Pudding de polenta avec du foie et des champignons

Pudding de polenta aux foies de volaille et champignons - une recette délicieuse, réconfortante et pleine de saveurs qui ravira vos sens ! Cette combinaison savoureuse est non seulement un excellent moyen de tirer parti d'ingrédients simples, mais aussi un retour aux racines de la gastronomie traditionnelle. Que vous la prépariez pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale, ce pudding deviendra certainement un incontournable de votre répertoire culinaire.

Temps total de préparation : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :

- 5 foies de volaille
- 1 petite oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 3 champignons
- 1 œuf
- 100 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- 1 grosse tomate ou 2 plus petites
- Un morceau de beurre de la taille d'une noix
- Persil frais pour la décoration
- Une assiette de polenta (environ 250 g de semoule de maïs)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des foies

Commencez par bien laver les foies de volaille sous l'eau froide. Il est important de les nettoyer de toutes membranes ou impuretés. Une fois propres, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ils seront sautés dans une poêle avec un peu de beurre et d'eau, couverts avec un couvercle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et qu'il n'y ait plus de sang à l'intérieur, environ 10-15 minutes.

Astuces pratiques : Si vous souhaitez réduire l'odeur spécifique des foies, ajoutez quelques grains de poivre ou une feuille de laurier dans l'eau.

2. Préparation des légumes

Pendant que les foies cuisent, épluchez et hachez l'oignon en écailles et les champignons en fines tranches. Lavez le poivron et coupez-le en rondelles. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'oignon, les champignons et le poivron. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez la gousse d'ail coupée en tranches, du sel et du poivre au goût. Ces ingrédients ajouteront une délicieuse saveur à notre plat.

Question fréquente : Pourquoi est-il important d'ajouter l'ail à la fin de la cuisson ? L'ail a une saveur forte, et s'il est trop cuit, il peut perdre son intensité.

3. La sauce tomate

Pelez la tomate (la manière la plus simple est de la blanchir pendant quelques secondes dans de l'eau chaude) et retirez le pédoncule. Utilisez un mixeur pour réduire la tomate en purée. Ajoutez la purée de tomate dans la poêle avec les légumes et les foies coupés en petits cubes. Laissez mijoter ensemble pendant encore 5-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Préparation de la polenta

Dans une casserole, ajoutez de l'eau salée et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez progressivement la semoule de maïs, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire la polenta pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et consistante. Enfin, ajoutez un œuf battu et le fromage râpé, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène.

Variantes possibles : Si vous souhaitez une polenta plus riche, essayez d'ajouter du lait ou de la crème à la place de l'eau.

5. Assemblage du pudding

Dans un moule beurré (un moule en silicone en forme de cœur est un choix ludique), placez une couche de polenta. Appuyez bien pour former une base solide. Ensuite, ajoutez la sauce de foies et de champignons. Par-dessus, saupoudrez un peu de fromage râpé pour une finition délicieuse.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C et insérez le moule. Faites cuire le pudding pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.

7. Service

Après l'avoir retiré du four, laissez le pudding refroidir légèrement, puis décorez avec du persil frais haché. Ce pudding se sert chaud et peut être accompagné d'une salade verte fraîche ou de cornichons pour un contraste parfait.

Bienfaits nutritionnels :

Les foies de volaille sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels, comme le fer, qui contribue à la formation des globules rouges. La polenta, quant à elle, est riche en glucides et peut être une bonne source d'énergie. Ce pudding est non seulement délicieux, mais aussi nutritif !

Conclusion

Ce pudding de polenta aux foies de volaille et champignons est un plat qui réunit les saveurs rustiques et chaleureuses des ingrédients simples, les transformant en un repas réconfortant. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de champignons ou même à ajouter des herbes pour une touche de saveur supplémentaire.

Si vous avez des questions ou souhaitez partager vos impressions sur cette recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire. Bon appétit !