Chaque fois que je cuisine des cuisses de poulet au four, je choisis la version au yaourt si je veux quelque chose de rapide et sans tracas. Le yaourt rend la viande tendre sans avoir besoin d'un long temps de marinade, et j'ai généralement déjà les ingrédients de base dans le réfrigérateur et sur l'étagère. La recette fonctionne bien un jour ordinaire lorsque je ne veux pas laver trop de vaisselle ou passer trop de temps dans la cuisine.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 1 heure au réfrigérateur
Temps de cuisson : 30-40 minutes au four
Portions : 6 (à partir de 6 cuisses inférieures)
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, dîner ou déjeuner
Ingrédients
6 cuisses inférieures de poulet
200 g de yaourt (nature)
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un bouquet de persil (ou au goût)
Jus d'un demi-citron
3-4 gousses d'ail
Sel
Poivre
Épices (facultatif ; peuvent être des assaisonnements ou des herbes selon le goût)
Méthode de préparation
1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mettez le yaourt, l'huile d'olive, le persil, le jus de citron, l'ail pelé, le sel, le poivre et d'autres épices si vous le souhaitez. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Placez les cuisses de poulet dans un grand bol. Versez la sauce au yaourt sur elles, en mélangeant bien pour les enrober de tous les côtés.
3. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez les laisser plus longtemps si vous avez le temps, mais même une heure est suffisante pour que les cuisses prennent de la saveur et deviennent tendres.
4. Préchauffez le four à 200°C. Retirez les cuisses du réfrigérateur et disposez-les dans un plat à four en une seule couche. Versez la sauce restante par-dessus.
5. Placez le plat au four et laissez cuire pendant 30-40 minutes. Selon le four et la taille des cuisses, vérifiez vers la fin si elles sont dorées et complètement cuites (la viande ne doit pas être rose près de l'os).
Pourquoi je fais souvent cette recette
Les cuisses de poulet au yaourt au four sont rapides et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients ni de techniques compliquées. Le yaourt les rend tendres et vous n'avez pas besoin de les laisser mariner pendant des heures. Je compte sur cette recette quand je veux quelque chose de savoureux sans trop d'effort.
Conseils et variations
Conseils
Si les cuisses sont plus grandes, laissez-les un peu plus longtemps au four ou couvrez le plat de papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Utilisez du yaourt nature, pas un avec des fruits ou des arômes.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez frotter les cuisses avec un peu de sel avant de les mettre dans la marinade.
Substitutions
L'huile d'olive peut être remplacée par un autre type d'huile végétale.
Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par de la coriandre fraîche, de l'aneth ou du basilic.
Variations
Vous pouvez ajouter du paprika doux ou piquant, du cumin ou des flocons de piment à la marinade.
Au lieu de cuisses inférieures, vous pouvez également utiliser des cuisses supérieures ou des ailes ; ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur.
Idées de service
Accompagne bien avec du riz, des pommes de terre rôties ou une salade verte. La sauce au yaourt restante dans le plat peut être versée sur l'accompagnement ou utilisée comme trempette.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais le blanc de poulet a tendance à être plus sec, alors ne le cuisez pas trop et essayez de le couvrir de plus de sauce pendant la cuisson.
2. Quel type de yaourt est le meilleur, entier ou écrémé ?
Les deux fonctionnent, mais le yaourt avec au moins 3 % de matières grasses donnera une texture plus crémeuse et un goût plus riche.
3. Puis-je mariner les cuisses toute la nuit ?
Oui, si vous avez le temps, vous pouvez les laisser au réfrigérateur toute la nuit, mais ce n'est pas obligatoire. Une heure suffit.
4. Dois-je enlever la peau des cuisses ?
Ce n'est pas nécessaire, mais si vous ne voulez pas de peau, vous pouvez l'enlever avant de mariner.
5. Comment vérifier si les cuisses sont prêtes ?
La viande doit être bien cuite et ne doit pas être rose près de l'os. Si vous avez un thermomètre, la température interne doit être d'au moins 75°C.
Valeurs nutritionnelles
Estimées par portion (sans accompagnement) :
Calories : environ 250-300
Protéines : 20-25 g
Graisses : 15-18 g
Glucides : 2-4 g
Les valeurs varient en fonction de la teneur en matières grasses du yaourt et de la quantité de sauce restante dans le plat.
Conservation et réchauffage
Les cuisses de poulet au yaourt peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, mais pas trop pour éviter de les dessécher. S'il reste de la sauce dans le plat, versez-la sur la viande lors du réchauffage. La recette n'est pas adaptée à la congélation après cuisson, car la sauce au yaourt change de texture lors de la décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 1 heure au réfrigérateur
Temps de cuisson : 30-40 minutes au four
Portions : 6 (à partir de 6 cuisses inférieures)
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, dîner ou déjeuner
Ingrédients
6 cuisses inférieures de poulet
200 g de yaourt (nature)
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un bouquet de persil (ou au goût)
Jus d'un demi-citron
3-4 gousses d'ail
Sel
Poivre
Épices (facultatif ; peuvent être des assaisonnements ou des herbes selon le goût)
Méthode de préparation
1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mettez le yaourt, l'huile d'olive, le persil, le jus de citron, l'ail pelé, le sel, le poivre et d'autres épices si vous le souhaitez. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Placez les cuisses de poulet dans un grand bol. Versez la sauce au yaourt sur elles, en mélangeant bien pour les enrober de tous les côtés.
3. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez les laisser plus longtemps si vous avez le temps, mais même une heure est suffisante pour que les cuisses prennent de la saveur et deviennent tendres.
4. Préchauffez le four à 200°C. Retirez les cuisses du réfrigérateur et disposez-les dans un plat à four en une seule couche. Versez la sauce restante par-dessus.
5. Placez le plat au four et laissez cuire pendant 30-40 minutes. Selon le four et la taille des cuisses, vérifiez vers la fin si elles sont dorées et complètement cuites (la viande ne doit pas être rose près de l'os).
Pourquoi je fais souvent cette recette
Les cuisses de poulet au yaourt au four sont rapides et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients ni de techniques compliquées. Le yaourt les rend tendres et vous n'avez pas besoin de les laisser mariner pendant des heures. Je compte sur cette recette quand je veux quelque chose de savoureux sans trop d'effort.
Conseils et variations
Conseils
Si les cuisses sont plus grandes, laissez-les un peu plus longtemps au four ou couvrez le plat de papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Utilisez du yaourt nature, pas un avec des fruits ou des arômes.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez frotter les cuisses avec un peu de sel avant de les mettre dans la marinade.
Substitutions
L'huile d'olive peut être remplacée par un autre type d'huile végétale.
Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par de la coriandre fraîche, de l'aneth ou du basilic.
Variations
Vous pouvez ajouter du paprika doux ou piquant, du cumin ou des flocons de piment à la marinade.
Au lieu de cuisses inférieures, vous pouvez également utiliser des cuisses supérieures ou des ailes ; ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur.
Idées de service
Accompagne bien avec du riz, des pommes de terre rôties ou une salade verte. La sauce au yaourt restante dans le plat peut être versée sur l'accompagnement ou utilisée comme trempette.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais le blanc de poulet a tendance à être plus sec, alors ne le cuisez pas trop et essayez de le couvrir de plus de sauce pendant la cuisson.
2. Quel type de yaourt est le meilleur, entier ou écrémé ?
Les deux fonctionnent, mais le yaourt avec au moins 3 % de matières grasses donnera une texture plus crémeuse et un goût plus riche.
3. Puis-je mariner les cuisses toute la nuit ?
Oui, si vous avez le temps, vous pouvez les laisser au réfrigérateur toute la nuit, mais ce n'est pas obligatoire. Une heure suffit.
4. Dois-je enlever la peau des cuisses ?
Ce n'est pas nécessaire, mais si vous ne voulez pas de peau, vous pouvez l'enlever avant de mariner.
5. Comment vérifier si les cuisses sont prêtes ?
La viande doit être bien cuite et ne doit pas être rose près de l'os. Si vous avez un thermomètre, la température interne doit être d'au moins 75°C.
Valeurs nutritionnelles
Estimées par portion (sans accompagnement) :
Calories : environ 250-300
Protéines : 20-25 g
Graisses : 15-18 g
Glucides : 2-4 g
Les valeurs varient en fonction de la teneur en matières grasses du yaourt et de la quantité de sauce restante dans le plat.
Conservation et réchauffage
Les cuisses de poulet au yaourt peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, mais pas trop pour éviter de les dessécher. S'il reste de la sauce dans le plat, versez-la sur la viande lors du réchauffage. La recette n'est pas adaptée à la congélation après cuisson, car la sauce au yaourt change de texture lors de la décongélation.
Ingrédients
6 cuisses de poulet, 200 g de yaourt, persil, jus d'un demi-citron, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3-4 gousses d'ail, sel, poivre et épices si désiré.