अचार वाले शिमला मिर्च

स्वादिष्ट मिर्च का अचार बनाने की विधि

तैयारी का समय: 20 मिनट
सहेजने का समय: 3-4 सप्ताह
पोर्टियन की संख्या: 500 मिलीलीटर के 4 जार

यदि आप मिर्च के अचार के लिए एक तेज और सरल विधि की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं! सिरके में मिर्च न केवल एक विशेषता है, बल्कि आपके व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका भी है। यह व्यंजन केवल एक नाश्ता नहीं है, बल्कि मुख्य व्यंजनों, सलाद या यहां तक कि सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट संगत हो सकता है।

सिरके में मिर्च की कहानी

सब्जियों को सिरके में संरक्षित करना एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा है, जो पीढ़ियों से ताजा सब्जियों के जीवनकाल को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है। मिर्च, अपनी मीठी बनावट और स्वाद के साथ, अचार में और भी स्वादिष्ट हो जाती है। यह सरल विधि गर्मियों की सुगंध को पूरे वर्ष बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री

- 1.8 - 2 किलोग्राम मिर्च (अच्छे रूप के लिए विभिन्न रंगों का चयन करें)
- 1.2 - 1.5 लीटर 9 डिग्री का सिरका (जटिल स्वाद के लिए वाइन विनेगर का उपयोग कर सकते हैं)

चरण दर चरण: सिरके में मिर्च बनाना

चरण 1: मिर्च की तैयारी

1. ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे गंदगी से साफ करें।
2. यदि मिर्च की डंठल बहुत लंबी हैं, तो थोड़ा काट लें। इससे न केवल इसकी उपस्थिति अधिक समान होगी, बल्कि जार भरने की प्रक्रिया भी आसान होगी।

चरण 2: जार भरना

1. साफ जार का चयन करें, जो संभवतः सील करने योग्य हो। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ये कीटाणुरहित हों ताकि बैक्टीरिया न पनपे।
2. मिर्च को जार में भरें, रंगों को वैकल्पिक रूप से रखें ताकि यह सौंदर्यपूर्ण दिखे। मिर्च के बीच में खाली जगह छोड़ने की कोशिश न करें, ताकि अधिकतम मात्रा को संरक्षित किया जा सके।

चरण 3: सिरका डालना

1. एक बार जब जार भर जाएं, तो मिर्च पर सिरका डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। सुनिश्चित करें कि सिरका अच्छी तरह से वितरित है।
2. प्रत्येक जार को एक छोटे प्लेट से ढक दें ताकि मिर्च तरल के नीचे बनी रहें। यह सरल ट्रिक मिर्च को सतह पर तैरने और हवा के संपर्क में आने से रोकती है।

चरण 4: प्रक्रिया को पूरा करना

1. यदि आवश्यक हो, तो सुनिश्चित करें कि मिर्च पूरी तरह से ढके हुए हैं, इसके लिए और सिरका डालें।
2. जार के ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें। यह कदम लीक को रोकने और सिरके को ताजा रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 5: जार को संरक्षित करना

1. जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री। उन्हें खाने से पहले 3-4 सप्ताह तक परिपक्व होने दें।
2. समय-समय पर जार की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिर्च पूरी तरह से सिरके में डूबी हुई हैं।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- मिर्च का चयन: विभिन्न रंगों (हरा, लाल, पीला) की मिर्च का चयन करें ताकि आपके जार और मेज पर रंग का स्पर्श जोड़ सकें।
- सिरका: आप विभिन्न प्रकार के सिरके (जैसे, सेब का सिरका) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि व्यंजन में एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- स्वाद बढ़ाना: कुछ मसाले, जैसे काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते या कटा हुआ लहसुन डालें, ताकि स्वाद को बढ़ावा मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं सिरके में मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाए, तो सिरके में मिर्च को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है।

- क्या मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जमी हुई मिर्च नरम हो सकती हैं।

सेवा और संयोजन

सिरके में मिर्च बहुत बहुपरकारी होती हैं। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

- गार्निश के रूप में: उन्हें स्टेक या स्टू के साथ परोसें ताकि स्वाद को पूरा किया जा सके।
- सलाद में: उन्हें स्लाइस करके फेटा चीज़ या ट्यूना के सलाद में डालें।
- सैंडविच में: मांस या सब्जियों के सैंडविच में भराव के रूप में उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

मिर्च विटामिन ए और सी में समृद्ध होते हैं, और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। वे त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, सिरका पाचन में मदद कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में सहायक होता है।

निष्कर्ष

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस काम में लग जाना है! सिरके में मिर्च एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है, जो किसी भी भोजन में रंग और स्वाद जोड़ती है। इसलिए, सामग्री इकट्ठा करें और संरक्षण की प्रक्रिया का आनंद लें!