Sirop de fraise

Name: Sirop de fraise
Ingredients: 5 kg de fraises; 3 kg de sucre; jus de 2 citrons; bouteilles pour sirop

Sirop - Sirop de fraise par Beatrice B. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai plus de fraises que je ne peux en utiliser fraîches, je les conserve sous forme de sirop. Les fruits sont d'abord cuits pour libérer leur jus, et la pulpe restante peut être utilisée pour faire de la confiture. Le sirop est filtré, cuit avec du sucre et mis chaud dans des bouteilles stérilisées. C'est une recette simple, mais il faut être attentif à la stérilisation des bouteilles et à la mise en bouteille, car le sirop doit être mis en bouteille tant qu'il est encore chaud. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette source Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; le sirop est cuit jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous Portions : la quantité finale dépend de la quantité de jus que les fraises libèrent et du volume obtenu après filtration Difficulté : facile à moyenne Type de recette : sirop de fraises pour conservation Ingrédients 5 kg de fraises 3 kg de sucre Le jus de 2 citrons Bouteilles pour le sirop Couvercles ou capsules pour la fermeture Étiquettes, pour identifier les bouteilles La recette mentionne également la règle de dosage de 1 kg de sucre pour chaque litre de liquide. Dans la liste des ingrédients, 3 kg de sucre sont indiqués, donc cette quantité est utilisée pour la préparation, selon la quantité de sirop obtenue. Le jus de citron est inclus dans la liste des ingrédients, mais la recette source ne précise pas exactement à quel moment il doit être ajouté. Pour conserver l'information sans changer les étapes originales, il doit être prêt pendant la préparation. Mode de préparation 1. Choisissez les fraises et retirez les fruits abîmés ou les impuretés. Lavez-les bien, puis laissez-les s'égoutter. 2. Préparez les bouteilles pour le sirop. Lavez-les, séchez-les et stérilisez-les au four. Les couvercles ou capsules doivent être propres et prêts pour la fermeture des bouteilles. 3. Mettez les fraises lavées dans une casserole et placez le récipient sur le feu. Les fruits sont chauffés jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. 4. Lorsque les fraises ont libéré suffisamment de liquide, filtrez le mélange. Le jus obtenu est conservé pour le sirop, et les fruits restants peuvent être utilisés pour la confiture. 5. Remettez le jus filtré sur le feu et laissez-le bouillir. Si de l'écume se forme à la surface, retirez-la délicatement. 6. Ajoutez le sucre. À titre de référence, la recette indique 1 kg de sucre pour chaque litre de liquide. La liste des ingrédients pour cette quantité de fraises comprend 3 kg de sucre. 7. Le jus des deux citrons est inclus dans les ingrédients de la recette. La source ne précise pas clairement le moment de son ajout, donc il est bon de l'avoir préparé avant de commencer à faire bouillir le sirop. 8. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si de l'écume apparaît encore, retirez-la avant la mise en bouteille. 9. Éteignez le feu et versez le sirop chaud dans les bouteilles stérilisées. Travaillez avec précaution, car la bouteille peut se fissurer au contact du liquide chaud. 10. Au moment de verser le sirop, placez la pointe d'un couteau sous la bouteille. Cette précaution est mentionnée dans la recette pour réduire le risque que la bouteille se casse à cause de la chaleur. 11. Fermez immédiatement les bouteilles et scellez-les. 12. Disposez les bouteilles dans des couvertures et laissez-les là jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Après refroidissement, elles peuvent être étiquetées avec le nom du produit et la date de préparation. Pourquoi je fais souvent cette recette Le sirop est une méthode pratique pour utiliser une grande quantité de fraises en une seule préparation. En même temps, les fruits restants après filtration ne sont pas gaspillés, mais peuvent être transformés en confiture. J'aime aussi le fait que la recette ne demande pas beaucoup d'ingrédients : la base est constituée de fraises et de sucre, et le jus de citron est inclus dans la liste originale. Conseils et variations Conseils Lavez les fraises avant de les mettre dans la casserole et vérifiez qu'il n'y a pas d'impuretés parmi elles. Les fruits doivent être choisis avant la préparation, afin que ceux qui sont abîmés ou altérés ne finissent pas dans le sirop. La stérilisation des bouteilles est une étape importante. Celles-ci doivent être lavées, séchées et stérilisées au four avant le remplissage. Ne versez pas de sirop chaud dans des bouteilles froides ou humides. Versez le sirop avec précaution et suivez la précaution mentionnée dans la recette originale : maintenez la pointe d'un couteau sous la bouteille pendant que vous la remplissez. Ne précipitez pas cette étape. L'écume est retirée au fur et à mesure qu'elle se forme. Il n'est pas obligatoire qu'elle apparaisse, mais si elle remonte à la surface, elle doit être enlevée avec une cuillère. Le sucre doit être complètement dissous avant d'éteindre le feu. Le mélange ne doit pas être mis en bouteilles tant que des cristaux de sucre non dissous sont encore visibles. Substitutions La recette ne propose pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Les fraises ne peuvent pas être remplacées sans changer le goût et le caractère de la préparation, et le sucre joue un rôle important dans la douceur et la conservation du sirop. Le jus de citron est mentionné dans la liste des ingrédients, mais il n'est pas expliqué s'il peut être remplacé ou omis. Pour un résultat aussi proche que possible de la recette originale, conservez les deux citrons dans votre liste de courses. Variations La recette de base n'inclut pas d'autres fruits, épices ou arômes. Si vous souhaitez conserver le goût original, il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit de plus. La quantité de sucre doit être corrélée à l'indication de la recette : 1 kg pour chaque litre de liquide. Dans la liste pour cette préparation, 3 kg de sucre sont indiqués, mais la quantité effective de sirop dépend de la quantité de jus obtenue après la cuisson des fraises et la filtration. Idées de service Le sirop de fraises peut être utilisé comme boisson, après dilution, ou pour sucrer d'autres préparations. Il peut être versé sur des desserts ou ajouté à des boissons, selon les préférences. La recette source ne précise pas la proportion de dilution, donc celle-ci est déterminée selon le goût et la concentration du sirop obtenu. Questions fréquentes Combien de sirop obtiens-je avec 5 kg de fraises ? La recette ne précise pas la quantité finale. Le volume varie en fonction de la quantité de jus que les fraises libèrent et de la quantité de liquide restant après la cuisson et la filtration. Pourquoi le sucre est-il ajouté après la filtration des fraises ? De cette manière, le sucre est ajouté directement dans le jus clair, sans pulpe ni graines des fruits. Les fraises restantes peuvent être utilisées séparément pour la confiture. Quand le jus de citron est-il ajouté ? Le jus de deux citrons figure dans la liste des ingrédients, mais les étapes originales ne précisent pas le moment exact. Il est bon de l'avoir préparé avant la cuisson du sirop et de suivre l'indication que vous utilisez dans votre version de la préparation. Est-il nécessaire de retirer l'écume ? Oui, si elle se forme. La recette indique de retirer l'écume pendant la cuisson. Si elle n'apparaît pas, il n'y a rien à enlever. Pourquoi place-t-on un couteau sous la bouteille ? La pointe du couteau est placée sous la bouteille pendant que vous versez le liquide chaud, comme mesure de précaution contre la rupture de la bouteille. Il est important que les récipients soient stérilisés et préparés avant la mise en bouteille. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées exactement sans connaître la quantité finale de sirop obtenue et le volume d'une portion. La majeure partie des calories provient du sucre. Pour 100 ml de sirop, l'estimation peut être d'environ 230-260 kcal et 58-65 g de glucides. Les protéines et les graisses sont négligeables. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de jus résultante, de la proportion finale de sucre et de la concentration du sirop. Pour une estimation plus précise, il faudrait calculer le volume total après préparation et diviser la quantité totale de sucre par le nombre de portions. Étant donné que la recette ne fournit pas le rendement final, il n'est pas possible d'indiquer une valeur nutritionnelle précise. Conservation et réchauffage Après que les bouteilles sont remplies et scellées, elles sont placées dans des couvertures jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Étiquetez-les après refroidissement, afin de savoir ce qu'elles contiennent et quand elles ont été préparées. La recette est conçue pour la conservation du sirop dans des bouteilles fermées. La source ne précise pas de durée exacte de conservation ou les conditions de stockage après refroidissement, donc il ne peut pas être indiqué de délai fixe sans informations supplémentaires. Le sirop n'a pas besoin d'être réchauffé dans le cadre de la méthode de préparation. Après l'ouverture d'une bouteille, utilisez-le selon la quantité nécessaire et conservez le reste conformément aux conditions habituelles pour un sirop ouvert.