Veau au four

Recette de Veau au Four avec Légumes : Une Délicatesse Savoureuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Portions : 4

Quand il s'agit de recettes qui apportent confort et saveur, le veau au four est un véritable favori. C'est un choix parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales, apportant un goût riche et une texture tendre. Cette recette combine du veau juteux avec des légumes frais, résultant en un plat qui ravira vos sens.

L'histoire du veau au four remonte à des temps anciens, avec des racines profondes dans la gastronomie traditionnelle. La cuisson au four a toujours été une méthode appréciée qui permet aux ingrédients de se mélanger et de révéler des saveurs complexes. Dans cette recette, nous utiliserons des ingrédients simples mais de qualité pour obtenir un résultat exceptionnel.

Ingrédients :
- 900 g de veau (cuisse)
- 5 poivrons
- 3 carottes (environ 160 g)
- 1 oignon vert (environ 260 g)
- 1 gousse d'ail vert (environ 70 g)
- 500 g de pommes de terre
- Mélange de sel marin et d'herbes de Provence
- Huile pour faire revenir
- Sel
- Poivre

Préparation du veau au four :
Étape 1 : Préparation de la viande
Tout d'abord, coupez le veau en petits cubes uniformes pour assurer une cuisson homogène. Placez une poêle wok sur le feu et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile. Il est important de ne pas mettre trop d'huile, car la viande libérera également des jus. Chauffez la poêle à feu moyen, puis ajoutez les cubes de viande. Laissez dorer pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et deviennent dorés. Ce processus intensifie la saveur de la viande.

Étape 2 : Préparation des légumes
Pendant ce temps, épluchez l'oignon, l'ail, la carotte et le poivron. Coupez l'oignon et l'ail en morceaux plus gros pour ajouter de la texture au plat. La carotte est coupée en rondelles, et le poivron est épépiné et coupé en morceaux plus grands. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi de la couleur au plat final.

Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même poêle wok, ajoutez les légumes hachés. Saupoudrez un peu de sel et de poivre, puis faites revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ici, les saveurs commenceront à se mélanger, et les légumes deviendront tendres. C'est un moment parfait pour ajouter quelques herbes de Provence pour un supplément de saveur.

Étape 4 : Assemblage du plat
Après que les légumes aient été revenus, transférez-les dans un plat en terre cuite. Par-dessus, coupez les pommes de terre en morceaux plus gros et disposez-les uniformément. Les pommes de terre ajoutent non seulement de la consistance, mais absorbent également les délicieuses saveurs de la viande et des légumes. Placez les cubes de veau sur les pommes de terre, créant une riche couche d'ingrédients.

Étape 5 : Cuisson au four
Couvrez le plat avec un morceau de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il est bien fixé pour retenir l'humidité. Laissez le plat reposer pendant environ 2 heures à température ambiante pour permettre aux saveurs de se développer. Ensuite, préchauffez le four à 160°C et placez le plat au four pendant deux heures. Environ 20 minutes avant de retirer le plat du four, soulevez le papier sulfurisé pour permettre à la viande de bien dorer et d'obtenir une croûte appétissante.

Note personnelle : Servez ce plat avec une salade fraîche de saison ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur. Un vin rouge sec complétera parfaitement les riches saveurs du veau.

Bénéfices nutritionnels : Le veau est une excellente source de protéines, de vitamine B12, de zinc et de fer, idéal pour un régime équilibré. Les légumes ajoutent des fibres et des antioxydants, contribuant à un mode de vie sain.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du veau d'une autre partie du corps ?
Bien sûr ! La cuisse est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres parties, en vous assurant qu'elles sont adaptées à la cuisson au four.

2. Que puis-je ajouter d'autre à ce plat ?
Vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes ou même des tomates, selon vos préférences.

3. Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Ajouter des piments ou des épices comme du piment ou du paprika fort apportera une note épicée.

4. Ce plat est-il adapté à la congélation ?
Oui, vous pouvez congeler le plat après qu'il ait refroidi, et en le réchauffant, il sera tout aussi délicieux.

Avec cette recette de veau au four, non seulement vous impressionnerez vos invités, mais vous profiterez également d'un plat copieux et plein de saveurs. Que vous le serviez lors d'un dîner spécial ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette recette deviendra certainement l'une de vos préférées. Bon appétit !