अंजीर की जैम

अंजीर की जैम - एक आकर्षक delicacy

अंजीर की जैम एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद और गर्मियों की यादों से भरी हुई है, जो इन नाजुक फलों को मीठे सोने में बदल देती है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको इसकी गहरी खुशबू और मुलायम बनावट से मंत्रमुग्ध कर देगा। समय के साथ, अंजीर की जैम को विभिन्न संस्कृतियों में एक परिष्कृत व्यंजन के रूप में सराहा गया है, जो अक्सर पनीर के साथ या केक के भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। आइए हम मिलकर इस अद्भुत चीज को बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण: 400 मिलीलीटर के 3 जार

सामग्री:

- 1 किलोग्राम अंजीर (आदर्श रूप से, अच्छी तरह से पके हुए लेकिन अधिक पके नहीं)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू (आधा कटा हुआ, आधा निचोड़ा हुआ)
- 500 मिलीलीटर ठंडा पानी

चरण-दर-चरण:

1. अंजीर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अंजीर को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखाने दें। उन्हें डंठल से साफ करें, और सबसे बड़े अंजीरों को आप डंठल की तरफ से चार टुकड़ों में काट सकते हैं। यह चरण न केवल पकाने में समानता लाने में मदद करता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि चीनी फलों में बेहतर तरीके से समा जाए। यदि आप चाहते हैं कि अंजीर पूरे रहें, तो आप उन्हें 10 मिनट के लिए एक चम्मच अमोनिया के साथ ठंडे पानी के घोल में छोड़ सकते हैं।

2. सिरप बनाना: एक बड़े बर्तन में, 500 मिलीलीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर गरम करें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को उबालने लाएं और इसे हल्का उबालने दें।

3. अंजीर जोड़ना: जब सिरप उबलने लगे, तो तैयार अंजीर डालें। आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें और सतह पर बनने वाली किसी भी अशुद्धता को निकालते रहें।

4. नींबू जोड़ना: जब अंजीर उबाल जाएं, तो नींबू की स्लाइस और बाकी का नींबू का रस डालें। नींबू न केवल मीठे स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि यह जैम के रंग और सुगंध को बनाए रखने में मदद करने के लिए एक प्राकृतिक संरक्षण एजेंट के रूप में भी काम करेगा।

5. पकाने को पूरा करना: मिश्रण को 15 मिनट और उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जैम की स्थिरता की जांच करें; यह सिरप जैसा होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं। यदि आप एक गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

6. बॉटलिंग: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे गर्म गर्मी में निष्फल जार में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई खाली स्थान न छोड़ें। जार को सील करने वाले ढक्कनों से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। इससे एक वैक्यूम बनेगा, जिससे जैम लंबे समय तक ताजा रहेगा।

7. ठंडा करना और संग्रहीत करना: जार को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। अंजीर की जैम का आनंद लेने के लिए तैयार है!

उपयोगी सुझाव:

- अंजीर का चयन: ऐसे अंजीर चुनें जो पके हुए हों, लेकिन बहुत नरम न हों। बहुत पके अंजीर पकाने के दौरान बहुत नरम हो सकते हैं।
- बिना काटने का विकल्प: यदि आप चाहते हैं कि अंजीर पूरे रहें, तो आप उन्हें काटने के बजाय एक बड़े सुई से चुभा सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद: आप जैम में एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग जैसे अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं, जिससे इसे विदेशी स्पर्श मिलता है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
- कैलोरी: 280
- वसा: 0 ग्राम
- कार्ब्स: 70 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. अंजीर की जैम कितनी देर तक चलती है?
यदि इसे सही तरीके से सील किए गए जार में रखा जाए, तो अंजीर की जैम एक साल तक चल सकती है।

2. क्या मैं जमी हुई अंजीर का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि ताजे अंजीर सबसे अच्छे होते हैं, जमी हुई अंजीर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

3. मैं अंजीर की जैम को कैसे परोस सकता हूँ?
यह जैम पनीर, टोस्ट पर या केक के भराव के रूप में शानदार होती है।

परोसने के सुझाव:
अंजीर की जैम बकरी के पनीर या फेटा पनीर के लिए एकदम सही साथी है। इसके अलावा, इसे सुबह के योगर्ट में मिलाया जा सकता है या पेनकेक्स या वाफल के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक हर्बल चाय या मीठी शराब के साथ इसे मिलाने की कोशिश करें। ये संयोजन किसी भी भोजन को एक परिष्कृत अनुभव में बदल देंगे!

अब जब आपने इस डेलिकेसी को बनाने का तरीका खोज लिया है, तो बस अपने प्रियजनों के साथ अंजीर की जैम का आनंद लेने के लिए रह गया है। हर चम्मच का आनंद लें और शरद ऋतु की सुगंध में खुद को डूबो लें!