Pour préparer une délicieuse tarte aux pommes, nous commencerons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Dans un grand bol, nous ajouterons 300 g de farine, 100 g de sucre, une pincée de sel et 150 g de beurre coupé en dés. Ces ingrédients formeront la base de notre pâte. Avec nos mains, nous mélangerons bien le beurre avec la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne sablonneux. C'est une étape importante car le beurre doit s'intégrer parfaitement dans la farine, donnant à la pâte une texture fine.
Une fois que nous avons atteint cette consistance, nous ajouterons progressivement 1 œuf et 50 ml d'eau froide, en continuant à pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte homogène qui se détache facilement des parois du bol. Une fois que nous avons atteint cette étape, nous formerons une boule avec la pâte, l'envelopperons dans du film alimentaire et la laisserons au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle durcisse et soit plus facile à manipuler par la suite.
Entre-temps, nous nous occupons des pommes. Nous allons peler 4 grandes pommes, de préférence des Golden ou des Granny Smith, et les couper en fines tranches. Ces tranches seront parfumées avec le jus d'un citron, 100 g de sucre et une cuillère à café de cannelle, et pour un goût supplémentaire, nous ajouterons également le zeste râpé d'un citron. Nous mélangeons bien les tranches de pomme avec les ingrédients aromatisants afin que chaque morceau soit uniformément enrobé.
Après que la pâte ait reposé, nous la sortons du réfrigérateur et la divisons en deux parties, l'une étant légèrement plus grande que l'autre. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons la première partie de la pâte en une fine feuille que nous placerons dans un moule de 24 cm que nous avons graissé et fariné. Il est important que la pâte dépasse légèrement les bords du moule, car elle soutiendra la garniture de pommes.
Sur la base de pâte, nous répartissons uniformément les tranches de pomme, en ajoutant quelques morceaux de beurre sur le dessus pour un goût plus riche. Ensuite, nous étalerons la deuxième feuille de pâte et la placerons soigneusement sur les pommes, en scellant les bords pour éviter que les jus ne s'échappent pendant la cuisson. Avec un couteau, nous ferons quelques coupes fines sur la surface de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Nous badigeonnons le dessus avec un œuf battu et saupoudrons un peu de sucre, ce qui formera une croûte dorée et croustillante.
La tarte est placée dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et appétissante. Il est important de surveiller le temps de cuisson, car chaque four est différent, et dans certains cas, il peut être nécessaire de laisser la tarte cuire même plus d'une heure. Une fois cuite, nous la laissons refroidir légèrement avant de la couper et de la servir, afin que les saveurs se déposent parfaitement. Savourez-la chaude, accompagnée d'une boule de glace ou d'une sauce à la vanille!
Une fois que nous avons atteint cette consistance, nous ajouterons progressivement 1 œuf et 50 ml d'eau froide, en continuant à pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte homogène qui se détache facilement des parois du bol. Une fois que nous avons atteint cette étape, nous formerons une boule avec la pâte, l'envelopperons dans du film alimentaire et la laisserons au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle durcisse et soit plus facile à manipuler par la suite.
Entre-temps, nous nous occupons des pommes. Nous allons peler 4 grandes pommes, de préférence des Golden ou des Granny Smith, et les couper en fines tranches. Ces tranches seront parfumées avec le jus d'un citron, 100 g de sucre et une cuillère à café de cannelle, et pour un goût supplémentaire, nous ajouterons également le zeste râpé d'un citron. Nous mélangeons bien les tranches de pomme avec les ingrédients aromatisants afin que chaque morceau soit uniformément enrobé.
Après que la pâte ait reposé, nous la sortons du réfrigérateur et la divisons en deux parties, l'une étant légèrement plus grande que l'autre. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons la première partie de la pâte en une fine feuille que nous placerons dans un moule de 24 cm que nous avons graissé et fariné. Il est important que la pâte dépasse légèrement les bords du moule, car elle soutiendra la garniture de pommes.
Sur la base de pâte, nous répartissons uniformément les tranches de pomme, en ajoutant quelques morceaux de beurre sur le dessus pour un goût plus riche. Ensuite, nous étalerons la deuxième feuille de pâte et la placerons soigneusement sur les pommes, en scellant les bords pour éviter que les jus ne s'échappent pendant la cuisson. Avec un couteau, nous ferons quelques coupes fines sur la surface de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Nous badigeonnons le dessus avec un œuf battu et saupoudrons un peu de sucre, ce qui formera une croûte dorée et croustillante.
La tarte est placée dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et appétissante. Il est important de surveiller le temps de cuisson, car chaque four est différent, et dans certains cas, il peut être nécessaire de laisser la tarte cuire même plus d'une heure. Une fois cuite, nous la laissons refroidir légèrement avant de la couper et de la servir, afin que les saveurs se déposent parfaitement. Savourez-la chaude, accompagnée d'une boule de glace ou d'une sauce à la vanille!
Ingrédients
Pour la pâte : 300 g de farine 40 g de sucre 1 cuillère à café de sel 150 g de beurre 70 ml d'eau Pour la garniture : 1 kg de pommes 120 g de sucre roux le jus de la moitié d'une pomme citron 1 cuillère à café de cannelle 20 g de beurre zeste de citron Pour le dessus de la tarte : 1 œuf 2 cuillères à café de sucre roux