Boeuf aux poivrons et champignons

Boeuf aux poivrons et champignons : une explosion de saveurs et de couleurs

Qui n'aime pas un repas chaud, copieux et plein de saveurs intenses ? Le boeuf aux poivrons et champignons est une recette qui ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de réconfort lors des journées plus fraîches. Cette recette est une combinaison parfaite de boeuf tendre, de légumes colorés et de délicieux champignons. Que vous le serviez lors d'un dîner en famille ou d'un repas entre amis, cela sera certainement un succès !

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 800 g de boeuf tendre (de préférence épaule ou gîte)
- 300 g de petits champignons de Paris
- 1 oignon blanc, haché finement
- 1 oignon rouge, coupé en gros dés
- 1 petite carotte, coupée avec un coupe-légumes
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 poivrons verts, coupés en gros dés
- 2 poivrons rouges, coupés en gros dés
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 3-4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2-3 cuillères à soupe de sauce aux champignons
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge et verte)
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- Une pincée de paprika doux
- Une pincée de paprika piquant (facultatif)
- 300 g de riz à grain long
- 600 ml de bouillon de boeuf (ou d'eau chaude)
- Huile d'olive pour faire sauter

Préparation du boeuf :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le boeuf en morceaux plus petits, d'environ 2-3 cm. Assurez-vous d'utiliser du boeuf de qualité pour un meilleur goût et une meilleure texture. Lavez bien les champignons sous un jet d'eau, sans les peler, pour préserver leur arôme.

2. Hachage des légumes : Hachez finement l'oignon blanc, coupez l'oignon rouge en gros dés, façonnez la carotte avec un coupe-légumes et coupez les poivrons en gros morceaux. Cette approche ajoutera non seulement un aspect visuel agréable, mais aussi une texture variée au plat.

3. Sauter les légumes : Dans une poêle profonde, chauffez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon blanc et l'ail haché, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ensuite, ajoutez les poivrons et la carotte, en faisant sauter le tout pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Ajout de la viande : Une fois les légumes sautés, ajoutez les morceaux de boeuf. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande, en la gardant tendre.

5. Les champignons et les sauces : Ajoutez les champignons entiers dans la poêle. Continuez à faire sauter le tout pendant encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez la sauce soja, la sauce aux champignons et la pâte de curry, en mélangeant bien pour combiner toutes les saveurs.

6. Cuisson au four : Versez de l'eau chaude sur la viande et les légumes, en veillant à ce que les ingrédients soient couverts. Transférez le tout dans un plat allant au four et couvrez de papier aluminium. Laissez cuire au four à 180°C pendant 1 heure.

Préparation du riz :

1. Sauter le riz : Dans une poêle séparée, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter le riz à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour le faire dorer uniformément. Cette étape donnera au riz une saveur particulière.

2. Ajout des épices : Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien. Cette épice ajoutera une teinte de couleur et un goût aromatique au riz.

3. Cuisson du riz : Versez le bouillon de boeuf (ou l'eau) dans la poêle, dans un rapport de 1 partie de riz pour 2 parties de liquide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez la poêle. Laissez le riz absorber le liquide pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit moelleux.

Finalisation du plat :

1. Assaisonner le plat : Après une heure de cuisson au four, vérifiez si la viande est tendre. Ajoutez vos épices préférées (paprika doux, paprika piquant, sel, poivre) et mélangez bien. Laissez-le au four pendant encore 10-15 minutes sans papier aluminium pour permettre à la sauce de légèrement épaissir.

2. Servir : Servez le boeuf aux poivrons et champignons sur un lit de riz aromatique. Saupoudrez de persil frais sur le dessus pour une touche supplémentaire de couleur et de fraîcheur.

Suggestions de service : Ce plat s'accorde parfaitement avec une salade fraîche ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez accompagner le repas d'un vin rouge sec ou d'une limonade froide pour équilibrer les saveurs riches.

Astuces et variations : Si vous souhaitez une version plus épicée, vous pouvez ajouter du piment frais haché ou une sauce chili. De plus, pour un goût plus complexe, vous pouvez expérimenter avec des épices comme le gingembre ou la coriandre.

Bienfaits nutritionnels : Cette recette est riche en protéines grâce au boeuf, tandis que les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Les champignons ajoutent des fibres et des antioxydants, et le riz est une excellente source de glucides.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du boeuf ? Oui, mais le temps de cuisson sera considérablement réduit, et le poulet ne nécessitera pas une cuisson au four aussi longue.

2. Quel type de riz devrais-je utiliser ? Le riz à grain long est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également essayer du riz basmati ou jasmin pour ajouter une saveur différente.

3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer le plat un jour à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.

En conclusion, le boeuf aux poivrons et champignons est un plat délicieux qui allie des saveurs intenses à une texture agréable. Impliquez-vous dans la préparation de cette recette simple et savourez un moment de plaisir culinaire avec vos proches !