अदरक के साथ मिश्रित अचार

अचार अदरक के साथ - स्वाद और रंगों का विस्फोट

कौन अचार पसंद नहीं करता? ये कुरकुरी और सुगंधित डिलाइट्स किसी भी भोजन में ताजगी और जीवन शक्ति का स्पर्श लाते हैं। आज की रेसिपी, अदरक के साथ अचार, परंपरा को एक आश्चर्यजनक सामग्री - अदरक के साथ जोड़ती है, जो एक तीखा और ताजगी भरा स्वाद जोड़ता है। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो सर्दियों के लिए आपकी पेंट्री को अच्छाइयों से भरने के लिए परफेक्ट है। चलिए मिलकर सीखते हैं कि इन्हें कैसे बनाना है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 जार अचार

आवश्यक सामग्री:

- 1 चुकंदर, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 फूलगोभी, छोटे फूलों में काटी हुई
- 6 टमाटर (पूरे या आधे काटे हुए)
- 3 गाजर, गोल स्लाइस में काटी हुई
- 1 अदरक, टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 अजवाइन (जड़ और पत्ते), स्लाइस में काटी हुई
- 1 लाल प्याज, गोल स्लाइस में काटी हुई
- 8 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में काटी हुई
- 1 कुमquat, स्लाइस में काटी हुई
- 1 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई

अचार के लिए तरल:

- 3 लीटर पानी
- 1 कप सिरका
- 2.5 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 2 कप चीनी
- काली मिर्च (1 भरा बड़ा चम्मच)
- सरसों के दाने (1 भरा बड़ा चम्मच)
- 3 तेज पत्ते

पोषण संबंधी जानकारी: प्रत्येक अचार की सर्विंग में लगभग 50 कैलोरी होती हैं। ये अचार फाइबर, विटामिन A और C, और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बढ़ावा देते हैं।

अचार बनाने की विधि:

1. सब्जियों की सफाई और तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि वे ताज़ी हैं, बिना काले या धब्बों के। गाजर, अजवाइन, अदरक, चुकंदर और कुमquat को छील लें। शिमला मिर्च के बीज निकालें और उन्हें स्लाइस में काटें। सब्जियों को विभिन्न आकारों में काटने से न केवल वे आकर्षक बनती हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से मरीन हो जाएं।

2. सब्जियों को काटना: चुकंदर को क्यूब्स में काटें और सुंदरता के लिए आप चुकंदर से कुछ दिल के आकार के टुकड़े बना सकते हैं। इसके बाद अजवाइन और कुमquat को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को गोल स्लाइस में काटें, और अदरक को क्यूब्स में काटें। लाल प्याज को सूखी पत्तियों से छीलकर बड़े गोल स्लाइस में काटें। फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ लें, और लहसुन को कलियों में तोड़ लें।

3. जार की तैयारी: सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हैं। यह कदम अचार के संदूषण से बचने के लिए आवश्यक है। आप उन्हें उबालकर या ओवन में स्टेरिलाइज कर सकते हैं, अधिकतम सुरक्षा के लिए।

4. सब्जियों को जार में डालना: प्रत्येक जार के तल में कुमquat के स्लाइस और अदरक के क्यूब्स रखें। फिर, सब्जियों को अच्छी तरह से भरें, रंगों को बदलते हुए एक आकर्षक रूप देने के लिए। जार के बाहर एक चुकंदर का दिल छोड़ दें ताकि सुंदरता का एक स्पर्श मिले।

5. तरल तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, पानी, नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। सरसों के दाने, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबालें। एक बार जब नमक और चीनी घुल जाएं, तो तरल को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

6. जार को भरना: सब्जियों पर गर्म तरल डालने के लिए एक कलछी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ पूरी तरह से ढकी हुई हैं। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें एक कंबल से ढक दें। उन्हें एक हवा रहित स्थान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. भंडारण: एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, जैसे एक पेंट्री। अचार 3-4 सप्ताह बाद खाने के लिए तैयार होंगे, लेकिन जितना अधिक वे रहेंगे, उतना ही स्वाद बढ़ता जाएगा।

उपयोगी सुझाव: यदि आप एक तीखा नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप जार में कुछ हरी मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप खीरे या मूली जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न प्रकार के अचार मिल सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी लचीली है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल या जोड़ सकते हैं।

2. मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो अचार एक साल तक चल सकते हैं।

3. क्या मैं इन्हें तुरंत खा सकता हूँ? हालांकि इन्हें तुरंत खाने योग्य होते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि कुछ हफ्तों का इंतजार करें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

सेवा के सुझाव: ये अदरक के साथ अचार मांस के व्यंजनों, सैंडविच या यहां तक कि पनीर के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए आदर्श हैं। आप इन्हें एक ताज़ा पेय या एक सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

विशेष विवरण: अपने अचार बनाने के तरीके के बारे में अपनी खुद की नोट्स रखना न भूलें! प्रत्येक बैच अद्वितीय होगा और व्यक्तिगतता से भरा होगा, और आपके दोस्त और परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयास की सराहना करेंगे!

चाहे आप इन्हें एक रसदार स्टेक के साथ आनंद लें या बस एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में खाएं, ये अदरक के साथ अचार निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएंगे। इस रेसिपी को आजमाएं और स्वाद की जादू में खो जाएं!