भुने शिमला मिर्च और कापिया मिर्च एक जार में

रेसिपी: जार में भुने हुए शिमला मिर्च

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
भुनने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 800 ग्राम के 4 जार

जार में भुनी हुई शिमला मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो हर सर्दी में गर्मियों का स्वाद लाता है। यह सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी शिमला मिर्च को सलाद, सैंडविच या साइड डिश के लिए एक बहुपरकारी सामग्री में बदल देती है। शिमला मिर्च को भुनने की यह पारंपरिक तकनीक पीढ़ियों से चली आ रही है, और अब मैं आपको सबसे अच्छे भुने हुए शिमला मिर्च प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरण साझा करूंगा।

सामग्री

- 5 किलोग्राम शिमला मिर्च और कापिया
- 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
- 2 एस्पिरिन (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)

शिमला मिर्च की तैयारी

1. शिमला मिर्च को भुनना
सबसे पहले, शिमला मिर्च को तैयार करें। आप अपने पास मौजूद चीज़ के अनुसार ग्रिल, तवा या ओवन का उपयोग कर सकते हैं। भुनने से पहले सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च अच्छी तरह से धो ली गई हैं। उन्हें ग्रिल या तवे पर रखें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भूनें, क्योंकि उनकी त्वचा फट जाएगी और उन्हें छीलना मुश्किल हो जाएगा। आदर्श रूप से, उन्हें तब तक भूनें जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और उनकी त्वचा नाजुक हो जाए।

2. शिमला मिर्च को लपेटना
जब आप शिमला मिर्च को भुन लें, तो उन्हें तुरंत एक बर्तन में डालें और ढक्कन से ढक दें। यह तकनीक शिमला मिर्च को भाप में पकने और नरम होने की अनुमति देती है, जिससे उनकी त्वचा को छीलना आसान हो जाता है। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए ढका रहने दें।

3. शिमला मिर्च को छीलना
जब शिमला मिर्च थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन्हें छीलना शुरू करें। इसे बहते पानी के नीचे करना सबसे आसान है। अपनी उंगलियों से सावधानी से त्वचा को हटा दें, ध्यान रखें कि मांस को नुकसान न पहुंचे। एक बार जब वे छिल जाएं, तो डंठल और सभी बीज हटा दें।

4. शिमला मिर्च का रस तैयार करना
शिमला मिर्च से निकला हुआ रस एक मूल्यवान सामग्री है, इसलिए इसे फेंकें नहीं। अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे एक छलनी से छान लें।

शिमला मिर्च की पैकिंग

5. जार की तैयारी
सुनिश्चित करें कि 800 ग्राम के जार साफ हैं। उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और पूरी तरह से सूखने दें। यह संदूषण को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

6. जार में भरना
छिली हुई शिमला मिर्च को जार में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें यथासंभव कसकर रखें। नमक को शिमला मिर्च के रस के साथ मिलाएं और मिश्रण को जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक शिमला मिर्च अच्छी तरह से ढकी हुई है।

7. संरक्षक जोड़ना
संरक्षण के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में, आप प्रत्येक जार के ऊपर आधी कुचली हुई एस्पिरिन डाल सकते हैं। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन शिमला मिर्च की ताजगी बनाए रखने में मदद करता है।

स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया

8. जार को स्टेरिलाइज करना
जार के ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें कागज में लपेटें। उन्हें एक बर्तन में रखें और पानी को तीन चौथाई तक भरें। उन्हें एक रसोई के तौलिए से ढक दें और आग पर रखें। जब पानी उबालने लगे, तो उन्हें 20 मिनट तक उबालें।

9. जार को ठंडा करना
चिमटे की मदद से जार को पानी से निकालें (वे गर्म होंगे) और उन्हें एक कंबल में लपेटें। उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें, जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। यह प्रक्रिया जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होता है।

संग्रहण और उपयोग

काम खत्म करने के बाद, जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जहाँ वे सर्दियों तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहेंगे। जार में भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, सलाद से लेकर सैंडविच तक या विभिन्न मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में।

उपयोगी सुझाव

- शिमला मिर्च का चयन कैसे करें: कठोर और बिना धब्बे वाली शिमला मिर्च और कापिया का चयन करें। इनमें बेहतर बनावट और समृद्ध स्वाद होगा।
- विविधताएँ: आप शिमला मिर्च को एक अलग स्वाद देने के लिए विभिन्न मसालों जैसे ओरेगैनो या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सेवा: भुनी हुई शिमला मिर्च को फेटा चीज़ के साथ या मेज़ के प्लेट के हिस्से के रूप में परोसना स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ

शिमला मिर्च विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, ये कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- भुनी हुई शिमला मिर्च कितनी देर तक रहती है?
यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो भुनी हुई शिमला मिर्च एक साल तक चल सकती है।

- क्या मैं अन्य प्रकार की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार तीखी या मीठी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

जार में भुनी हुई शिमला मिर्च तैयार करना न केवल एक परंपरा है, बल्कि पूरे वर्ष गर्मियों के सुगंध और स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसलिए, थोड़ी देर के लिए रुकें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! इस सरल और त्वरित रेसिपी को आजमाएं और आप निश्चित रूप से अंतिम परिणाम पर गर्व महसूस करेंगे। शुभ भोजन!