Je fais généralement cette recette lorsque j'ai des cuisses de dinde et que je dois utiliser des haricots verts ou des champignons en conserve. Ce n'est pas une recette compliquée, mais tout se passe bien si vous suivez les étapes. Le plat en terre cuite contribue beaucoup au goût et à la texture, surtout pour ceux qui veulent quelque chose sans trop de sauce, avec des légumes croquants.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (au four)
Portions : 3-4 personnes
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal au four, dîner ou déjeuner
Ingrédients
3-4 cuisses de dinde
1 oignon blanc
1 carotte
1/2 poivron rouge
2 gousses d'ail
1/2 pot de haricots verts (j'utilise directement du pot ou en conserve)
1 boîte de champignons (champignons égouttés)
quelques bouquets de brocoli
huile d'olive (pour faire revenir)
un peu de beurre (pour dorer les cuisses)
50 ml de vin blanc
1 verre d'eau
sel, poivre, gingembre (frais ou en poudre, selon ce que j'ai sous la main)
Instructions
1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive, dans une grande poêle. Remuez, ne laissez pas l'oignon brûler, juste le faire ramollir légèrement.
2. Ajoutez la carotte coupée en rondelles et le poivron rouge coupé en petits dés. Ajoutez les épices : sel, poivre et un peu de gingembre. Faites revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes, juste le temps de mélanger les saveurs.
3. Égouttez les haricots verts et les champignons. Dans un plat en terre cuite, mettez les haricots verts et les champignons égouttés. Par-dessus, ajoutez les légumes revenus et mélangez délicatement avec une cuillère pour bien les répartir.
4. Faites dorer les cuisses de dinde quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen, juste pour qu'elles prennent une légère couleur à l'extérieur. Ne les cuisez pas complètement, juste les faire dorer légèrement.
5. Disposez les cuisses sur le mélange de haricots et de légumes, dans le plat en terre cuite. Ajoutez-y de petits bouquets de brocoli, sans trop les forcer.
6. Versez le vin blanc et un verre d'eau sur le tout. Il ne faut pas que cela couvre complètement les légumes, juste qu'il y ait suffisamment de liquide au fond.
7. Mettez le couvercle du plat en terre cuite (ou du papier aluminium, si vous n'avez pas de couvercle) et enfournez à environ 180°C. Laissez cuire environ 1 heure, mais vérifiez à 30 minutes et, si le liquide a trop diminué, ajoutez un peu d'eau chaude. Retournez les cuisses à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
8. 10-15 minutes avant la fin, ajoutez l'ail coupé en rondelles sur la viande et les légumes. Laissez-le cuire à la surface, sans l'enfouir.
9. Sortez le plat du four lorsque les cuisses sont bien cuites et que les légumes sont cuits, mais pas en purée. Servez chaud, directement dans le plat ou en portions.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle s'adapte bien lorsque j'ai des légumes en conserve et que je ne veux pas cuisiner quelque chose avec trop de sauce. Les cuisses de dinde restent tendres. C'est facile à adapter et cela ne nécessite pas beaucoup de vaisselle. On peut la préparer à l'avance pour un jour, sans perdre de goût.
Conseils et variations
Conseils
Le plat en terre cuite aide à la texture, mais si vous n'en avez pas, un plat en verre résistant à la chaleur fonctionne aussi.
Si vous utilisez des cuisses plus épaisses, prolongez le temps de cuisson de 10-15 minutes.
Ne mettez pas le brocoli dès le début, car il ramollit trop.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur, si c'est ce que vous avez sous la main.
Les haricots verts peuvent être remplacés par des haricots verts congelés.
Les champignons peuvent être frais, si vous avez le temps de les faire revenir avant de les mettre dans le plat.
Variations
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de thym ou de romarin lors de la cuisson pour une autre saveur.
Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet à la place de la dinde, mais réduisez le temps de cuisson de 10-15 minutes.
Idées de service
C'est délicieux tel quel, mais vous pouvez servir avec une tranche de pain frais ou de la polenta.
Cela va aussi bien avec une salade de chou cru ou de betterave, si vous souhaitez quelque chose de rafraîchissant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des champignons frais ?
Oui, mais vous devez les faire cuire séparément dans une poêle pour éliminer l'eau, puis les ajouter sur les haricots avant de mettre au four.
Que faire si je n'ai pas de plat en terre cuite ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel plat en céramique ou en verre résistant à la chaleur, il suffit de mettre un couvercle ou du papier aluminium au début pour éviter que le liquide ne s'évapore trop rapidement.
Le vin blanc est-il nécessaire ?
Non, vous pouvez également utiliser un peu d'eau ou de bouillon de légumes si vous n'avez pas de vin. Le vin aide à la saveur, mais ce n'est pas obligatoire.
Peut-on faire la recette uniquement sur la cuisinière ?
Je ne recommande pas. Au four, les légumes et les cuisses cuisent plus uniformément et le goût est différent.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion (pour 4 portions) :
Calories : environ 320-380 kcal
Protéines : 30-35g
Graisses : 12-16g
Glucides : 14-18g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de viande et de légumes utilisés. La recette ne contient pas beaucoup de graisse supplémentaire et la teneur en protéines reste élevée.
Conservation et réchauffage
La recette se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un plat couvert. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche. Je ne recommande pas la congélation, car les légumes changent de texture. Il est préférable de la consommer dans les 1-2 jours suivant la cuisson.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (au four)
Portions : 3-4 personnes
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal au four, dîner ou déjeuner
Ingrédients
3-4 cuisses de dinde
1 oignon blanc
1 carotte
1/2 poivron rouge
2 gousses d'ail
1/2 pot de haricots verts (j'utilise directement du pot ou en conserve)
1 boîte de champignons (champignons égouttés)
quelques bouquets de brocoli
huile d'olive (pour faire revenir)
un peu de beurre (pour dorer les cuisses)
50 ml de vin blanc
1 verre d'eau
sel, poivre, gingembre (frais ou en poudre, selon ce que j'ai sous la main)
Instructions
1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive, dans une grande poêle. Remuez, ne laissez pas l'oignon brûler, juste le faire ramollir légèrement.
2. Ajoutez la carotte coupée en rondelles et le poivron rouge coupé en petits dés. Ajoutez les épices : sel, poivre et un peu de gingembre. Faites revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes, juste le temps de mélanger les saveurs.
3. Égouttez les haricots verts et les champignons. Dans un plat en terre cuite, mettez les haricots verts et les champignons égouttés. Par-dessus, ajoutez les légumes revenus et mélangez délicatement avec une cuillère pour bien les répartir.
4. Faites dorer les cuisses de dinde quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, à feu moyen, juste pour qu'elles prennent une légère couleur à l'extérieur. Ne les cuisez pas complètement, juste les faire dorer légèrement.
5. Disposez les cuisses sur le mélange de haricots et de légumes, dans le plat en terre cuite. Ajoutez-y de petits bouquets de brocoli, sans trop les forcer.
6. Versez le vin blanc et un verre d'eau sur le tout. Il ne faut pas que cela couvre complètement les légumes, juste qu'il y ait suffisamment de liquide au fond.
7. Mettez le couvercle du plat en terre cuite (ou du papier aluminium, si vous n'avez pas de couvercle) et enfournez à environ 180°C. Laissez cuire environ 1 heure, mais vérifiez à 30 minutes et, si le liquide a trop diminué, ajoutez un peu d'eau chaude. Retournez les cuisses à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
8. 10-15 minutes avant la fin, ajoutez l'ail coupé en rondelles sur la viande et les légumes. Laissez-le cuire à la surface, sans l'enfouir.
9. Sortez le plat du four lorsque les cuisses sont bien cuites et que les légumes sont cuits, mais pas en purée. Servez chaud, directement dans le plat ou en portions.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle s'adapte bien lorsque j'ai des légumes en conserve et que je ne veux pas cuisiner quelque chose avec trop de sauce. Les cuisses de dinde restent tendres. C'est facile à adapter et cela ne nécessite pas beaucoup de vaisselle. On peut la préparer à l'avance pour un jour, sans perdre de goût.
Conseils et variations
Conseils
Le plat en terre cuite aide à la texture, mais si vous n'en avez pas, un plat en verre résistant à la chaleur fonctionne aussi.
Si vous utilisez des cuisses plus épaisses, prolongez le temps de cuisson de 10-15 minutes.
Ne mettez pas le brocoli dès le début, car il ramollit trop.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur, si c'est ce que vous avez sous la main.
Les haricots verts peuvent être remplacés par des haricots verts congelés.
Les champignons peuvent être frais, si vous avez le temps de les faire revenir avant de les mettre dans le plat.
Variations
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de thym ou de romarin lors de la cuisson pour une autre saveur.
Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet à la place de la dinde, mais réduisez le temps de cuisson de 10-15 minutes.
Idées de service
C'est délicieux tel quel, mais vous pouvez servir avec une tranche de pain frais ou de la polenta.
Cela va aussi bien avec une salade de chou cru ou de betterave, si vous souhaitez quelque chose de rafraîchissant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des champignons frais ?
Oui, mais vous devez les faire cuire séparément dans une poêle pour éliminer l'eau, puis les ajouter sur les haricots avant de mettre au four.
Que faire si je n'ai pas de plat en terre cuite ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel plat en céramique ou en verre résistant à la chaleur, il suffit de mettre un couvercle ou du papier aluminium au début pour éviter que le liquide ne s'évapore trop rapidement.
Le vin blanc est-il nécessaire ?
Non, vous pouvez également utiliser un peu d'eau ou de bouillon de légumes si vous n'avez pas de vin. Le vin aide à la saveur, mais ce n'est pas obligatoire.
Peut-on faire la recette uniquement sur la cuisinière ?
Je ne recommande pas. Au four, les légumes et les cuisses cuisent plus uniformément et le goût est différent.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion (pour 4 portions) :
Calories : environ 320-380 kcal
Protéines : 30-35g
Graisses : 12-16g
Glucides : 14-18g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de viande et de légumes utilisés. La recette ne contient pas beaucoup de graisse supplémentaire et la teneur en protéines reste élevée.
Conservation et réchauffage
La recette se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un plat couvert. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter que la viande ne se dessèche. Je ne recommande pas la congélation, car les légumes changent de texture. Il est préférable de la consommer dans les 1-2 jours suivant la cuisson.
Ingrédients
3-4 cuisses de dinde, 1 oignon blanc, 1 carotte, 1/2 poivron rouge, 2 gousses d'ail, 1/2 pot de haricots verts, 1 boîte de champignons, quelques bouquets de brocoli, huile d'olive, un peu de beurre, 50 ml de vin blanc, sel/poivre/gingembre