Poulet rôti au four

Name: Poulet rôti au four
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 1 tête d’ail; 150 g de yaourt grec; 3 brins de livèche fraîche

Viande - Poulet rôti au four par stefana P. - Recettes Recipia

Le poulet rôti au four dore dans le plat sans huile ni eau, puis se sert avec une sauce froide au yaourt. L’ail et la livèche donnent à la sauce une saveur verte, et les cuisses peuvent rester entières ou être coupées en deux. Je les sépare au niveau de l’articulation, car c’est plus pratique pour les retourner dans le plat. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 65 minutes. Pour 4 personnes. Environ 380 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuisses de poulet
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 tête d’ail
150 g de yaourt grec
3 brins de livèche fraîche

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C. Éponge les cuisses avec du papier absorbant et, si tu veux, sépare les pilons du haut de cuisse au niveau de l’articulation. 2. Dispose le poulet dans un plat, puis saupoudre-le de sel, de poivre, de paprika doux et d’ail en poudre. N’ajoute ni huile, ni eau, ni autre liquide. 3. Fais cuire les cuisses 50 minutes, en les retournant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la chair près de l’os ne soit plus rose. 4. Épluche et écrase l’ail pour la sauce. Hache la livèche et mélange-la au yaourt grec. 5. Sers les cuisses chaudes, avec la sauce à l’ail à côté.

Notes

Les cuisses de taille similaire cuisent uniformément. Les très grosses peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus, jusqu’à ce que la chair près de l’os ne soit plus rose. Si tu les laisses entières, surveille surtout l’articulation, où la cuisse est plus épaisse que vers le bout du pilon. L’ail cru est très variable en piquant ; si la sauce est trop forte, incorpore 2 cuillères à soupe de yaourt grec supplémentaires. Je ne me presse pas pour retourner la viande : j’attends qu’elle se détache facilement du plat, puis je la retourne. La sauce rappelle un peu le mujdei servi avec le poulet rôti, sauf que le yaourt la rend plus crémeuse. Je sers avec des pommes de terre au four ou de la polenta, qui permettent de récupérer la sauce restée dans l’assiette. Conserve les cuisses et la sauce séparément, couvertes, au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le poulet, tu peux remplacer l’ail en poudre par 1 gousse d’ail écrasée.