ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी जैम - गर्मियों की एक विशेषता

ब्लैकबेरी जैम उन विशेषताओं में से एक है जो हमें गर्मियों की गर्मी, पके फलों और प्रकृति की आकर्षक सुगंध की याद दिलाती है। इसकी मखमली बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह जैम टोस्ट पर या फूले हुए पैनकेक के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, मैं आपके साथ ब्लैकबेरी जैम बनाने का सरल और प्रभावी तरीका साझा करूंगा, साथ ही कुछ ट्रिक्स और विविधताएँ जो हर जार को एक सच्चा खजाना बना देंगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 6 जार 250 मिलीलीटर के

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताज़ी, पकी हुई ब्लैकबेरी
- 500 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर पानी

सामग्री की तैयारी

1. ब्लैकबेरी: पकी, स्वस्थ, बिना दाग या क्षति के ब्लैकबेरी का चयन करें। इन्हें ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धो लें और एक छलनी में रखकर अच्छी तरह से सूखने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें न मसलें, ताकि बनावट बनी रहे।

2. चीनी और पानी: एक साफ स्वाद के लिए परिष्कृत सफेद चीनी का उपयोग करें। पानी पीने योग्य होना चाहिए, कमरे के तापमान पर होना आदर्श है।

जैम बनाने के चरण

1. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। तब तक उबालें जब तक तरल मात्रा आधी न रह जाए, हल्का चिपचिपा सिरप बन जाए। यह वह समय है जब जैम अपनी गहरी सुगंध विकसित करता है।

2. ब्लैकबेरी मिलाना: जब सिरप तैयार हो जाए, तो ब्लैकबेरी को बर्तन में डालें। एक लकड़ी के चम्मच से हल्के से हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी फल सिरप से ढक जाएँ। मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाते रहें या जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए। यह जांचने का एक तरीका है कि जैम तैयार है या नहीं: एक ठंडी प्लेट पर मिश्रण का एक चम्मच रखें और कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि एक फिल्म बनती है और यह नहीं बहता है, तो यह बंद करने का समय है।

3. जार में भरना: стерилиз्ड जार तैयार करें (आप उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में उबाल सकते हैं) और गर्म जैम से भरें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें। ढक्कन को अच्छी तरह से कस लें, लेकिन बहुत अधिक न कसें।

4. संरक्षण: एक बड़े बर्तन में, एक तौलिया या कपड़ा नीचे रखें और पानी डालें। पानी को उबालें और जार डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी पूरी तरह से जार को ढकता है। अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए 40-50 मिनट तक उबालें। एक बार समय समाप्त होने पर, आंच बंद करें और जार को पानी में ठंडा होने दें। यह कदम जार के टूटने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रायोगिक सुझाव

- सुगंधित करना: आप सुगंध को बढ़ाने और ब्लैकबेरी के जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए आधे नींबू या थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: दालचीनी या वैनिला जैसे मसालों को जोड़ने का प्रयास करें ताकि जैम को विशेष स्वाद मिल सके।
- संरक्षण: जैम को सील किए गए जार में ठंडी और अंधेरी जगह पर एक साल तक रखा जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।

पोषण लाभ

ब्लैकबेरी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इनमें फाइबर होते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, चूंकि यह एक जैम है, इसलिए चीनी की मात्रा के कारण इसे संयम से खाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको अधिक तरल जैम मिल सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाएँ और अच्छी तरह से सूखा लें।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि क्या जैम सही ढंग से गाढ़ा हो गया है? आप प्लेट पर परीक्षण कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, या आप एक चम्मच के साथ स्थिरता की जांच कर सकते हैं - यह धीरे-धीरे बहना चाहिए।

सेवा और संयोजन

ब्लैकबेरी जैम टोस्ट या पैनकेक पर स्वादिष्ट है, लेकिन इसे केक के भराव के रूप में या दही और आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह काले चाय या ताजे नींबू पानी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जिससे एक स्वादिष्ट अनुभव मिलता है।

एक व्यक्तिगत नोट: यह ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी मुझे उन गर्मियों की याद दिलाती है जो मैंने दादी के बगीचे में बिताई थीं, जहाँ ब्लैकबेरी हमेशा उपलब्ध थे। आप जो भी जार तैयार करते हैं, वह एक मीठी याद बन सकता है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। इसलिए, हर जार में थोड़ा प्यार और रचनात्मकता जोड़ने में संकोच न करें!

इस ब्लैकबेरी जैम का आनंद लें और हर चम्मच का आनंद लें!