Strudel aux pommes avec pâte maison
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 8
Le strudel aux pommes est un dessert classique, plein de saveurs et de textures délicieuses. Sa préparation devient un véritable art lorsque vous choisissez de faire la pâte chez vous. Cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir un strudel aux pommes parfait, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
Ingrédients pour la pâte maison :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 ml d'eau tiède
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées comme la Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix moulues (facultatif)
- 50 g de raisins secs (facultatif)
- 50 g de beurre fondu pour graisser les feuilles
Méthode de préparation :
1. Préparation des feuilles de strudel : Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau tiède progressivement, en remuant avec une cuillère en bois ou avec vos mains. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes ou en fines tranches. Dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle, les noix et les raisins secs. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir légèrement. Laissez refroidir la garniture.
3. Étirement des feuilles de pâte : Sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et étalez la pâte en feuilles très fines. Utilisez un rouleau à pâtisserie, en faisant attention de ne pas la déchirer. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un torchon en coton pour étirer la pâte avec vos paumes. La feuille doit être presque transparente.
4. Montage du strudel : Préchauffez le four à 180°C. Sur une feuille de pâte, badigeonnez un peu de beurre fondu, ajoutez une portion de la garniture aux pommes et roulez délicatement, formant un cylindre. Assurez-vous que la garniture est bien répartie, mais pas trop, pour éviter de déchirer la pâte.
5. Cuisson du strudel : Placez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu sur le dessus et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
6. Service : Laissez le strudel refroidir légèrement avant de le couper. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant et un goût sucré. Ce dessert se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce à la vanille.
Conseils pratiques :
- Utilisez des pommes fraîches et acidulées pour une garniture plus savoureuse. Les pommes peuvent être associées à des poires pour une saveur plus complexe.
- Si vous préférez un strudel plus riche, ajoutez une cuillère à soupe d'extrait de vanille à la garniture ou vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour un goût plus naturel.
- Expérimentez avec différentes noix ou graines pour ajouter une texture croquante.
Ce strudel aux pommes avec pâte maison est un dessert rustique mais élégant, parfait pour toute occasion. Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette!
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 8
Le strudel aux pommes est un dessert classique, plein de saveurs et de textures délicieuses. Sa préparation devient un véritable art lorsque vous choisissez de faire la pâte chez vous. Cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir un strudel aux pommes parfait, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
Ingrédients pour la pâte maison :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 ml d'eau tiède
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées comme la Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix moulues (facultatif)
- 50 g de raisins secs (facultatif)
- 50 g de beurre fondu pour graisser les feuilles
Méthode de préparation :
1. Préparation des feuilles de strudel : Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau tiède progressivement, en remuant avec une cuillère en bois ou avec vos mains. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes ou en fines tranches. Dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle, les noix et les raisins secs. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir légèrement. Laissez refroidir la garniture.
3. Étirement des feuilles de pâte : Sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et étalez la pâte en feuilles très fines. Utilisez un rouleau à pâtisserie, en faisant attention de ne pas la déchirer. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un torchon en coton pour étirer la pâte avec vos paumes. La feuille doit être presque transparente.
4. Montage du strudel : Préchauffez le four à 180°C. Sur une feuille de pâte, badigeonnez un peu de beurre fondu, ajoutez une portion de la garniture aux pommes et roulez délicatement, formant un cylindre. Assurez-vous que la garniture est bien répartie, mais pas trop, pour éviter de déchirer la pâte.
5. Cuisson du strudel : Placez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu sur le dessus et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
6. Service : Laissez le strudel refroidir légèrement avant de le couper. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant et un goût sucré. Ce dessert se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce à la vanille.
Conseils pratiques :
- Utilisez des pommes fraîches et acidulées pour une garniture plus savoureuse. Les pommes peuvent être associées à des poires pour une saveur plus complexe.
- Si vous préférez un strudel plus riche, ajoutez une cuillère à soupe d'extrait de vanille à la garniture ou vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour un goût plus naturel.
- Expérimentez avec différentes noix ou graines pour ajouter une texture croquante.
Ce strudel aux pommes avec pâte maison est un dessert rustique mais élégant, parfait pour toute occasion. Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette!
Ingrédients
pour la pâte : -500 g de farine blanche, -1 œuf, -2 cuillères à soupe d'huile, -1 cuillère à soupe de vinaigre, -1 tasse d'eau tiède, pour le strudel : -1 feuille de pâte, -10 cuillères à soupe de chapelure, -100 g de beurre, sucre au goût, -cannelle, -1 œuf pour dorer, -1 kg de pommes coupées en dés, -optionnel - pour ceux qui aiment, raisins secs, pignons.