Mini-cheesecakes salés

Ingrédients

Pour la base

• 300 g de crackers salés
• 150 g de beurre

Pour les crèmes

• 150 g de fromage Almette aux herbes
• 200 g de fromage Delaco à la crème fraîche
• 45 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre mou
• 10 g de feuilles de gélatine
• 30 ml de lait
• 100 ml d’eau
• 50 g de salami piquant
• 20 g de fromage râpé
• 10 g d’oignon vert
• 10 g d’ail vert
• 10 g de feuilles de persil
• 10 g d’ail des ours

Préparation

1. Écrasez les crackers salés avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre 150 g de beurre pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis mélangez-le aux crackers. 2. Répartissez le mélange dans 12 petits gobelets en plastique, en une couche de 1-1,5 cm, et tassez légèrement. Placez les gobelets au réfrigérateur pendant 30 minutes. 3. Hachez finement les oignons verts, l’ail vert, le persil et l’ail des ours. Mélangez le fromage Almette aux herbes avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre mou et les herbes hachées. 4. Dans un deuxième bol, mélangez 100 g de fromage Delaco avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 20 g de beurre mou. Coupez le salami piquant en petits dés et incorporez-le. 5. Dans un troisième bol, mélangez les 100 g de fromage Delaco restants avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 10 g de beurre mou et le fromage râpé. Mélangez chaque crème jusqu’à ce qu’elle soit homogène. 6. Faites tremper les feuilles de gélatine dans 100 ml d’eau froide pendant 10 minutes. Faites chauffer le lait pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud sans bouillir. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait, puis répartissez le mélange entre les trois crèmes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient homogènes. 7. Sortez les gobelets du réfrigérateur. Mettez une seule sorte de crème dans chaque gobelet et laissez-les au frais au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elles prennent. Décorez-les à votre goût. 8. Pour servir, découpez les gobelets avec des ciseaux ou poussez leur fond vers le haut pour démouler les portions.