Soupe aux boulettes de viande

La soupe aux boulettes de viande est un plat traditionnel qui apporte une touche de confort et de chaleur dans chaque bol. C'est une recette appréciée de nombreuses familles, grâce à son goût savoureux et aux arômes envoûtants qui s'entrelacent pendant la cuisson. Cette soupe est non seulement nourrissante, mais aussi riche en vitamines grâce à ses ingrédients frais, et chaque cuillerée vous fera sentir comme à la maison.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 1 poitrine de poulet (environ 300 g)
- 2 oignons moyens
- 1 morceau de céleri (environ 100 g)
- 1 carotte (environ 100 g)
- 1 panais (environ 100 g)
- 50 g de riz (de préférence à grain rond)
- 1 tomate (fraîche ou en conserve)
- 1 œuf
- 500 ml de bortsch (de préférence fait maison)
- Herbes fraîches (aneth, persil, livèche) - selon le besoin
- 1 morceau de betterave (optionnel, pour une couleur vive)
- Sel, au goût
- Huile pour faire revenir

Utile

- Robot culinaire (optionnel, pour hacher les légumes)
- Grande casserole pour la soupe
- Écumoire pour enlever l'écume

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer tous les légumes. Hachez finement les 2 oignons et la tomate. Vous pouvez couper le céleri, la carotte et le panais en dés ou, si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez utiliser un robot culinaire. C'est une excellente méthode, surtout si vous avez des enfants difficiles qui n'apprécient pas les légumes.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et la tomate pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cette étape intensifiera les saveurs et ajoutera de la profondeur au goût de la soupe.

3. Préparation de la composition pour les boulettes : Dans un bol séparé, mettez la poitrine de poulet hachée finement (vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande), ajoutez l'œuf, le riz lavé et les herbes hachées finement. Assaisonnez avec du sel au goût. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Cuisson de la soupe : Remplissez une casserole d'eau (environ 2 litres) et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, formez des boulettes avec la composition de poulet et ajoutez-les délicatement dans la casserole. Laissez-les cuire pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez enlever l'écume qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire.

5. Ajout des légumes : Une fois que les boulettes commencent à remonter à la surface, ajoutez les légumes coupés en dés (ou hachés) et laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. À ce stade, vous pouvez également ajouter la betterave si vous souhaitez une couleur plus intense pour la soupe.

6. Ajout du bortsch : Avant de terminer la cuisson, ajoutez le bortsch préalablement bouilli et laissez la soupe cuire encore 10-15 minutes. Cette étape est essentielle pour donner à la soupe cette note aigre caractéristique.

7. Service : Une fois la soupe prête, retirez-la du feu et saupoudrez d'herbes hachées pour un goût supplémentaire. Servez la soupe chaude, accompagnée d'une portion de polenta ou de pain frais. C'est un plat parfait pour n'importe quel repas, surtout par temps froid.

Conseils utiles

- Variations de la recette : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le porc ou le bœuf, ou même faire une version végétarienne en utilisant des champignons ou diverses légumes comme source de protéines.
- Pour un goût plus intense : Ajoutez quelques grains de poivre ou une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de soupe aux boulettes de viande contient environ 250-300 calories, étant riche en protéines, vitamines et minéraux grâce aux légumes frais.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande hachée achetée ?
Bien sûr ! Cependant, assurez-vous de choisir une viande de qualité, sans additifs.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus acide ?
Si vous souhaitez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron à la place du bortsch.

3. Puis-je congeler la soupe ?
Oui, la soupe aux boulettes de viande se congèle très bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants de congélation.

En conclusion, la soupe aux boulettes de viande est un plat traditionnel, facile à réaliser et plein de saveur, idéal pour apporter une touche de chaleur lors des jours plus froids. Avec chaque bol, vous sentirez comment elle améliore votre journée, et son goût vous fera revenir à cette recette encore et encore. Bon appétit !