Soupe crémeuse de potiron rôti avec des champignons des bois

Soupe crème de potiron rôti aux champignons des bois - un festin d'automne

L'automne apporte avec lui une palette riche d'ingrédients délicieux, et la soupe crème de potiron rôti aux champignons des bois est certainement un délice culinaire à ne pas manquer. Cette recette allie non seulement les saveurs chaudes et réconfortantes du potiron au goût profond des champignons, mais c'est aussi un excellent moyen de profiter des ingrédients de saison. Je vous propose de nous aventurer ensemble dans la création de cette délicieuse soupe, qui apportera chaleur et confort lors des fraîches soirées.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 1 potiron à tarte rôti (environ 700 g)
- 600-700 g de chanterelles blanchies et congelées
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 morceaux de racine de persil avec feuilles
- 200 ml de crème fraîche pour la cuisine (non fermentée)
- 1 cuillère à café de cèpes séchés et moulus (facultatif, pour intensifier le goût des champignons)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive (pour les croûtons)

Préparation de la soupe :

1. Préparation du potiron : Commencez par bien laver le potiron. Coupez-le en tranches et placez-le dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Faites-le rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement caramélisé. Cette étape va intensifier l'arôme du potiron.

2. Préparation du bouillon de poulet : Si vous avez du bouillon de poulet à portée de main, vous pouvez sauter cette étape. Sinon, vous pouvez rapidement préparer un bouillon clair avec les restes de poulet. Retirez les cuisses, les ailes et la poitrine, et avec les os et la viande restants, vous pouvez faire un bouillon. Ajoutez la carotte, la racine de persil, l'oignon et l'ail, puis laissez mijoter dans l'eau pendant 20-30 minutes. Filtrez le bouillon et gardez les légumes cuits, car ils ajouteront une saveur riche.

3. Ajout des ingrédients : Dans le bouillon filtré, ajoutez les champignons décongelés et le potiron rôti, pelé. Ces ingrédients ne nécessitent pas une longue cuisson, donc laissez-les mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

4. Mixage de la soupe : Ajoutez les cèpes séchés, si vous en utilisez, puis mélangez bien tous les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez la crème fraîche et portez la soupe à ébullition.

5. Service : La soupe est maintenant prête à être savourée ! Vous pouvez la servir chaude, saupoudrée de croûtons faits maison, qui ajoutent une touche croustillante et délicieuse.

Préparation des croûtons :

1. Choisir le pain : Utilisez du pain blanc rassis d'un ou deux jours pour obtenir des croûtons croustillants. Vous pouvez couper la croûte si vous souhaitez une apparence plus élégante.

2. Découper et assaisonner : Coupez les tranches de pain en cubes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé pour un supplément de saveur.

3. Cuisson des croûtons : Placez la plaque dans le four à 180°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les cubes de pain deviennent croustillants et dorés. Vous pouvez conserver les croûtons dans une boîte en métal avec un couvercle pour les garder croustillants.

Bienfaits nutritionnels :
Le potiron est riche en vitamine A, essentielle à la santé des yeux, et contient des antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire. Les champignons des bois sont une excellente source de vitamines B et D, contribuant à la santé des os et du système nerveux. De plus, la crème fraîche offre une texture crémeuse et une saveur riche, mais il est préférable de la consommer avec modération.

Variations possibles :
- Ajouter d'autres légumes : Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou du céleri pour diversifier la saveur de la soupe.
- Épicer avec des épices : Essayez d'ajouter une pincée de muscade ou de gingembre pour un goût exotique.
- La rendre végane : Remplacez la crème par une alternative à base de plantes et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

L'accord parfait :
Servez la soupe avec une salade de feuilles vertes et du fromage feta pour un déjeuner équilibré ou avec une tranche de pain rustique aux olives pour un dîner réconfortant.

Cette soupe crème de potiron rôti aux champignons des bois n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une étreinte chaleureuse lors d'une journée fraîche d'automne. Je vous invite à essayer cette recette et à ravir votre famille et vos amis avec un plat sain et délicieux. Bon appétit !