Soupe légère d'été à base de légumes

Soupe légère de légumes d'été - une recette qui embrasse toutes les saveurs de la saison chaude ! Par de chaudes journées d'été, rien n'est plus réconfortant et rafraîchissant qu'une soupe fraîche, pleine de vitamines et d'énergie. Cette recette est une combinaison parfaite de légumes qui non seulement égayera votre journée, mais ajoutera également une touche de couleur à votre assiette. Que vous la prépariez pour un repas en famille ou pour une rencontre entre amis, cette soupe sera certainement appréciée de tous.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :
- 4 carottes moyennes
- 2 racines de persil
- 1 gros oignon
- 1 tomate mûre
- 1 petit poivron
- 1/2 kohlrabi
- 200 g de petits pois verts (frais ou congelés)
- 200 g de haricots verts (coupés)
- 3 pommes de terre moyennes
- 1/3 de chou frais (finement haché)
- une poignée de chou-fleur (facultatif)
- 2-3 feuilles de céleri
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais pour la garniture
- jus de piments marinés, de citron, de vinaigre ou de borscht, selon vos préférences

La préparation de la soupe commence par un choix judicieux des ingrédients. Assurez-vous que les légumes sont frais et de saison, car cela fera la différence dans le goût final de la soupe. Choisissez des légumes colorés qui apporteront non seulement de la saveur, mais aussi une apparence attrayante.

Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez tous les légumes. Coupez les carottes, le persil, l'oignon, la tomate, le poivron et le kohlrabi en cubes ou en tranches, selon vos préférences. Les pommes de terre peuvent être coupées en cubes moyens, et le chou doit être finement haché. Le chou-fleur peut être séparé en petits bouquets.

Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, ajoutez les 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres et libèrent leur arôme. C'est la clé pour donner une saveur profonde à votre soupe. Suivez avec l'oignon et le poivron, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3 : Faire bouillir la soupe
Ajoutez les 4 litres d'eau dans la casserole. Couvrez et laissez bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez tous les autres légumes coupés, y compris les petits pois, les haricots verts, les pommes de terre, le chou et le chou-fleur. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en remuant doucement. Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et aient une texture agréable.

Étape 4 : Assaisonnement final
Une fois que la soupe a bouilli, il est temps d'ajouter une touche d'acidité. Vous pouvez utiliser du jus de citron, du vinaigre ou du borscht, selon vos préférences. Cette étape mettra en valeur les saveurs des légumes et ajoutera une note fraîche. Si vous aimez les soupes plus épicées, n'hésitez pas à ajouter un peu de jus de piments marinés.

Étape 5 : Service
La soupe est prête à être servie ! Versez une portion dans des assiettes creuses et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre pour une onctuosité supplémentaire. Parsemez de persil frais haché sur le dessus pour un aspect frais et un arôme délicieux.

Suggestions de service :
Cette soupe légère d'été se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou un piment fort à côté. Vous pouvez également la servir avec une salade de saison pour un repas complet.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de légumes est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement nutritive. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants grâce à la diversité des légumes utilisés. De plus, elle est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent maintenir un régime équilibré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes congelés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la soupe.

2. Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes préférés, comme des courgettes ou des champignons. Vous pouvez également expérimenter avec les épices pour lui donner une saveur unique.

3. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

La soupe légère de légumes d'été n'est pas seulement une recette, c'est une expérience culinaire qui réunit famille et amis autour de la table. Laissez-vous emporter par les saveurs de l'été et savourez chaque cuillère ! Bon appétit !