अचार खीरे

अचार वाले तरबूज - एक अद्वितीय delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
अचार का समय: 5-7 दिन
पोषण की संख्या: 10-15 पोषण

कौन स्वादिष्ट अचार वाले तरबूज के स्वाद का विरोध कर सका है, एक ऐसा व्यंजन जो ताजगी की सुगंध और एक नॉस्टेल्जिक नोट को एक साथ लाता है? यह अचार वाले तरबूज की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरी हुई है, और तैयारी की प्रक्रिया वास्तव में एक कला है। अचार वाले तरबूज को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जिससे कोई भी भोजन एक यादगार पाक अनुभव में बदल जाता है।

जादुई सामग्री

सर्वश्रेष्ठ अचार वाले तरबूज प्राप्त करने के लिए, आपको क्या चाहिए:

- छोटे-मध्यम आकार के तरबूज - 5-6 तरबूज
- मिर्च - स्वाद के अनुसार
- गाजर - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 5-6 कलियां
- अजवाइन (पत्ते और जड़) - 1 टुकड़ा
- चेरी की टहनियाँ - कुछ
- सूखे डिल - 2-3 चम्मच
- सरसों के बीज - 1 चम्मच
- मिर्च के दाने - 1 चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- मोटा नमक - 1 चम्मच

कदम से कदम: आपके लिए अचार वाले तरबूज की सही गाइड

1. तरबूज की तैयारी
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि तरबूज अच्छी तरह से धोए गए हैं। प्रत्येक तरबूज के डंठल के पास एक तेज चाकू से छेद करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अचार के घोल को तरबूज के अंदर प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे इसे समृद्ध स्वाद मिलता है।

2. बैरल में व्यवस्थित करना
आप लकड़ी के बैरल या कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह साफ है। कंटेनर में तरबूज रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें। यह हवा के प्रवाह और समान किण्वन में मदद करेगा।

3. सुगंधित सामग्री जोड़ना
गाजर और अजवाइन को पतले स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें। ये न केवल बनावट जोड़ते हैं, बल्कि एक विशेष स्वाद भी देते हैं। लहसुन की कलियों को कुचलें ताकि सुगंध निकल सके, और मिर्च को पूरी तरह से या काटकर डालें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप पकवान को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। बैरल के नीचे चेरी की टहनियों को रखें, उसके बाद गाजर, अजवाइन, मिर्च, लहसुन, डिल, सरसों के बीज और मिर्च डालें।

4. अचार का घोल तैयार करना
एक अलग कंटेनर में, 1 लीटर पानी में 1 चम्मच मोटा नमक घोलें। यह अचार का घोल वह रहस्य होगा जो तरबूज को वांछित delicacy में बदल देगा। सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से घुल जाए इससे पहले कि आप अचार का घोल तरबूज पर डालें।

5. कंटेनर भरना
अचार का घोल तरबूज पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। यदि आवश्यक हो, तो सुनिश्चित करें कि वे खुली हवा में न रहें। यह कदम स्वाद को प्रभावित करने वाले फफूंदी के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. किण्वन
कंटेनर को एक ढक्कन या साफ कपड़े से ढक दें। अगले कुछ दिनों में, सुनिश्चित करें कि तरबूज अभी भी अचार के घोल से ढके हुए हैं। यदि आप देखते हैं कि उन्होंने पानी खींचा है, तो ताजा अचार का घोल भरें।

7. अंतिम स्वाद
आपके तरबूज लगभग 5-7 दिनों के बाद तैयार होंगे, कमरे के तापमान के आधार पर। परोसने से एक सप्ताह पहले उनका स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे वांछित किण्वन स्तर पर पहुंच गए हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- तरबूज का चयन: छोटे और स्वस्थ तरबूज चुनें, बिना खरोंच या धब्बों के। जितना ताजा होगा, उतना अच्छा!
- विविधताएँ: आप अपने अचार में छोटे टमाटर, फूलगोभी या यहां तक कि रंगीन गाजर जोड़कर अपने अचार को जीवंत बना सकते हैं।
- परोसना: अचार वाले तरबूज फेटा पनीर के साथ या मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें ठंडे पेय जैसे नींबू पानी या फल कॉकटेल के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

अचार वाले तरबूज न केवल एक delicacy हैं, बल्कि पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत भी हैं। इसके अलावा, इनमें विटामिन A और C होते हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य को सुधारने और भोजन में स्वाद जोड़ने की इच्छा रखने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बड़े तरबूज का उपयोग कर सकता हूँ?
समान किण्वन प्राप्त करने के लिए छोटे तरबूज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बड़े तरबूज को अचार बनाने में अधिक समय लग सकता है।

2. सर्दियों के लिए अचार को कैसे सुरक्षित रखें?
एक बार जब तरबूज अचार बन जाएं, तो आप उन्हें फ्रिज में या ठंडी जगह पर कुछ महीनों के लिए रख सकते हैं।

3. और कौन से सब्जियों को अचार बना सकते हैं?
तरबूज के अलावा, आप खीरे, गाजर, फूलगोभी, छोटे टमाटर और कई अन्य सब्जियों को अचार बना सकते हैं।

4. क्या तरबूज का नरम होना सामान्य है?
किण्वन के बाद, तरबूज की बनावट बदल जाएगी। यदि वे बहुत नरम हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें सही ढंग से अचार में रखा है।

अंत में, अचार वाले तरबूज बनाना एक आनंददायक गतिविधि है जो आपको बचपन के स्वाद की याद दिलाएगी। प्रयोग करने और अपनी रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें! शायद अगले साल आप अपने मिश्रण में अन्य सब्जियाँ जोड़ेंगे। बोन एपेटिट!