Bortsch ukrainien

Bortsch ukrainien - une recette traditionnelle qui combine les saveurs et les couleurs de la nature dans un bol plein de goût et de confort. Ce plat n'est pas seulement une soupe, mais une véritable histoire culinaire qui réchauffera votre âme. Voici comment vous pouvez apporter ce délice à votre table, étape par étape.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 400 g de poitrine de bœuf
- 100 g de bacon
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 carottes moyennes, râpées
- 1 grande betterave rouge, râpée
- 200 g de chou, finement haché
- 2 pommes de terre moyennes, en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail, écrasée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de crème aigre pour la garniture

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et préparer tous les ingrédients. Couper correctement les légumes est essentiel pour une cuisson uniforme. Assurez-vous que la betterave et la carotte sont râpées finement, et que les pommes de terre sont coupées en dés d'environ 1 cm.

2. Faire frémir le bacon : Dans une poêle profonde, ajoutez le bacon finement haché et faites-le frémir à feu moyen. Attendez qu'il fonde complètement et devienne croustillant. Cela donnera une saveur et une texture uniques à votre bortsch.

3. Ajouter l'oignon et la carotte : Une fois le bacon frit, ajoutez l'oignon finement haché et la carotte râpée. Faites-les revenir ensemble pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte ramollisse légèrement. Cette étape fera ressortir les saveurs de base du bortsch.

4. Préparer le bouillon : Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez la poitrine de bœuf. Il est important d'enlever la mousse qui se forme à la surface pendant l'ébullition, pour éviter un bortsch trouble. Cette technique garantira un bouillon clair et savoureux.

5. Ajouter les légumes : Lorsque la viande est presque cuite (environ 30-40 minutes), ajoutez le mélange de bacon, d'oignon et de carottes dans la casserole avec le bouillon. Incorporez ensuite le chou finement haché, les pommes de terre et la betterave râpée. Remuez doucement le tout pour combiner les ingrédients.

6. Assaisonner : Ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre au goût. Ces épices rehausseront les saveurs et rendront le bortsch plus savoureux.

7. Ébullition finale : Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 40 minutes. Ce temps permettra aux légumes de ramollir et aux saveurs de se mélanger parfaitement. Le bortsch prendra une couleur vibrante et un arôme riche.

8. Service : Lorsque le bortsch est prêt, servez-le chaud dans des bols. Ajoutez une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux et un goût plus riche.

Conseils utiles

- Option végétarienne : Si vous préférez une version sans viande, vous pouvez remplacer la poitrine de bœuf par un mélange de légumes et de légumineuses (par exemple, des lentilles ou des pois chiches), et le bouillon peut être préparé avec de l'eau ou du bouillon de légumes.
- Légumes de saison : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme le céleri ou le persil, pour ajouter plus de saveurs.
- Épices : Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de laurier ou du thym pendant la cuisson pour un goût supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels

Le bortsch ukrainien est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. Les betteraves sont connues pour leurs propriétés d'amélioration de la circulation sanguine, tandis que les carottes sont excellentes pour la santé des yeux. La poitrine de bœuf apporte des protéines essentielles, et la crème aigre fournit du calcium et des graisses saines.

Questions fréquentes

- Puis-je ajouter d'autres ingrédients ? : Oui, vous pouvez expérimenter avec diverses légumes ou épices, selon vos préférences.
- Comment puis-je conserver le bortsch ? : Le bortsch se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer avant de servir.
- Que devrais-je servir avec le bortsch ? : Ce plat se marie parfaitement avec une tranche de pain maison ou des pâtisseries au fromage.

Remarques finales

Le bortsch ukrainien n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui apporte chaleur et confort. Je vous recommande de le déguster avec vos proches, pour partager non seulement un plat délicieux, mais aussi des moments inoubliables. Alors, mettez votre tablier, préparez vos ingrédients et profitez de la magie de la cuisine ! Bon appétit !