Brownie avec glaçage au chocolat

Name: Brownie avec glaçage au chocolat
Ingredients: 100 g de beurre; 200 g de sucre; 200 g de chocolat noir; 2 œufs; 250 ml de crème liquide; 250 ml de lait; 280 g de farine; 2 sachets de levure chimique (20 g); 200 g de chocolat noir; 50 ml de crème liquide; 50 g de beurre

Désert - Brownie avec glaçage au chocolat par Iris C. - Recettes Recipia

Le brownie avec glaçage au chocolat se prépare avec du chocolat noir fondu avant d’être incorporé à la pâte, qui cuit en une seule couche à 180°C. Le beurre et le sucre lui donnent une base riche, avec des œufs, de la crème liquide et du lait ; le glaçage vient par-dessus et durcit en refroidissant. Je choisis du chocolat noir nature, sans fourrage, pour que la pâte reste homogène. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35-45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 115-125 minutes. Portions : 12. Environ 530 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 g de beurre
200 g de sucre
200 g de chocolat noir
2 œufs
250 ml de crème liquide
250 ml de lait
280 g de farine
2 sachets de levure chimique (20 g)

Pour le glaçage

200 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide
50 g de beurre

Préparation

1. Fouettez le beurre avec le sucre pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. 2. Faites fondre le chocolat noir destiné à la pâte au bain-marie, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coulant. Laissez-le refroidir 5 minutes, puis incorporez-le peu à peu au beurre. 3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Versez peu à peu la crème liquide et le lait. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la à la pâte jusqu’à ce qu’on ne voie plus de traces de farine. 5. Chemisez le moule de papier cuisson, versez-y la pâte et faites cuire à 180°C pendant 30-40 minutes. Le gâteau est prêt quand le centre est pris et qu’un cure-dent en ressort avec quelques miettes humides. 6. Pour le glaçage, faites fondre à feu doux le chocolat noir, la crème liquide et le beurre, en mélangeant doucement pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse. 7. Versez le glaçage sur le gâteau cuit. Laissez-le refroidir 60 minutes, puis découpez-le.

Notes

Pour un goût moins amer, vous pouvez utiliser du chocolat à 50-55% de cacao en même quantité. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Une part se marie bien avec un café non sucré, qui tient tête au glaçage. Un moule d’environ 20 × 30 cm donne une épaisseur adaptée ; dans un moule plus petit, le centre peut demander quelques minutes de plus, tandis que dans un moule plus grand, la cuisson sera plus rapide. Choisissez du chocolat à pâtisser, pas des pépites pour la décoration, car il fond uniformément dans la pâte. Le beurre doit être mou quand vous le fouettez avec le sucre ; s’il est froid, le mélange reste grumeleux. Ne précipitez pas le fouettage au début, le mélange de beurre et de sucre doit être aéré avant d’ajouter les œufs. Gardez le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, puis laissez-le perdre un peu de son froid avant de le servir.