Foie avec bacon dans une sauce tomate

Foie de volaille au bacon dans une sauce tomate - Une recette pleine de saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Qui n'aime pas l'arôme délicieux du foie poêlé, associé au goût salé du bacon et à la riche sauce tomate ? Cette recette de foie au bacon dans une sauce tomate, inspirée de la recette de Maria, promet de ravir vos papilles. C'est un plat simple mais sophistiqué, parfait pour un dîner réconfortant en famille ou pour impressionner vos invités.

L'histoire du foie est fascinante, car il est consommé depuis les temps anciens en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Le foie est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, souvent considéré comme un aliment sain, surtout lorsqu'il est préparé avec des ingrédients de qualité comme le bacon et la sauce tomate.

Ingrédients nécessaires :

- 350 g de foie de poulet (de préférence frais)
- 250 g de bacon (choisissez un type fumé pour plus de saveur)
- 1 gros oignon (optez pour un oignon blanc ou jaune, selon vos préférences)
- 1/2 poivron rouge (pour une touche de couleur et de douceur)
- 200 ml de concentré de tomate (ou tomates fraîches ou en conserve hachées)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- 50 ml de vin blanc (pour rehausser les saveurs)
- Persil frais (pour la garniture)
- Farine de maïs (pour préparer la polenta)
- Eau (pour faire bouillir la polenta)

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer et laver le foie de poulet. Assurez-vous qu'il est coupé en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Coupez le bacon en morceaux plus gros, l'oignon en fines tranches et le poivron rouge en dés.

2. Faire frémir le bacon : Dans une grande poêle, ajoutez le bacon et faites-le frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Il libérera sa délicieuse graisse, qui contribuera aux saveurs du plat. Assurez-vous de retourner les morceaux de bacon pour qu'ils cuisent uniformément des deux côtés. Une fois cuit, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.

3. Faire revenir l'oignon et le poivron : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le poivron rouge et continuez à cuire pendant quelques minutes supplémentaires. Ces légumes ajouteront douceur et saveur au plat.

4. Ajouter le foie : Commencez à ajouter le foie de poulet dans la poêle. Faites-le cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Il ne doit pas être sec, mais rester juteux.

5. Assaisonnement et ajout des liquides : Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez le bacon frit, puis le vin blanc et une tasse d'eau. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le foie absorbe les saveurs.

6. Finaliser la sauce : Enfin, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant encore 5 minutes, afin que tous les ingrédients se combinent parfaitement. N'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement au goût.

7. Préparer la polenta : Dans une casserole séparée, portez de l'eau salée à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la farine de maïs, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire la polenta pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et épaisse.

8. Servir le plat : Servez le foie au bacon dans une sauce tomate avec de la polenta chaude. Vous pouvez saupoudrer de persil frais haché sur le dessus pour plus de fraîcheur et de couleur.

Conseils utiles :

- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le bacon par du jambon de poulet ou un autre type de viande maigre.
- Vous pouvez également ajouter quelques olives vertes ou noires pour un goût plus intense.
- Assurez-vous d'utiliser un bon vin blanc, car cela influencera le goût final du plat.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du foie d'un autre oiseau ? Oui, vous pouvez utiliser du foie de canard ou de dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
2. Comment puis-je garder la polenta pour qu'elle ne durcisse pas ? Couvrez la polenta avec un torchon humide ou conservez-la dans un récipient hermétique.

Combinaisons délicieuses : Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîche. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade d'été fraîche pour équilibrer les saveurs.

En conclusion, le foie au bacon dans une sauce tomate est un excellent choix pour un repas délicieux et réconfortant. Avec une préparation simple et des ingrédients accessibles, ce plat deviendra sûrement un favori dans votre cuisine. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille, et à la fin, savourez chaque bouchée !