Plat de petits pois

Mâncare de mazăre cu carne de porc în oală de lut

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4

Istorie și introducere

Mâncarea de mazăre cu carne de porc este o rețetă care evocă nostalgia și căldura căminului, aducând în prim-plan preparatele tradiționale gătite lent, în oale de lut. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, fiind apreciată nu doar pentru savoarea sa, ci și pentru beneficiile nutriționale ale ingredientelor naturale. Mazărea, bogată în proteine și fibre, se combină perfect cu carnea de porc, oferind un preparat hrănitor și delicios.

Această mancare simplă și reconfortantă este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru întâlnirile cu familia. Fie că alegi să o servești alături de o salată proaspătă sau cu o felie de pâine de casă, mâncarea de mazăre va aduce un gust autentic în fiecare masă.

Ingrediente

- 300 g mazăre boabe (proaspătă sau congelată)
- 300 g pulpă de porc (tăiată în cuburi)
- 5 morcovi (tăiați în bucăți)
- 2 cepe (curățate și tocate mărunt)
- 1/2 lingură făină
- 200 ml lapte (sau cât este necesar)
- 3 linguri smântână
- Ulei (pentru călit)
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- Mărar (proaspăt, tocat fin)
- Leuștean (proaspăt, tocat fin)

Pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța cepele, morcovii și mazărea. Dacă folosești mazăre proaspătă, asigură-te că o speli bine și îndepărtezi păstăile. Ceapa se va toca mărunt, iar morcovii se vor tăia în bucăți de circa 1-2 cm pentru a se găti uniform.

2. Călirea cepei
Într-o oală de lut, adaugă un strop de ulei (aproximativ 2 linguri) și pune-o pe foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o ușor, amestecând din când în când, până devine translucidă. Acest pas este esențial pentru a elibera aromele cepei și a crea o bază gustoasă pentru mâncare.

3. Gătirea cărnii
Adaugă carnea de porc tăiată în cuburi în oală. Las-o să se prăjească la foc mic, amestecând din când în când. Procesul lent de gătire permite cărnii să devină fragedă și să se impregneze cu aromele cepei.

4. Adăugarea lichidului
Când carnea a început să se rumenească, toarnă două pahare de apă rece în oală. Adaugă sare și piper după gust, apoi acoperă oala cu un capac. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când carnea este aproape fiartă.

5. Includerea legumelor
Odată ce carnea este aproape gătită, adaugă morcovii tăiați și mazărea. Dacă folosești mazăre congelată, este în regulă; aceasta se va găti rapid. Amestecă delicat și lasă totul să fiarbă împreună timp de 15-20 de minute.

6. Îngroșarea sosului
Într-un bol mic, desface făina cu puțin lapte pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecul trebuie să fie omogen. Adaugă-l în oala cu mâncare, amestecând constant pentru a încorpora făina. Acest pas va ajuta la îngroșarea sosului, oferind o textură cremoasă preparatului.

7. Finalizarea preparatului
Adaugă smântâna și mărarul tocat. Amestecă bine și lasă mâncarea să mai fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până când totul este bine combinat și sosul a căpătat consistență.

8. Servirea
Mâncarea de mazăre cu carne de porc se servește caldă, garnisită cu puțin leuștean proaspăt tocat pentru un plus de aromă. Poți acompania preparatul cu o felie de pâine de casă sau cu o salată verde proaspătă.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Optează pentru pulpă de porc cu un pic de grăsime pentru a obține un gust mai bogat.
- Mazărea: Dacă folosești mazăre congelată, nu este necesar să o decongelezi înainte de utilizare; o poți adăuga direct în oală.
- Varianta vegetariană: Dacă dorești să încerci o variantă vegetariană, poți înlocui carnea de porc cu ciuperci sau cu tofu, iar în loc de smântână, folosește iaurt grecesc.
- Gustul final: Ajustează condimentele după preferințele tale. Poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau busuioc, pentru o aromă diferită.

Beneficii nutriționale

Mâncarea de mazăre este nu doar gustoasă, ci și foarte hrănitoare. Mazărea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine, contribuind la o digestie sănătoasă. Carnea de porc oferă proteine de înaltă calitate, iar morcovii aduc un aport important de vitamine și antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi mazăre din conservă?
Este preferabil să folosești mazăre proaspătă sau congelată pentru a păstra textura și gustul. Totuși, dacă nu ai altceva la îndemână, mazărea din conservă poate fi folosită, dar adaug-o spre sfârșitul procesului de gătire pentru a nu se desfăcea.

2. Ce băuturi se potrivesc cu această mâncare?
Un vin alb sec sau o bere artizanală sunt alegeri excelente pentru a acompania această mâncare. De asemenea, un ceai de plante poate adăuga o notă de prospețime.

3. Cum pot păstra resturile?
Resturile se pot păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Poți reîncălzi mâncarea pe aragaz sau în cuptor, adăugând puțin apă pentru a preveni uscarea.

Încheiere

Mâncarea de mazăre cu carne de porc nu este doar un simplu preparat, ci o adevărată călătorie în gusturi și arome care te va aduce mai aproape de tradițiile culinare. Fie că o pregătești pentru o masă de familie sau pentru o seară liniștită acasă, această rețetă îți va aduce cu siguranță zâmbetul pe buze. Așa că, ia-ți oala de lut, pregătește ingredientele și bucură-te de fiecare pas al gătitului. Poftă bună!