ब्लैक करंट जेली

एक स्वादिष्ट करंट जैम बनाने के लिए, सबसे पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री और सही उपकरण हैं। सबसे पहले करंट को ध्यान से धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद उन्हें अच्छे से सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त पानी जैम की अंतिम स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो करंट को टमाटर के रस बनाने की मशीन या फल के रस बनाने की मशीन से गुजारें, जिससे एक समृद्ध और सुगंधित रस प्राप्त होगा।

प्राप्त रस को एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। रस को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा होने लगे, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि रस का संकुचन जैम के स्वाद को बढ़ाएगा। जब रस ने गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर ली हो, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि चीनी समान रूप से पिघल जाए, इसके लिए लगातार हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में जल्दी करने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अगर आप इसे समय देंगे, तो चीनी बेहतर पिघलेगी।

मिश्रण को उबालते रहें, समय-समय पर इसकी स्थिरता की जांच करते रहें। इसे परखने का एक प्रभावी तरीका है कि एक चम्मच जैम लें और उसे गिरने दें। यदि बूँदें बनती हैं जो आपस में जुड़ती हैं, तो जैम तैयार है। जब आप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाएँ, तो बर्तन को आंच से हटा दें।

जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर सुखा लें और गर्म जैम के संपर्क में आने पर टूटने से बचाने के लिए ओवन में गर्म करें। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई एयर बबल न रह जाए। तुरंत जार को सील करें ताकि स्वाद बंद हो जाए।

धीमी ठंड के लिए, जार को उल्टा रखकर, ढक्कन नीचे की ओर, कंबल के बीच या मोटे कंबल में रखना आदर्श है। यह स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करेगा और जैम को सही तरीके से स्थिर होने देगा। एक बार ठंडा होने के बाद, आप जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। इस तरह, आप पूरे साल एक स्वादिष्ट करंट जैम का आनंद ले सकते हैं, जो टोस्ट पर लगाने, केक में या बस अपने पसंदीदा दही के लिए टॉपिंग के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है।