Roulés de dinde sur un lit de champignons

Il y a des jours où je ne veux vraiment pas passer trop de temps dans la cuisine, mais j'ai quand même envie de quelque chose avec un peu de viande et un accompagnement rapide. Les rouleaux de dinde sur un lit de champignons sont toujours réussis. J'ai essayé cette recette avec à la fois de la poitrine de dinde et de la poitrine de poulet, et cela fonctionne tout aussi bien. Il suffit d'être attentif à l'épaisseur des tranches de viande et de ne pas précipiter la friture. Les champignons cuisent rapidement, et les rouleaux ne sont pas difficiles à rouler.

Infos rapides

Temps total : environ 40-45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 3
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal avec viande, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

Pour les rouleaux :
3 tranches fines de poitrine de dinde (ou de poulet, si vous préférez)
50 g de jambon pressé
50 g de fromage
persil frais
sel
poivre
huile (pour la friture)
facultatif : 1/2 verre d'eau (si nécessaire)

Pour les champignons :
500 g de champignons (champignon ou autre type)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
sel
poivre
persil frais
huile (pour faire revenir)

Méthode de préparation

1. Préparation de la viande

Disposez les tranches de poitrine de dinde sur la table. Si elles sont trop épaisses, tapez-les légèrement avec un maillet à viande, juste assez pour les rendre fines et roulables sans les casser.

2. Roulage

Sur chaque tranche, placez un bâton de jambon et un de fromage sur l'un des bords courts. Saupoudrez de persil haché sur le dessus. Roulez fermement et fixez le rouleau à l'extrémité avec un cure-dent.

3. Friture des rouleaux

Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Placez les rouleaux dans la poêle et faites-les frire à feu moyen, en les retournant régulièrement pour les dorer de tous les côtés. Ne les laissez pas sans surveillance pour ne pas les brûler. Saupoudrez de sel et de poivre sur le dessus.

Si vous voyez qu'ils collent ou se dessèchent, ajoutez progressivement un demi-verre d'eau. Laissez-les cuire dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit cuite et que le fromage ait légèrement fondu à l'intérieur. Retirez les rouleaux lorsqu'ils sont prêts.

4. Préparation des champignons

Nettoyez les champignons et rincez-les rapidement sous l'eau courante. Coupez-les en tranches appropriées. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons tranchés. Remuez et laissez cuire à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à ramollir (environ 7-8 minutes en général).

Lorsqu'ils ont ramolli, saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût. Enfin, ajoutez du persil haché. Remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Service

Disposez les champignons sur un plat ou une assiette et placez les rouleaux de viande par-dessus. Servez chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est rapide, surtout si vous avez la viande tranchée à l'avance. Vous pouvez adapter la garniture selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Les champignons cuisent en même temps que les rouleaux, donc vous n'avez pas à surveiller trop de poêles.

Conseils et variations

Conseils

Tapez la viande avec précaution, pour ne pas l'amincir trop. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, sachez qu'elle cuit encore plus vite que celle de dinde.
Si vous utilisez du fromage dur, il fondra plus lentement ; un fromage plus doux est parfait pour la garniture.
Retournez les rouleaux de temps en temps pour qu'ils dorent uniformément.
Si vous voulez être sûr que les rouleaux ne se desserrent pas, vous pouvez utiliser deux cure-dents aux extrémités.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet à la place de la dinde, avec les mêmes quantités.
Le jambon pressé peut être remplacé par un autre type de jambon, même par du filet ou du prosciutto, si vous voulez un goût différent.
Le fromage peut être remplacé par du fromage semi-dur ou du fromage fumé.
Le persil peut être omis ou vous pouvez utiliser de l'aneth si vous préférez.

Variations

Dans la garniture, vous pouvez également ajouter une fine tranche de poivron pour un peu de couleur.
Si vous préférez, les rouleaux peuvent également être cuits au four, mais le temps augmente légèrement.
Vous pouvez également utiliser des champignons pleurotes, pas seulement des champignons.

Idées de service

Les rouleaux peuvent être placés directement sur le lit de champignons ou servis séparément, avec une salade de saison ou des pommes de terre bouillies si vous voulez un repas plus consistant. Un accompagnement de riz simple se marie bien, mais ce n'est pas nécessaire.

Questions fréquentes

Les rouleaux peuvent-ils être préparés à l'avance ?

Oui, vous pouvez rouler la viande avec la garniture et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures (ou même toute la nuit pour le lendemain). Il est préférable de les frire frais.

Si je n'ai pas de champignons frais, puis-je utiliser des champignons en conserve ?

Oui, mais la texture et le goût seront différents. Égouttez-les bien et ajoutez-les à la fin, juste pour les réchauffer, pas pour les faire bouillir.

Est-ce que ça fonctionne aussi avec d'autres types de fromage ?

Oui, si vous utilisez un fromage qui fond facilement et qui n'est pas trop salé. La mozzarella restante de la pizza ou même une tranche de gouda fonctionne.

Puis-je congeler les rouleaux cuits ?

Je ne le recommande pas ; la texture change beaucoup après congélation, surtout pour le fromage.

Les rouleaux peuvent-ils être faits uniquement avec de la viande, sans jambon et fromage ?

Oui, mais ils deviennent assez secs. Si vous voulez vraiment les faire simples, mettez un peu de beurre ou de fromage crémeux à l'intérieur, au moins pour un peu de goût.

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Une portion (1/3 de la recette) contient environ :

Calories : 320-350 kcal
Protéines : 32-34 g
Graisses : 17-19 g
Glucides : 8-10 g

Ce sont des estimations ; les valeurs réelles dépendent du type de fromage, de jambon et de la quantité d'huile que vous utilisez. La recette est riche en protéines et relativement pauvre en glucides.

Conservation et réchauffage

Les rouleaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couverts. Ils peuvent être réchauffés dans une poêle à feu doux, couverts avec un couvercle pour ne pas se dessécher. Les champignons peuvent également être conservés au réfrigérateur, mais je ne recommande pas de les garder plus de 1-2 jours, car la texture change. Pour le meilleur goût, il est idéal de les manger le jour même de leur préparation.