहे। यह एक प्रत्याशा का क्षण है, क्योंकि स्वाद मिलना शुरू होता है। एक बार जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाती हैं, तो हम जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करते हैं, जैसे पेंट्री या तहखाने में, जहां तापमान स्थिर होता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च कुछ हफ्तों तक मैरिनेट करें ताकि उनका स्वाद विकसित हो सके। यह सरल और प्रभावी नुस्खा गर्म मिर्च को एक विशेषता में बदल देगा जिसे आप विभिन्न व्यंजनों के साथ चाहते हैं, आपके प्लेटों में गर्मी और रंग का एक स्पर्श लाएगा।
मिर्च को धोने के बाद, हम उन्हें सावधानी से तैयार किए गए जार में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें तोड़ें नहीं, क्योंकि अनुचित हैंडलिंग से उनकी कुरकुरी बनावट खो सकती है। यह आवश्यक है कि मिर्च के बीच थोड़ा स्थान छोड़ा जाए ताकि संरक्षण समाधान स्वतंत्र रूप से परिसंचारित हो सके। प्रत्येक जार में, मैं एक चम्मच चीनी डालता हूं, जो स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा, और एक चम्मच नमक, जो संरक्षण के लिए आवश्यक है।
इसके अलावा, मैं कुछ सरसों के बीज डालता हूं ताकि एक स्वाद का नोट और थोड़ा अतिरिक्त तीखापन जोड़ा जा सके, जो मिर्च के अंतिम स्वाद को बढ़ाएगा। सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, हम ठंडे सिरके को जार के शीर्ष तक डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिर्च पूरी तरह से ढकी हुई हैं। यह चरण बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
जार भरने के बाद, हम सावधानी से उन्हें कुछ बार उलटते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएं, ध्यान रखते हुए कि सामग्री न बहे। यह एक प्रत्याशा का क्षण है, क्योंकि स्वाद मिलना शुरू होता है। एक बार जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाती हैं, तो हम जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करते हैं, जैसे पेंट्री या तहखाने में, जहां तापमान स्थिर होता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च कुछ हफ्तों तक मैरिनेट करें ताकि उनका स्वाद विकसित हो सके। यह सरल और प्रभावी नुस्खा गर्म मिर्च को एक विशेषता में बदल देगा जिसे आप विभिन्न व्यंजनों के साथ चाहते हैं, आपके प्लेटों में गर्मी और रंग का एक स्पर्श लाएगा।
सामग्री
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