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सिरके वाले खीरे की रेसिपी: घर पर एक डिलिकेटेस

सिरके वाले खीरे एक क्लासिक डिश हैं, एक ऐसा नुस्खा जो पीढ़ियों के साथ चला आ रहा है, हर जार में गर्मियों की सुगंध और यादें फैला रहा है। ये कुरकुरे और खट्टे खीरे किसी भी भोजन के साथ accompany करने के लिए एकदम सही हैं, मुख्य व्यंजनों के साथ एक ताज़ा स्पर्श और सुखद विपरीत प्रदान करते हैं। इसके अलावा, सब्जियों का संरक्षण बाग की फसल का लाभ उठाने का एक उत्कृष्ट तरीका है, यहां तक कि ठंड के मौसम में भी। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
स्टरलाइजेशन का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 800 मिलीलीटर का 1 जार

आवश्यक सामग्री:

- 3-4 बड़े चम्मच वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
- 1 बे पत्ती
- 2-3 लौंग लहसुन
- 2-3 प्याज के राउंड
- कुछ गाजर के राउंड (वैकल्पिक, रंग के लिए)
- काली मिर्च के दाने (लगभग 5-10)
- सरसों के दाने (लगभग 1 चम्मच)
- डिल (सूखे टहनी पसंदीदा)
- खीरे (जिनसे जार भरने के लिए पर्याप्त, छोटे और कुरकुरे होना चाहिए)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ताजे, छोटे खीरे चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये संरक्षण के बाद अधिक कुरकुरे हो जाते हैं। यदि आपके पास समय है, तो उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें फिर से हाइड्रेट किया जा सके।

2. जार तैयार करना: सुनिश्चित करें कि 800 मिलीलीटर का जार साफ है। आप इसे 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर या 100 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखकर स्टरलाइज कर सकते हैं। यह चरण बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।

3. जार में सामग्री को इकट्ठा करना: जार में एक-एक करके बे पत्ती, कुछ छिलके वाले और आधे में कटे लहसुन, प्याज के राउंड और गाजर डालें। काली मिर्च और सरसों के दाने डालें, फिर खीरे से जार भरें, ऊपर की तरफ 1-2 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ें।

4. नमकीन तैयार करना: एक बर्तन में, 250 मिलीलीटर पानी के साथ सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। यह नमकीन खीरे को खट्टा और सुगंधित स्वाद देगी।

5. जार को नमकीन से भरना: जब नमकीन उबल जाए, तो इसे खीरे पर सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक गए हैं। फैलने की अनुमति देने के लिए ऊपर एक छोटी हवा की जगह छोड़ दें।

6. जार को बंद करना: जार को अच्छी तरह से सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सील है। यह कदम सुगंध को बनाए रखने और संदूषण को रोकने में मदद करेगा।

7. स्टरलाइजेशन: जार को एक बड़े बर्तन में रखें (सुनिश्चित करें कि पानी जार को ढकता है) और उबालें। पानी के उबलने के क्षण से 30-40 मिनट तक स्टरलाइज करें। यह प्रक्रिया दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करेगी।

8. ठंडा करना और संग्रह करना: स्टरलाइजेशन के बाद, जार को पानी से सावधानी से निकालें और एक साफ तौलिये पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार ठंडा होने पर, इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, जो खाद्य संरक्षण के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप चाहते हैं कि आपके खीरे में अधिक तीखा स्वाद हो, तो आप जार में पतले कटे हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें: एक विदेशी स्वाद के लिए कुछ अदरक की स्लाइस डालें या एक तीव्र सुगंध के लिए कुछ ताजे डिल की पत्तियां डालें।
- सिरके वाले खीरे मांस के व्यंजनों, सैंडविच या विभिन्न भोजन के लिए साइड डिश के रूप में शानदार होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

खीरे कैलोरी में कम होते हैं (लगभग 100 ग्राम में 16 कैलोरी) और पानी से भरपूर होते हैं, जो उन्हें हाइड्रेशन के लिए आदर्श बनाता है। उनके उच्च विटामिन और खनिज (विटामिन K, विटामिन C, पोटेशियम) सामग्री दिल और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. सिरके वाले खीरे कितने समय तक रखे जा सकते हैं?
- यदि सही तरीके से रखा जाए, तो सिरके वाले खीरे एक साल तक टिक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार सील है और ठंडी जगह पर रखा गया है।

2. अगर मेरे पास वाइन सिरका नहीं है तो क्या करूं?
- आप सेब का सिरका या सफेद सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। प्रत्येक प्रकार का सिरका अपनी विशेष सुगंध लाता है।

3. क्या स्टरलाइजेशन आवश्यक है?
- हां, स्टरलाइजेशन संदूषण को रोकने और सही संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

स्वादिष्ट संयोजन:

सिरके वाले खीरे एक चीज़ प्लेट, ताज़ी सलाद या ग्रिल्ड मांस के व्यंजन के साथ बिल्कुल सही होते हैं। इसके अलावा, एक गिलास ताज़ी नींबू पानी या गर्मियों के कॉकटेल के साथ इन खट्टे खीरे का शानदार संयोजन होगा।

अंत में, सिरके वाले खीरे बनाना एक सुखद और संतोषजनक गतिविधि है जो आपके भंडार को गर्मियों की सुगंध से भर देगी। चाहे आप उन्हें उत्सव की मेज पर परोसें या बस एक स्वस्थ नाश्ता के रूप में, ये डिलिकेटेस निश्चित रूप से सफल होंगे। तो, संरक्षण की परंपरा को अपनाएं और हर मौसम में ताज़े खीरे के स्वाद का आनंद लें!