Gâteau à la crème de banane

Name: Gâteau à la crème de banane - Geta I.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe dhuile; zeste dune orange; 0; 5 sachet de levure chimique; 2 cuillères à soupe de cacao; 4 cuillères à soupe de farine. Pour la crème : 3 bananes bien mûres; 200 ml de crème fouettée; 3 feuilles de gélatine (5 g); 2 petits yaourts nature (2 x 125 g); sucre si vous souhaitez en ajouter (150 g); jus dorange. Pour la décoration : bananes; kiwi; un sachet de gélatine (ou les feuilles restantes du paquet; 3 feuilles); jus de fruits.

Désert - Gâteau à la crème de banane par Geta I. - Recettes Recipia

J'ai préparé ce gâteau quand je voulais quelque chose de léger et rafraîchissant, sans trop de complications. La base est simple, au cacao, et la crème combine bananes, yaourt et crème fouettée – tout est très léger. Pour la décoration, j'ai ajouté du kiwi, mais cela peut être remplacé par n'importe quel fruit à portée de main. Informations rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8-10 Difficulté : facile à moyen Type de recette : gâteau rafraîchissant, idéal pour l'été ou quand on veut quelque chose sans beurre et crèmes lourdes Ingrédients Pour la base : 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe d'huile le zeste d'une orange 0,5 sachet de levure chimique 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao Pour la crème : 3 bananes bien mûres 200 ml de crème liquide à fouetter 3 feuilles de gélatine (environ 5 g) 2 petits yaourts nature (2 x 125 g) sucre au goût (jusqu'à 150 g, selon la douceur des bananes) le jus d'une orange Pour la décoration : bananes kiwi 1 sachet de gélatine ou 3 feuilles de gélatine (ce qui reste du paquet) jus de fruits (j'ai utilisé du jus de fraises) Préparation 1. Préparation de la base Préchauffez le four à 180°C. J'utilise un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé ou graissé avec de l'huile et de la farine. 2. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige, et quand ils commencent à se raffermir, ajoutez le sucre petit à petit, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. 3. Ajoutez les jaunes un par un, puis versez l'huile en un filet fin tout en continuant à mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéisation. 4. Incorporez la farine tamisée mélangée à la levure chimique, le zeste d'orange et enfin le cacao. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire tomber l'air. 5. Versez le tout dans le moule préparé, lissez avec une spatule et enfournez pendant 20-25 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Lorsque la base est cuite, sortez-la et laissez-la refroidir complètement. En général, je la laisse dans le moule jusqu'à l'assemblage de la crème. 6. Crème de bananes Épluchez les bananes et écrasez-les bien. Cela peut se faire avec une fourchette ou un mixeur, l'important est d'obtenir une pâte – ce n'est pas un problème s'il reste de petits morceaux. 7. Faites hydrater les feuilles de gélatine dans le jus d'orange pendant 5-10 minutes. Lorsqu'elles sont ramollies, chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, sans atteindre l'ébullition. 8. Montez la crème. Quand elle commence à se raffermir, ajoutez le yaourt et le sucre (goûtez de temps en temps – si les bananes sont bien mûres, ne mettez pas toute la quantité de sucre). 9. Mélangez la purée de bananes avec la crème et le yaourt, puis ajoutez la gélatine dissoute. Mélangez le tout pour obtenir une texture homogène. 10. Assemblage Sur la base refroidie (je laisse généralement dans le moule, juste en retirant le bord à la fin), versez la crème de bananes. Lissez avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce que cela prenne bien. 11. Décoration Coupez les bananes et le kiwi en tranches, disposez-les sur la surface de la crème. Préparez la gélatine pour la décoration – dissolvez le sachet de gélatine selon les instructions, en utilisant du jus de fruits à la place de l'eau (ici, j'ai utilisé du jus de fraises). Versez doucement sur les fruits pour les recouvrir légèrement. Mettez au frais pendant encore 1 heure, puis vous pouvez retirer le gâteau du moule. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de gâteau rapide, sans étapes compliquées ou ingrédients coûteux. Il est rafraîchissant, pas du tout lourd et a un goût frais. J'aime qu'il ne nécessite pas beaucoup de beurre, et que la base reste moelleuse même le lendemain. Il s'adapte facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - La base doit être complètement refroidie avant de verser la crème, sinon elle s'humidifie trop. - Le jus d'orange aide à hydrater la gélatine et donne un bon goût à la crème. - Si vous avez de la gélatine en poudre, hydratez-la selon les instructions sur l'emballage. - Lorsque vous chauffez la gélatine, ne la laissez pas bouillir – si elle bout, elle ne prendra plus. - Pour la décoration, les fruits doivent être aussi frais que possible. Substitutions - La crème liquide peut être remplacée par de la crème fraîche pour fouetter, si c'est ce que vous avez. - Si vous ne voulez pas de bananes, vous pouvez utiliser des pêches, abricots ou fruits des bois, écrasés. - Le jus d'orange dans la crème peut être remplacé par un autre jus naturel. - Si vous ne voulez pas de gélatine sur les fruits, vous pouvez laisser juste les fruits sur le dessus. Variations - Au lieu d'une base simple au cacao, vous pouvez faire sans cacao si vous voulez une base blanche. - Dans la crème, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour plus d'arôme. - Pour la décoration, utilisez n'importe quel fruit de saison (fraises, myrtilles, raisins). - Si vous ne voulez pas d'un gâteau, vous pouvez faire la même recette dans des coupes individuelles. Idées de service - Il se coupe mieux avec un couteau fin, rapidement passé sous l'eau chaude. - Il est bon frais, directement du réfrigérateur. - Il accompagne n'importe quel repas d'été ou peut être servi en dessert après le déjeuner. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la gélatine en granulés au lieu de feuilles ? Oui, il suffit d'adapter la quantité et de l'hydrater selon les instructions sur l'emballage. Gardez la proportion d'environ 5 g pour cette crème. 2. Puis-je remplacer les fruits de la décoration par d'autres ? Oui, n'importe quel fruit frais qui ne rend pas trop d'eau fonctionne – fraises, pêches, raisins, même des oranges coupées finement. 3. Le gâteau est-il trop sucré ? Cela dépend beaucoup de la maturité et de la douceur des bananes. Goûtez la crème avant de la verser sur la base et ajustez le sucre selon vos préférences. 4. Puis-je congeler ce gâteau ? Je ne le recommande pas, la texture de la crème ne reste pas la même après décongélation en raison du yaourt et de la gélatine. 5. Que faire si la base s'est affaissée au milieu ? C'est probablement parce qu'elle n'a pas cuit assez longtemps ou a été trop mélangée après l'ajout de la farine. La prochaine fois, laissez-la refroidir lentement et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Valeurs nutritionnelles Environ, une part sur 10 (environ 110-120 g) contient environ 180-210 kcal. Protéines 4-5 g, graisses 7-8 g, glucides 28-32 g. Les valeurs dépendent de la quantité de sucre et du type de yaourt utilisé. C'est une option plus légère par rapport aux gâteaux avec beaucoup de crème au beurre. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2-3 jours. La base reste correcte, la crème ne durcit pas excessivement. Le réchauffage n'est pas recommandé. Les fruits sur le dessus doivent être coupés juste avant de servir, pour éviter l'oxydation. Voilà, la recette reste facile à adapter et à réaliser en toute saison.