Soupe Rădăuțean

Soupe de poulet aux légumes – Une recette réconfortante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe de poulet aux légumes est un plat traditionnel, plein de goût et de santé, qui nous rappelle les repas en famille, le confort de la maison et les moments passés avec nos proches. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à réaliser, parfaite pour un dîner rapide ou à déguster lors de journées fraîches.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de viande de poulet (de préférence du blanc)
- 2 gros œufs
- 2 oignons moyens
- 1 petite courgette
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 morceau de céleri
- 2 morceaux de panais
- Sel au goût
- 3-4 gousses d'ail (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre (pour acidifier la soupe)
- 500 ml de crème fraîche (avec une forte teneur en matières grasses)
- Persil frais haché pour la décoration

Étapes de préparation de la soupe :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la viande de poulet sous un jet d'eau froide. Choisissez toujours de la viande fraîche, car elle influencera le goût final de la soupe. Mettez la viande dans une casserole de 5 litres et couvrez-la d'eau.

2. Cuisson de la viande : Placez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle commence à bouillir. Vous remarquerez la formation de mousse à la surface ; il est important de l'écumer avec une écumoire chaque fois que nécessaire pour obtenir une soupe claire et savoureuse.

3. Ajout des légumes : Une fois que vous avez écumé la mousse, ajoutez les légumes coupés en gros morceaux : oignon, courgette, pommes de terre, carottes, poivrons, céleri et panais. Ces légumes apporteront non seulement un arôme riche à la soupe, mais aussi une texture agréable. Continuez à cuire pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

4. Découpe de la viande : Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et coupez-la en fines lanières. Cette étape est essentielle, car la viande coupée en lanières ajoutera un aspect appétissant à la soupe.

5. Remise de la viande : Remettez les lanières de viande dans la casserole et laissez-les bouillir avec les légumes pendant encore 5-10 minutes.

6. Ajout des ingrédients finaux : Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Ajoutez l'ail râpé très finement (si vous choisissez de l'utiliser), les œufs battus et la crème fraîche, en mélangeant bien pour homogénéiser la composition. L'ail apportera une saveur forte et aromatique, mais si cela ne vous plaît pas, vous pouvez l'ajouter au moment de servir.

7. Service : Goûtez la soupe et ajoutez du sel ou du vinaigre si nécessaire pour lui donner un goût aigre. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

Conseils utiles :

- Version sans légumes : Si vous le souhaitez, vous pouvez garder les légumes entiers ou en morceaux plus gros pour les retirer plus facilement avant d'ajouter la crème fraîche et les œufs. Cela donnera à la soupe un aspect plus élégant.
- Ail : Si vous n'êtes pas fan d'ail, essayez de l'ajouter uniquement au moment de servir pour mieux contrôler l'intensité des saveurs.
- Vinaigre : L'ajout de vinaigre est essentiel pour acidifier la soupe, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.

Bienfaits nutritionnels :

La soupe de poulet aux légumes est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. La viande de poulet est riche en protéines maigres, tandis que les légumes ajoutent des fibres et des antioxydants, contribuant à une alimentation saine. La crème fraîche apporte une dose de graisses saines, ce qui en fait un plat copieux et nutritif.

Combinaisons délicieuses :

Cette soupe se marie merveilleusement bien avec une tranche de pain frais ou des croûtons croustillants. De plus, une boisson rafraîchissante, comme une compote de fruits ou une tisane, complétera parfaitement ce plat réconfortant.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Absolument ! Vous pouvez utiliser de la viande de bœuf ou de porc, mais le temps de cuisson variera.
- Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ? La soupe de poulet se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Puis-je congeler la soupe ? Oui, mais il est recommandé de ne pas ajouter de crème fraîche avant de congeler. Vous pouvez l'ajouter après décongélation.

La soupe de poulet aux légumes est plus qu'un simple plat culinaire ; c'est une expérience de cuisine qui rapproche la famille. Je vous encourage à essayer cette recette et à la personnaliser en ajoutant vos ingrédients préférés ou en essayant différentes épices. Bon appétit !