Bortsch paysan avec viande fumée

Bortsch paysan avec viande fumée : Recette traditionnelle

Notre cuisine est pleine d'arômes et de traditions, et le bortsch paysan avec viande fumée est certainement l'une des recettes qui nous rappelle les repas en famille, les jours frais d'automne et le confort de la maison. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement nutritive, étant riche en vitamines et minéraux provenant des légumes et en protéines provenant de la viande. Partons ensemble à l'aventure dans la préparation de ce plat savoureux !

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 6

Ingrédients :
- 500 g de cou fumé (ou un autre type de viande fumée, comme le lard)
- 2 carottes moyennes
- 2 oignons moyens
- 2 grosses pommes de terre
- 1 panais
- 1/2 poivron rouge
- 1,5 l de bortsch maison (ou bortsch du commerce)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive)
- 1 bouquet de livèche (frais ou sec)
- Crème aigre pour servir
- Sel et poivre au goût

Ustensiles nécessaires :
- Une grande casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol ou plat de service

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par éplucher les légumes. Lavez les carottes, le panais et les pommes de terre sous un jet d'eau froide. Coupez les carottes et le panais en tranches plus épaisses, et les pommes de terre en gros morceaux. Hachez finement l'oignon et coupez le poivron en dés. La viande fumée, coupée en cubes de taille moyenne, ajoutera une saveur profonde au bortsch.

2. Faire revenir les légumes et la viande :
Dans une grande casserole, chauffez 3-4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les carottes, le panais et le poivron. Remuez avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, puis ajoutez les cubes de viande fumée. Laissez le tout revenir, en remuant de temps en temps, pour permettre à la viande de libérer ses arômes.

3. Faire bouillir le bortsch :
Après que les légumes et la viande aient été revenus, ajoutez 3 litres d'eau chaude avec une pincée de sel. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Il est important de ne pas garder le feu trop fort, afin de ne pas détruire les arômes délicats.

4. Préparer le bortsch :
Dans une autre casserole, portez le bortsch à ébullition avec une partie de la livèche hachée. Une fois que le bortsch bout, ajoutez-le à la casserole avec la soupe. Laissez bouillir ensemble pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se combinent. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

5. Service :
Enfin, prenez la crème aigre et mettez-la dans un bol de service. Ajoutez les herbes hachées et mélangez bien. Ensuite, ajoutez le bortsch chaud avec des morceaux de viande par-dessus. Saupoudrez un peu d'herbes sur le dessus pour une apparence colorée et appétissante.

Suggestions de service :
Le bortsch paysan se sert chaud, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus. Pour ceux qui souhaitent une alternative, il peut être assaisonné avec un jaune d'œuf, du jus de citron ou du jus de cornichons, ce qui ajoutera une note d'acidité. De plus, un piment frais à côté peut apporter un supplément de saveur et de piquant.

Conseils pratiques :
- Choix de la viande : Le cou fumé est le choix idéal pour un goût riche, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande fumée, comme le lard ou même de la volaille fumée.
- Variations de légumes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou de la courgette, selon vos préférences.
- Bortsch : Si vous n'avez pas de bortsch maison, vous pouvez utiliser du bortsch du commerce ; assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de bortsch paysan avec viande fumée contient environ 350-400 calories par portion, selon la quantité de crème aigre utilisée. C'est une excellente source de protéines, de vitamines (A, C, K) et de minéraux (potassium, magnésium), grâce aux légumes et à la viande fumée. Consommer du bortsch peut contribuer à une digestion saine et peut être un bon choix dans l'alimentation quotidienne.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet à la place de la viande fumée ? Oui, mais le goût sera différent et moins intense. Le poulet peut être cuit séparément et ajouté à la fin.
- Comment puis-je conserver le bortsch ? Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez le congeler, mais la texture des légumes peut être affectée.
- Quelles boissons se marient bien avec ce bortsch ? Un vin blanc sec ou une bière légère se marie bien avec les saveurs de ce plat.

Notes personnelles :
Pour moi, le bortsch paysan est plus qu'une recette, c'est un souvenir de mon enfance passée chez mes grands-parents, où chaque ingrédient était choisi avec soin et amour. Accompagné d'une tranche de pain maison, ce bortsch réchauffera votre âme et vous fera sourire.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette traditionnelle de bortsch paysan avec viande fumée. Elle est simple, délicieuse et, surtout, rassemble la famille et les amis autour de la table. Bon appétit !