Escalope de poulet avec pommes de terre rustiques

Escalope de poulet avec pommes de terre paysannes - un déjeuner rapide et délicieux

Si vous recherchez un déjeuner simple, savoureux et qui impressionne, l'escalope de poulet avec pommes de terre paysannes est le choix parfait. Cette recette classique, populaire dans de nombreuses cultures, réunit des ingrédients simples dans un plat savoureux, idéal pour n'importe quel repas quotidien. Alors, enfilez votre tablier et je vous guiderai pas à pas pour obtenir une escalope croustillante et des pommes de terre délicieuses !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 35 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients

Pour l'escalope :
- 1 poitrine de poulet (environ 300 g)
- 3 œufs
- 100 g de farine
- Sel et poivre (au goût)
- 200 ml d'huile (pour la friture)

Pour les pommes de terre paysannes :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 petite oignon
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou piquant, selon vos préférences)
- Sel et poivre (au goût)

Étapes

1. Préparation de la poitrine de poulet :

Commencez par nettoyer la poitrine de poulet des membranes ou des graisses éventuelles. Ensuite, coupez-la en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur). Il est important que les tranches soient uniformes pour une cuisson homogène. À l'aide d'un attendrisseur, frappez légèrement chaque tranche pour les rendre plus tendres. Cette étape non seulement rendra la viande plus moelleuse, mais permettra également une friture plus uniforme.

2. Assemblage de l'escalope :

Dans un bol, battez les 3 œufs avec un peu de sel et de poivre. Préparez un autre bol avec de la farine. Passez chaque tranche de poulet d'abord dans la farine, en vous assurant qu'elle soit bien enrobée, puis plongez-la dans les œufs battus. Cette méthode garantira une escalope croustillante et dorée.

3. Friture de l'escalope :

Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en y faisant tomber une goutte d'œuf ; si ça grésille, il est temps d'ajouter la viande. Faites frire chaque tranche de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois prêtes, retirez-les sur un plat recouvert de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

4. Préparation des pommes de terre paysannes :

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le paprika et mélangez pendant une minute pour libérer les arômes. Égouttez les pommes de terre cuites et ajoutez-les dans la poêle, en remuant délicatement pour ne pas les écraser.

5. Assaisonnement des pommes de terre :

Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre selon votre goût. Savoureuses et parfumées, ces pommes de terre paysannes compléteront parfaitement votre escalope croustillante.

Service

Sur un plat, disposez deux tranches d'escalope accompagnées de deux cuillères de pommes de terre paysannes. Vous pouvez ajouter une salade fraîche de saison, comme une salade verte avec des tomates et des concombres, pour un supplément de fraîcheur. Ce contraste entre le croustillant de l'escalope et la texture moelleuse des pommes de terre ravira vos sens.

Conseils pratiques

- Choisissez une poitrine de poulet fraîche : La qualité de la viande influence considérablement le goût du plat. Optez pour de la viande d'un fournisseur de confiance.
- Contrôle de la température : Assurez-vous que l'huile est à la bonne température. Si elle est trop froide, les escalopes absorberont trop d'huile, et si elle est trop chaude, elles brûleront rapidement.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des herbes séchées à la farine pour une touche de saveur supplémentaire ou expérimenter avec du fromage râpé dans les œufs pour une croûte plus riche.
- Associations : Ce plat se marie à merveille avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîche.

Bénéfices nutritionnels

L'escalope de poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour maintenir la masse musculaire. Les pommes de terre, quant à elles, offrent des glucides complexes, des fibres et des vitamines essentielles. Ce repas est équilibré et rassasiant, idéal pour un déjeuner énergisant.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Ce plat peut également être préparé avec du porc ou du bœuf, et le résultat sera tout aussi savoureux.

2. Comment puis-je conserver les escalopes pour qu'elles restent croustillantes ?
Il est recommandé de les consommer immédiatement après la cuisson. Si vous devez les réchauffer, utilisez le four plutôt que le micro-ondes pour préserver leur texture croustillante.

3. Quelles salades se marient bien avec ce plat ?
Une salade de chou ou une salade de tomates et de concombres sont d'excellents choix, apportant un contraste de textures et de saveurs.

Cette escalope de poulet avec pommes de terre paysannes n'est pas seulement une recette rapide, mais aussi une manière de rassembler la famille autour de la table. Alors, ne réfléchissez plus, procurez-vous les ingrédients et régalez-vous avec un délicieux repas ! Bon appétit !