Goulash

Goulash de porc : Une recette traditionnelle au goût intense

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 4-6

Le goulash de porc est une recette qui évoque des souvenirs familiaux, rassemblant des ingrédients simples mais pleins de saveurs. Chaque cuillerée de ce plat ravira vos papilles, et son arôme invitant transformera n'importe quel repas en un festin. C'est un plat polyvalent, parfait pour les jours frais ou les réunions avec des proches.

Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de viande de porc (de préférence épaule ou cuisse)
- 4 gros oignons, hachés finement
- 5-6 gousses d'ail, écrasées
- 100-150 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 2 carottes, râpées
- 1-2 poivrons, coupés en dés
- 4 tomates, hachées
- 400 ml de jus de tomate
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois
- 1 cuillère à café de paprika piquant
- 3 feuilles de laurier
- Quelques graines de cumin
- 1 litre d'eau

Étapes pour préparer le goulash de porc :

1. Préparation de la viande :
- Commencez par couper la viande de porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Cela permettra une cuisson uniforme et aidera à développer les saveurs.
- Dans une grande poêle ou un chaudron, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux de viande et faites-les frémir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce processus non seulement scelle les jus de la viande, mais donne également une belle couleur au plat.

2. Sauter les légumes :
- Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud sur une assiette couverte. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les carottes râpées et les poivrons en dés. Mélangez bien le tout et laissez les légumes cuire encore 5 minutes pour libérer leurs saveurs.

3. Ajouter les ingrédients humides :
- Il est maintenant temps d'ajouter les tomates hachées, le jus de tomate et les trois types de paprika. Ajoutez du sel et du poivre au goût (il est recommandé d'en mettre moins au début et d'ajuster à la fin).
- Mélangez bien, puis réintroduisez la viande dans la poêle avec les feuilles de laurier et les graines de cumin.

4. Cuisson du goulash :
- Versez 1 litre d'eau dans la poêle, amenant le tout à ébullition douce. Une fois que ça commence à bouillir, réduisez la température au minimum et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

5. Ajouter des pommes de terre (facultatif) :
- Près de la fin de la cuisson, environ 25 minutes avant de servir, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux ou même des dumplings faits d'œufs et de farine. Les pommes de terre absorberont les jus aromatiques du goulash, ajoutant une texture agréable.

6. Service :
- Le goulash se sert chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Les saveurs riches et la viande tendre créent une expérience culinaire inoubliable.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le bœuf ou l'agneau, pour créer des variations de la recette.
- Si vous aimez un goulash plus épicé, vous pouvez ajouter des piments frais ou des flocons de chili.
- N'oubliez pas d'ajuster les épices selon vos goûts. Chaque cuisinier a son secret !

Bénéfices nutritionnels :
Le goulash de porc est une excellente source de protéines, offrant un repas copieux et rassasiant. Les carottes et les poivrons apportent des vitamines et des minéraux essentiels, tandis que les tomates ajoutent des antioxydants et un supplément de saveur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
- Oui, mais le temps de cuisson sera plus court. Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de servir.

2. Comment puis-je rendre le goulash plus crémeux ?
- Vous pouvez ajouter de la crème aigre ou du yaourt grec avant de servir pour une texture plus riche.

3. Quelles boissons se marient bien avec le goulash de porc ?
- Une bière fraîche ou un vin rouge sec se marie à merveille avec ce plat, accentuant les saveurs intenses.

4. Comment puis-je conserver le goulash pour plus tard ?
- Le goulash se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer à feu doux ou au micro-ondes.

Ce goulash de porc n'est pas qu'un simple plat, mais une histoire de famille, une tradition transmise de génération en génération. En le préparant, vous ne savourez pas seulement un repas délicieux, mais vous créez également des souvenirs inoubliables. Bon appétit !