Goulash de porc

Goulash de Porc : Une Recette Classique et Satisfaisante

Quand il s'agit de confort culinaire, peu de recettes peuvent égaler la délicieuse goulash de porc. Ce plat est non seulement nourrissant, mais aussi une explosion de saveurs qui ravira vos sens. Le goulash a une histoire riche, étant un plat qui a évolué au fil du temps, s'adaptant aux ingrédients disponibles et aux préférences culturelles de chaque région. Par conséquent, chaque version du goulash est unique et reflète le style de cuisine de la région où elle est préparée.

Temps Total : 2 heures
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de Portions : 4-6

Ingrédients :

- 500 g de porc (vous pouvez utiliser de l'épaule ou de la cuisse pour un résultat plus tendre)
- 2 gros oignons, hachés finement
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 1 boîte (environ 400 g) de tomates concassées dans leur jus
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux ou épicé, selon les préférences)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 250 ml de jus de tomate (ou d'eau, selon la préférence)
- Persil frais, haché, pour la décoration

Préparation Étape par Étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le porc en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Celles-ci deviendront tendres et pleines de saveur après la cuisson. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés pour rehausser sa saveur.

2. Faire dorer la viande : Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajoutez un peu d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou d'olive) et placez la viande à frémir. Assurez-vous de ne pas superposer les tranches pour obtenir une cuisson uniforme. Faites frémir la viande pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cette étape est essentielle pour créer une base de saveur riche.

3. Ajouter l'oignon : Une fois que la viande est dorée, ajoutez l'oignon haché. Remuez de temps en temps, laissant l'oignon ramollir pendant environ 5 à 8 minutes. Cela ajoutera douceur et profondeur au goulash.

4. Incorporer les poivrons : L'étape suivante consiste à ajouter les poivrons rouges coupés en dés. Ils apporteront une note de fraîcheur et une couleur vibrante au plat. Mélangez bien le tout et laissez cuire ensemble pendant encore 5 minutes.

5. Tomates et épices : Ajoutez les tomates concassées en conserve, le paprika, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Remuez pour combiner les saveurs. Le jus de tomate ou l'eau ajoutée maintenant aidera à former une sauce délicieuse. Assurez-vous que tout est bien mélangé.

6. Les pommes de terre : Ajoutez les dés de pommes de terre et suffisamment d'eau (ou de jus de tomate) pour couvrir les ingrédients. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.

7. Finitions : Après que le goulash ait cuit, goûtez et ajoutez du sel, du poivre et du persil frais haché selon vos préférences. Ces derniers ajustements rehausseront la saveur et la fraîcheur.

Service : Le goulash se sert chaud, accompagné d'une généreuse portion de pain frais ou de polenta. Une bouteille de vin rouge ou une bière fraîche peut parfaitement compléter l'expérience culinaire.

Conseils Pratiques :

- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, pour enrichir la texture et le goût du goulash.
- Si vous préférez un goulash plus épicé, n'hésitez pas à ajouter des piments ou de la sauce chili.
- Pour un goût encore plus intense, laissez le goulash reposer quelques heures ou même toute la nuit ; les saveurs auront le temps de se développer.

Informations Nutritionnelles (par portion, estimée) :

- Calories : 450 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 45 g
- Graisses : 18 g

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant du poulet ou même du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quelles garnitures vont bien avec le goulash ?
Le goulash est délicieux accompagné de riz, de pain ou de polenta. Vous pouvez également le servir avec une salade verte pour un contraste frais.

3. Comment puis-je conserver le goulash ?
Vous pouvez conserver le goulash refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé pour une plus longue durée, mais il est recommandé de le consommer frais pour préserver les saveurs.

Cette recette de goulash de porc est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur. Avec chaque portion, vous ressentirez la chaleur et le confort d'un plat traditionnel qui combine des ingrédients simples avec des techniques de cuisine transmises de génération en génération. Alors, embrassez l'art de la cuisine et profitez de chaque étape de cette délicieuse aventure !