अचार प्लम

प्लम को अच्छी तरह से धोएं, यह सुनिश्चित करें कि आप सभी अशुद्धियों को हटा दें, फिर उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। जब वे अच्छे से सूख जाएं, तो उन्हें उन जारों में डालें जिन्हें आपने पहले धोया और कीटाणुरहित किया है। यह महत्वपूर्ण है कि जार पूरी तरह से साफ हों ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। जब प्लम जार में समान रूप से रखे जाएं, तो संरक्षण के लिए समाधान तैयार करना शुरू करें।

समाधान के लिए, एक बर्तन में ताजा पानी और गुणवत्ता वाला सिरका डालें, फिर बाकी आवश्यक सामग्री जोड़ें: चीनी, नमक और इच्छित मसाले जैसे कि वनीला या दालचीनी, जो विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं। मिश्रण को उबालने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएं। जब चीनी पिघल जाए, तो कुछ और मिनटों तक उबालें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

जब समाधान उबल जाए, तो इसे गर्म प्लम पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे तरल से पूरी तरह से ढक जाएं। यह आवश्यक है कि प्लम अच्छी तरह से भिगोएं ताकि इष्टतम संरक्षण सुनिश्चित हो सके। जार भरने के बाद, उन्हें एक ढक्कन या प्लास्टिक की फिल्म से बंद करें, फिर उन्हें एक गर्म स्थान पर रखें, कंबल से घेरकर, ताकि भाप काम कर सके। यह प्रक्रिया उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने में मदद करेगी, जिससे स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी।

आवश्यक समाधान की सटीक मात्रा निर्धारित करने के लिए, जार में प्लम पर पानी डालें, इसे छान लें और मापें। यह कदम सामग्री की बर्बादी से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। प्राप्त तरल की मात्रा के आधार पर, आपको उपयोग करने के लिए पानी और सिरके का अनुपात निर्धारित करना होगा। एक और प्रभावी विधि प्लम को बीज से बाहर करना है; इस तरह, आप फलों की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं और किसी भी अप्रिय आश्चर्य से बच सकते हैं।

यदि आप एक ऐसा घटक जोड़ना चाहते हैं जो संरक्षण में मदद करे, तो आप प्रति किलोग्राम प्लम के लिए एक कुचली हुई एस्पिरिन जोड़ सकते हैं। जार में डालने से पहले एस्पिरिन को तैयार समाधान में घोलें। इससे प्रत्येक किलोग्राम प्लम के लिए आवश्यक सिरके की मात्रा लगभग 100 मिलीलीटर तक कम हो जाएगी, जबकि यह एक सुखद स्वाद भी प्रदान करता है और बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करता है। इस प्रकार, आप पूरे वर्ष स्वस्थ प्लम के स्वाद का आनंद ले सकेंगे!