Boulettes de semoule moelleuses

Name: Boulettes de semoule moelleuses
Ingredients: 2 gros œufs; 1/3 de cuillère à café de sel; 160 g de semoule; 4000 ml de bouillon de poulet; 45 ml d’eau froide

Soupes - Boulettes de semoule moelleuses par Jasmina A. - Recettes Recipia

Les boulettes de semoule moelleuses restent tendres si les blancs sont montés en neige ferme et que la semoule est ajoutée petit à petit. La préparation est prête quand elle se détache facilement de la fourchette, et les boulettes gonflent beaucoup dans le bouillon de poulet tout en restant tendres. Je préfère prélever la préparation à la petite cuillère en petites portions, car elles grossissent dans la casserole. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 40 minutes. Durée totale : 50 minutes. Portions : 8. Environ 140 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 gros œufs
1/3 de cuillère à café de sel
160 g de semoule
4000 ml de bouillon de poulet
45 ml d’eau froide

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. 2. Ajoute les jaunes et mélange délicatement. Incorpore la semoule petit à petit en mélangeant à la fourchette, jusqu’à ce que la préparation s’en détache facilement. 3. Mets le bouillon de poulet à chauffer. Laisse-le arriver à ébullition en environ 20 minutes. 4. Prélève la préparation avec une petite cuillère et dépose des portions dans le bouillon frémissant. Fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient tendres. Je les ai arrosées trois fois avec 15 ml d’eau froide à chaque fois.

Notes

Conserve le bouillon restant au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; les boulettes absorbent le liquide et épaississent peu à peu. Pour une version sans viande, remplace le bouillon de poulet par 4 l de bouillon de légumes clair. La semoule contient du gluten et les œufs sont l’allergène de la préparation. J’avais de gros œufs, alors j’ai utilisé environ 160 g de semoule ; je mets le bouillon à chauffer peu avant le repas et prélève de petites portions avec une cuillère rase. La taille de la cuillère change celle des boulettes, et les petites ramollissent plus vite que celles faites avec une cuillère bombée. La semoule fine s’humidifie uniformément ; celle à grain plus gros peut rendre la préparation plus granuleuse. Sers-les dans des assiettes creuses, avec du pain à côté.