बुल्गारियाई खीरे की रेसिपी

बुल्गारियाई खीरे - एक क्लासिक नुस्खा, जो स्वाद से भरा हुआ है और किसी भी मांस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एकदम सही संगत है। यह सरल और त्वरित अचार नुस्खा आपके सर्दियों में गर्मियों के स्वाद लाएगा, जो त्योहारों के भोजन को पूरा करने या बस दैनिक लंच में एक ताज़ा स्पर्श जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण संख्या: लगभग 6 500 मिलीलीटर के जार

### सामग्री:
- 4 किलोग्राम ताजे खीरे (आदर्श रूप से छोटे, कुरकुरे खीरे चुनें)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 लीटर सिरका (9-डिग्री सफेद शराब या लाल शराब)
- 1 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 1 बड़ा हरेन
- कुछ लहसुन की कलियां
- सरसों के बीज
- बे पत्ते
- काली मिर्च के दाने
- सूखा डिल

### तैयारी के निर्देश:

1. खीरे की तैयारी: खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आप चाहते हैं कि अचार बेहतर तरीके से समाहित हो, तो प्रत्येक खीरे के डंठल पर एक छोटा कैप काट लें। यह सरल ट्रिक स्वादों को गहराई तक पहुंचने में मदद करेगी।

2. अचार तैयार करना: एक बड़े बर्तन में सिरका, पानी, नमक, चीनी और मसाले (सरसों के बीज, काली मिर्च और बे पत्ते) मिलाएं। उबालने लाएं और 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक घुल जाएं।

3. खीरे को ब्लांच करना: जैसे ही अचार उबलने लगे, खीरे डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। यह कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, गाजर, प्याज और हरेन को छील लें। गाजर को स्टिक या गोल स्लाइस में काटें, और प्याज को टुकड़ों में काटें या 1 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं। हरेन को पतले स्ट्रिप्स या गोल स्लाइस में काटा जा सकता है।

5. जार भरना: स्टेरलाइज किए गए जार में (धोए गए और फिर उबलते पानी में उबाले गए) एक परत हरेन डालें, फिर खीरे को ऊर्ध्वाधर रखें, गाजर, प्याज और कुछ लहसुन की कलियों के साथ बारी-बारी से। बचे हुए हरेन और गाजर से भरें।

6. तरल जोड़ना: जार को चाकू के ब्लेड पर रखें (यह उन्हें थर्मल शॉक से बचाएगा), फिर सावधानी से गर्म अचार को सब्जियों पर डालें, जार के मुंह तक भरें।

7. जार को सील करना: ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को उल्टा कर दें। उन्हें तौलिए या कंबल से ढक दें और अगले दिन तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया ढक्कनों के लिए एकदम सही सील बनाने में मदद करती है।

### उपयोगी सुझाव:
- सामग्री का चयन: खीरे ताजे और कुरकुरे होने चाहिए। बहुत बड़े या खुरदुरे छिलके वाले खीरे से बचें।
- विविधताएं: आप अचार के स्वाद को विविधता देने के लिए फूलगोभी या मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।
- परोसने का तरीका: बुल्गारियाई खीरे ग्रिल्ड मीट के साथ स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें पनीर और ताजे ब्रेड के साथ परोसा जाने वाला एक शानदार एपेटाइज़र भी हो सकता है।

अब आप एक क्लासिक बुल्गारियाई खीरे के नुस्खे का आनंद लेने के लिए तैयार हैं, जो हर भोजन में ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श लाता है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें ताकि अद्वितीय और व्यक्तिगत अचार बना सकें!