Fajitas de cuisse de dinde

Name: Fajitas de cuisse de dinde
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 2 oignons moyens (300 g); 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron vert; 1/2 poivron jaune; 350 g de hauts de cuisse de dinde désossés; 1 cuillère à soupe d'ail en poudre; 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à café de sel; 30 ml de jus de citron vert; 4 tortillas; 15 g de feuilles de persil ou de coriandre

Viande - Fajitas de cuisse de dinde par Floriana N. - Recettes Recipia

Les fajitas de cuisse de dinde garnissent des tortillas de lamelles de viande et de poivrons colorés, avec du citron vert ajouté à la fin. L'oignon fond avec les épices et la garniture chaude prend une note acidulée grâce au citron vert, avant d'être parsemée de persil ou de coriandre. Je préfère garder les feuilles vertes pour juste avant de servir les tortillas. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 11 minutes. Temps total : 26 minutes. Portions : 2. Environ 750 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile
2 oignons moyens (300 g)
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
350 g de hauts de cuisse de dinde désossés
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
30 ml de jus de citron vert
4 tortillas
15 g de feuilles de persil ou de coriandre

Préparation

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 2. Ajoutez les poivrons, les lamelles de dinde, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le cumin et 1 cuillère à café de sel. Faites cuire 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. 3. Répartissez la garniture entre les 4 tortillas. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de persil ou de coriandre.

Notes

Servez les lamelles dans des tortillas avec du citron vert fraîchement pressé et quelques feuilles en plus, si vous voulez une saveur plus verte. Conservez le reste de la garniture au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours maximum. Gardez les tortillas à part pour qu'elles ne ramollissent pas. Pour une version sans gluten, choisissez des tortillas de maïs portant clairement la mention sans gluten, car les tortillas ordinaires peuvent contenir du blé. Vous pouvez remplacer la dinde par la même quantité de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en lamelles. Les lamelles d'épaisseur similaire cuisent uniformément ; les plus épaisses restent crues quand les fines sont déjà cuites. Si les poivrons rendent beaucoup de jus, laissez la poêle à découvert et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui stagne. On a vite fait de se hâter avec l'oignon, alors laissez-le ramollir avant d'ajouter la dinde, sans laisser les bords brûler. La viande de cuisse désossée supporte mieux quelques instants de cuisson en plus dans la poêle que le blanc, c'est pourquoi je la choisis pour les lamelles.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du blanc de dinde à la place de la cuisse ?

Oui. Coupez-le en lamelles et faites-le cuire environ 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre.

Le bœuf convient-il aussi ?

Oui, utilisez des lamelles de bœuf et faites-les cuire environ 3-4 minutes pour qu'elles restent rosées au centre ; prolongez la cuisson si vous les préférez bien cuites.

Puis-je remplacer l'ail en poudre par de l'ail frais ?

Oui, ajoutez 2 gousses hachées dans la poêle pendant la dernière minute de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

Comment réchauffer les tortillas sans qu'elles se déchirent ?

Faites chauffer chaque tortilla dans une poêle sèche environ 20 secondes de chaque côté, puis garnissez-la tant qu'elle est chaude.

Que faire si les lamelles de viande sont sèches ?

Coupez la viande perpendiculairement aux fibres, en lamelles d'environ 1 cm, et commencez à vérifier la cuisson après 6 minutes.