Paprika avec des quenelles de farine

Paprikash avec des dumplings – une recette délicieuse et réconfortante qui combine la saveur du porc avec la texture moelleuse des dumplings. Ce plat traditionnel est parfait pour être dégusté lors de journées fraîches ou avec des proches lors d'un repas festif. Partons ensemble étape par étape dans la préparation de ce paprikash épicé, qui ne manquera pas de ravir les papilles de tous.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

Pour le paprikash :
- 500-600 g de porc (choisissez un morceau avec un peu de gras pour obtenir un résultat juteux)
- 1 gros oignon
- 1 poivron (vous pouvez opter pour un poivron rouge pour un contraste de couleur)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe bombées de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika piquant ou de piment (ajustez la quantité selon vos préférences)
- 1/2 cuillère à café de Delikat (ou autre sel assaisonné)
- 3 gousses d'ail
- 2 tasses d'eau (si vous préférez une sauce plus épaisse, utilisez 1 1/2 tasse)
- 1 feuille de laurier
- Sel au goût

Pour les dumplings :
- 2-3 œufs (selon leur taille)
- Environ 140 g de farine (ou autant que nécessaire pour obtenir une pâte épaisse)
- Une pincée de sel

L'histoire du paprikash

Le paprikash est un plat qui a gagné en popularité au fil du temps, avec des racines profondes dans la cuisine traditionnelle. On pense qu'il a été influencé par diverses cultures culinaires, mais il a acquis sa propre identité, devenant un symbole de confort et de convivialité. Traditionnellement, le paprikash est associé aux repas en famille, rassemblant les proches autour de la table.

Préparation du paprikash

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Cela aidera la viande à cuire uniformément et rapidement. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.

2. Faites dorer la viande : Ajoutez les morceaux de viande dans l'huile chaude et faites-les dorer sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs. Une fois dorée, retirez la viande de la poêle et mettez-la de côté.

3. Faites revenir l'oignon : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et brillant, environ 3-4 minutes. Cela ajoutera douceur et profondeur à la sauce.

4. Ajoutez le paprika : Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez le paprika doux. Faites attention à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu, car il peut devenir amer. Versez immédiatement une tasse d'eau pour stopper le processus de cuisson du paprika.

5. Combinez les ingrédients : Remettez la viande dans la poêle, ajoutez le poivron coupé en dés, la feuille de laurier, l'ail haché et le reste de l'eau. Ajoutez Delikat et le paprika piquant, en mélangeant bien. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45-50 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire. La viande doit être tendre et absorber toutes les saveurs.

Préparation des dumplings

1. Battez les œufs : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Cette étape aidera à obtenir des dumplings moelleux.

2. Incorporez la farine : Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être épaisse, mais pas si solide que vous ne puissiez pas former les dumplings. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance plus fine, si vous le souhaitez.

3. Formez les dumplings : Lorsque le paprikash est presque prêt, utilisez une cuillère à café pour prélever de petites portions de la pâte à dumplings. Placez-les délicatement dans la sauce bouillante. Laissez-les cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent moelleux.

Service et suggestions

Le paprikash avec dumplings se sert chaud, directement de la poêle. Vous pouvez le garnir de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce plat se marie à merveille avec une salade verte ou une tranche de pain frais pour savourer chaque goutte de sauce.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, le paprikash peut également être préparé avec du poulet ou du bœuf, selon vos préférences.
- Comment puis-je rendre le paprikash moins épicé ? Réduisez la quantité de paprika piquant ou utilisez uniquement du paprika doux pour une version plus douce.
- Le paprikash peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler le paprikash sans problème, mais les dumplings doivent être consommés frais, car ils ne se congèlent pas bien.

Bénéfices nutritionnels

Le paprikash avec dumplings est un repas équilibré, offrant des protéines de la viande, des glucides de la farine et des nutriments essentiels des légumes. C'est un plat consistant, idéal pour vous donner l'énergie nécessaire pour une journée active. Une portion contient environ 450-500 calories, selon la quantité de viande et d'huile utilisée.

Variations possibles

Pour apporter une touche d'originalité, vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des champignons, pendant la cuisson. De plus, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme le thym ou l'origan pour donner un goût différent à la sauce.

Le paprikash avec dumplings n'est pas seulement une recette, mais une véritable expérience culinaire. Que vous le prépariez pour un déjeuner dominical en famille ou pour un dîner spécial entre amis, ce plat apportera un sourire sur le visage de tous. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et de savourer le résultat final !