Poitrine de porc avec chou doux

Poitrine de porc avec chou doux – Une recette réconfortante et savoureuse

Lorsqu'il s'agit de plats traditionnels, peu peuvent rivaliser avec un morceau de poitrine de porc bien cuisiné, accompagné de chou doux. Cette recette ne se contente pas de rassembler des saveurs délicieuses, mais elle raconte également une histoire culinaire qui nous relie à nos racines. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner spécial entre amis, la poitrine de porc avec chou doux saura certainement apporter des sourires sur tous les visages. Découvrons ensemble comment obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 800 g de poitrine de porc (ou poitrine de porc, selon préférence)
- 2 carottes moyennes
- 3 gros oignons
- 1 kg de chou doux
- 200 ml de jus de tomate (ou plus, selon le goût)
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 200 g de yaourt nature
- 50 ml de sauce soja
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 bouquet d'aneth frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre, au goût

Préparation :

Étape 1 : Mariner la viande
Pour obtenir une viande tendre et pleine de saveur, nous commençons par mariner la poitrine de porc. Coupez la viande en morceaux adaptés et lavez-la bien. Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec la sauce soja, le sel, le poivre et vos épices préférées (par exemple, de l'ail en poudre ou du thym). Ajoutez les morceaux de viande à la marinade, mélangez bien et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou, idéalement, toute la nuit.

Étape 2 : Préparer les légumes
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les carottes en fines lanières et les oignons en rondelles. Dans un plat en céramique, ajoutez la viande avec la marinade, les carottes, les oignons et le romarin. Ajoutez quelques cuillères de bouillon de poulet (ou d'eau) pour maintenir l'humidité. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-le au four pendant environ 60 minutes.

Étape 3 : Préparer le chou
Pendant que la viande cuit, il est temps de s'occuper du chou. Nettoyez l'oignon restant et hachez-le finement. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le paprika doux. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du bouillon de légumes. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter le chou à feu doux, en remuant de temps en temps.

Étape 4 : Finaliser le plat
Lorsque le chou est devenu tendre, ajoutez le jus de tomate et l'aneth haché. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Vérifiez si la poitrine de porc est bien cuite et tendre. Si nécessaire, laissez-la au four quelques minutes de plus pour la faire dorer.

Suggestions de service :
Ce plat se sert chaud, accompagné de la garniture de chou. Une touche d'aneth frais sur le dessus ajoutera une note de fraîcheur. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte croquante ou de pommes de terre bouillies pour compléter le repas.

Conseils et astuces utiles :
- Pour une marinade encore plus intense, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées au mélange de yaourt et de sauce soja.
- Variations possibles : Vous pouvez remplacer le chou par du chou frisé ou un mélange de légumes de saison, comme des carottes et des poivrons.
- Maintien de la saveur : Si vous souhaitez un goût plus épicé, ajoutez un peu de piment ou de paprika piquant à la marinade.

Bienfaits nutritionnels :
La viande de porc est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines du complexe B. Le chou est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, ce qui fait de ce plat un choix sain et délicieux.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, la poitrine de poulet ou de dinde sont d'excellentes alternatives pour une version plus légère.
- Comment puis-je conserver les restes ? Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.
- Quelles boissons s'accordent bien ? Un vin blanc sec ou une bière blonde compléteront parfaitement les saveurs de ce plat.

Une note personnelle :
Cette recette de poitrine de porc avec chou doux me rappelle les repas de mon enfance, quand la famille se réunissait autour de la table, savourant des saveurs cuisinées avec amour. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, rempli de chaleur et de bonté. Je vous invite à l'essayer et à en faire votre propre tradition culinaire !