Soupe de poulet
Soupe de poulet avec légumes et nouilles J'avais un poulet suffisamment mature, assez bon pour une longue cuisson, et je l'ai utilisé pour deux plats : de la soupe et de la viande bouillie. Pour la soupe, j'ai gardé une partie de la poitrine et les ailes, tandis que les cuisses et l'autre moitié de la poitrine ont été utilisées pour la viande bouillie. La viande a cuit jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, et les légumes ont été ajoutés en deux étapes : certains entiers, pour le goût de la soupe, et les autres hachés et légèrement sautés. Infos rapides Temps total : non spécifié ; dépend de la tendreté de la viande et de la durée de la cuisson. Temps de préparation : non spécifié. Temps de cuisson : long pour la viande de poulet ; après avoir ajouté les nouilles, encore 5 minutes. Portions : non spécifiées. Difficulté : facile à moyenne, avec une cuisson prolongée. Type de recette : soupe de poulet avec légumes et nouilles. Ingrédients Viande de poulet, comme poitrine et ailes 2 grosses pommes de terre 2 carottes 2 racines de panais Un morceau de céleri Poivron vert ou rouge Une petite courgette Un oignon sec Une tomate 2 nids de nouilles Persil frais Sel, au goût Eau, selon les besoins pour la cuisson Méthode de préparation 1. Mettez la viande de poulet dans une grande casserole et couvrez-la d'eau. Il est important d'avoir suffisamment d'eau, car la viande de poulet nécessite un temps de cuisson plus long, et le liquide diminuera avec le temps. 2. Placez la casserole sur le feu et surveillez la soupe pendant les premières étapes de la cuisson. Au fur et à mesure que de l'écume se forme à la surface, écumez-la avec une écumoire ou une cuillère. Répétez cette opération de temps en temps jusqu'à ce que le liquide reste clair. 3. Ajoutez à la casserole les pommes de terre, les carottes, le panais et le morceau de céleri, en gardant les légumes entiers. Laissez-les cuire avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les légumes ajoutés à ce stade contribuent au goût de la soupe et seront utilisés plus tard dans le plat. 4. Pendant ce temps, hachez le poivron, la courgette, l'oignon et la tomate. Faites-les revenir dans très peu d'huile, juste assez pour les ramollir légèrement. Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'huile ; cela garde la soupe plus légère. 5. Lorsque la viande et les légumes cuits sont prêts, retirez-les de la casserole. Coupez la viande en morceaux, et les légumes en cubes ou en tranches, selon votre préférence. Dans le cas de la viande de poulet, vérifiez qu'elle est suffisamment tendre avant de la portionner. 6. Filtrez la soupe. Cette étape aide à éliminer les résidus restants après la cuisson et vous laisse avec un liquide plus clair. 7. Remettez dans la casserole la viande coupée, les légumes cuits et les légumes sautés. Versez la soupe filtrée et ajustez le goût avec du sel. 8. Laissez la soupe revenir à ébullition. Ajoutez les deux nids de nouilles et continuez à cuire encore 5 minutes. 9. Éteignez le feu et saupoudrez de persil frais haché. La soupe peut être servie immédiatement tant qu'elle est chaude. Pour cette recette, j'ai utilisé une partie de la viande de poulet pour la soupe et gardé le reste pour la viande bouillie. Les cuisses et l'autre moitié de la poitrine peuvent être utilisées séparément, sans avoir besoin de mettre toute la viande dans la casserole. De cette manière, un seul poulet donne deux plats différents. Les nouilles peuvent être remplacées par des pâtes maison. Si vous choisissez cette option, le temps de cuisson doit être surveillé en fonction de l'épaisseur des pâtes, car dans la recette de base, les 5 minutes sont mentionnées pour les nouilles. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe pratique lorsque j'ai un poulet entier et que je veux utiliser la viande de plusieurs façons. Une partie va dans la soupe, et le reste peut être servi comme viande bouillie. Les légumes sont simples, faciles à trouver, et la soupe peut être adaptée avec des nouilles ou des pâtes maison. Un autre avantage est que la base peut être préparée en plus grande quantité. La viande bouillie et les légumes peuvent être portionnés, et les nouilles sont ajoutées à la soupe uniquement lorsqu'elle est sur le point d'être consommée. De cette manière, la texture des pâtes reste plus agréable. Conseils L'écume doit être retirée au fur et à mesure qu'elle se forme. Si elle est laissée dans la soupe, le liquide peut devenir plus trouble. Utilisez une grande casserole et gardez à l'esprit que l'eau diminue pendant la cuisson. La source ne précise pas une quantité exacte d'eau, donc cela se détermine en fonction de la taille de la casserole et de la quantité de viande. Les légumes entiers sont retirés après avoir bouilli et coupés avant d'être remis dans la soupe. Ne les laissez pas cuire plus longtemps que nécessaire, car ils peuvent se désagréger lors de la portion. La soupe est filtrée avant l'assemblage final. Même si vous avez retiré l'écume, il peut rester de petits résidus de viande ou de légumes. Les nouilles sont ajoutées seulement après que la soupe ait à nouveau atteint l'ébullition. Les 5 minutes de cuisson sont comptées à partir du moment où le liquide bout à nouveau. Le sel est ajouté après avoir mis dans la casserole la viande, les légumes et la soupe filtrée. La quantité dépend du goût et du volume final de liquide. Substitutions Les nouilles peuvent être remplacées par des pâtes maison. Dans ce cas, surveillez leur texture pendant la cuisson et ne vous limitez pas strictement aux 5 minutes indiquées pour les nouilles. Le poivron peut être vert ou rouge, selon les ingrédients de la recette. Variations Vous pouvez utiliser pour la soupe la partie de viande mentionnée dans la recette, à savoir la poitrine et les ailes, tandis que les cuisses et l'autre moitié de la poitrine peuvent être conservées pour la viande bouillie. Les légumes peuvent être coupés en cubes ou en tranches. Le choix ne change pas les étapes de préparation, juste la façon dont ils sont servis dans l'assiette. Idées de service Servez la soupe chaude, avec du persil frais sur le dessus. La viande de poulet utilisée dans la soupe est placée dans le bol avec les légumes et les nouilles. Le reste de la viande peut être servi séparément, comme viande bouillie. Questions fréquentes Combien de temps doit cuire la viande de poulet ? La source ne précise pas un nombre exact de minutes ou d'heures. La viande nécessite une longue cuisson, et le temps dépend de la maturité de la poule. Elle est prête lorsqu'elle devient suffisamment tendre pour être coupée et servie. Pourquoi la soupe est-elle filtrée avant de remettre les légumes ? Filtrer élimine les résidus restants de la viande, de l'écume ou des légumes. C'est une étape simple qui aide à obtenir une soupe plus propre. Puis-je mettre tous les légumes directement dès le départ ? Dans la recette de base, les pommes de terre, les carottes, le panais et le céleri sont cuits entiers avec la viande. Le poivron, la courgette, l'oignon et la tomate sont hachés et sautés séparément dans très peu d'huile, puis ajoutés à la soupe. Quand les nouilles sont-elles ajoutées ? Les nouilles sont ajoutées après que la soupe, la viande et les légumes ont été réunis et que le liquide a de nouveau atteint l'ébullition. Elles cuisent encore 5 minutes. Puis-je utiliser des pâtes maison au lieu des nouilles ? Oui. Les pâtes maison sont mentionnées comme un substitut des nouilles. Le temps de cuisson peut varier en fonction de leur épaisseur. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de viande utilisée, le volume final de la soupe, la quantité d'huile ou le nombre de portions. Pour un bol de soupe avec viande, légumes et nouilles, on peut estimer environ : Calories : 180–280 kcal Protéines : 15–25 g Graisses : 5–12 g Glucides : 18–30 g Fibres : environ 3–5 g Les valeurs peuvent varier considérablement. Une soupe avec plus de viande ou de peau aura plus de calories et de graisses, et la quantité de nouilles influence principalement les glucides. Conservation et réchauffage Laissez la soupe refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert. Pour un bon goût et une bonne texture, il est préférable de la consommer dans les jours suivants. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité nécessaire. Les nouilles continuent d'absorber le liquide au fur et à mesure que la soupe repose, de sorte qu'après conservation, elles peuvent devenir plus molles et la soupe peut sembler plus épaisse. Si vous souhaitez mieux conserver la texture, la viande et les légumes peuvent être conservés séparément de la soupe, et les nouilles ajoutées au moment de servir.
Ingrédients
- viande de poulet (poitrine
- ailes
- etc.) 2 nids de nouilles 2 grosses pommes de terre 2 carottes 2 racines de panais un morceau de céleri poivron vert/rouge une petite courgette un oignon sec une tomate persil frais sel au goût
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