छिली हुई टमाटर अपने रस में

खाने का आनंद: अपने रस में छिलके वाली टमाटर

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 800 ग्राम के 6 जार

परिचय
एक ऐसी दुनिया में जहाँ असली स्वाद और गुणवत्ता वाले सामग्री की सराहना की जा रही है, अपने रस में छिलके वाली टमाटर की रेसिपी वास्तव में पाक परंपराओं का प्रतीक बन जाती है। यह सरल, लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी आपको ताजे और सुगंधित टमाटर को संरक्षित करने में मदद करेगी, ताकि आप उन्हें ठंडी मौसम में भी आनंद ले सकें। अपने रस में टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि सॉस और सूप से लेकर साइड डिश तक, हर प्लेट में गर्मियों की एक झलक लाते हैं।

इसके अलावा, यह रेसिपी आपको सामग्रियों को नियंत्रित करने का अवसर देती है, जिससे आप व्यावसायिक उत्पादों में संरक्षक और योजक को हटा सकते हैं। चलिए काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री
- 4.5 किलोग्राम लंबी टमाटर (पक चुके, सुगंधित और बिना धब्बे वाले टमाटर चुनें)
- 6 चम्मच भरे हुए चीनी (सभी जार के लिए लगभग 12 चम्मच)
- 6 चम्मच भरे हुए मोटे नमक (800 ग्राम के प्रत्येक जार के लिए लगभग 1 चम्मच नमक)

सामग्री का चयन
सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का उपयोग करना आवश्यक है। लंबी टमाटर, जैसे कि रोमन टमाटर, आदर्श होते हैं क्योंकि इनमें अधिक ठोस मांस और गहरा स्वाद होता है। उन्हें ध्यान से जांचें, सुनिश्चित करें कि वे दृढ़ और पक चुके हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं। यदि संभव हो, तो अपने बगीचे के या स्थानीय उत्पादकों के टमाटर का उपयोग करें, ताकि बेहतरीन स्वाद मिल सके।

चरण दर चरण: पूर्ण गाइड
1. टमाटर की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटर को धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। फिर, एक छोटे उपकरण का उपयोग करके टमाटर के डंठल को काटें ताकि उन्हें ब्लांचिंग प्रक्रिया के लिए तैयार किया जा सके। इससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा।

2. टमाटर का ब्लांचिंग
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल छिलका निकालने में मदद करेगा, बल्कि टमाटर की बनावट और सुगंध को भी बनाए रखेगा।

3. टमाटर का छिलका निकालना
एक स्पैटुला या हाथों की मदद से (जलने से बचने के लिए सावधान रहें), टमाटरों को पानी से सावधानी से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। अब छिलका आसानी से हटा दिया जाएगा। तुरंत छिले हुए टमाटरों को स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें।

4. मसालों का जोड़ना
जब आप जार में टमाटर भर लें, तो प्रत्येक जार में 1 चम्मच मोटे नमक और 2 चम्मच भरी हुई चीनी डालें। नमक संरक्षण में मदद करेगा, जबकि चीनी टमाटर की प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करेगा।

5. जार को बंद करना
जार पर ढक्कन रखें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। यह कदम बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. जार को उबालना
एक बड़े बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें और जार को तौलिये पर रखें। इससे उबालने के दौरान जार के टकराने से बचा जाएगा। बर्तन को ठंडे पानी से भरें, यह सुनिश्चित करें कि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे। जार को 40-50 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया सही स्टेरिलाइजेशन सुनिश्चित करेगी।

7. जार को ठंडा करना
उबालने का समय समाप्त होने के बाद, आंच बंद करें और जार को पानी में ठंडा होने दें। इससे एक बेहतर सील बनाने में मदद मिलेगी।

8. भंडारण
जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। सीधे धूप से बचें, जो सामग्री की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

उपयोगी सुझाव
- जार की स्टेरिलाइजेशन: सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं, या तो उबालने या डिशवॉशर में धोकर।
- विविधता: आप जार में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि तुलसी या ओरेगैनो, डालकर अतिरिक्त स्वाद दे सकते हैं।
- लेबलिंग: जार पर बनाए जाने की तारीख लेबल करना न भूलें। अपने रस में टमाटर उचित परिस्थितियों में एक वर्ष तक सुरक्षित रह सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
टमाटर विटामिन C, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में योगदान करते हैं। टमाटर का सेवन पुराने रोगों के जोखिम को कम करने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
ऐसा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट में महत्वपूर्ण परिवर्तन हो सकते हैं। ताजे टमाटर सबसे उपयुक्त हैं।

2. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप ताजे या सूखे जड़ी-बूटियाँ, या स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ लहसुन की कलियाँ जोड़ सकते हैं।

3. मैं छिलके वाली टमाटर का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
अपने रस में टमाटर सॉस, सूप बनाने के लिए या विभिन्न स्ट्यू के लिए आधार के रूप में उत्कृष्ट होते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
यह अपने रस में छिलके वाली टमाटर की रेसिपी मुझे गर्मियों की याद दिलाती है, जब दादी के घर पर पूरी परिवार एकत्र होता था टमाटर को संरक्षित करने के लिए। जब हम खाना तैयार कर रहे थे, तब साझा की गई मुस्कान और कहानियाँ अनमोल यादें हैं, और अब, इस रेसिपी के माध्यम से, मैं इस परंपरा को जारी रख सकता हूँ और हर प्लेट में उस गर्मी की थोड़ी सी खुशबू ला सकता हूँ।

अंत में, अपने रस में छिलके वाली टमाटर की रेसिपी एक साधारण और प्रभावी तरीका है गर्मियों के स्वाद को पूरे वर्ष बनाए रखने का। कुछ सरल सामग्रियों और अनुसरण करने में आसान चरणों के साथ, आप एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करेंगे जिसका उपयोग अनगिनत व्यंजनों में किया जा सकता है। तो, एक एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट रेसिपी को जीवन में लाने के लिए चलें!