Zuppa di pollo

Zuppa di pollo con verdure e noodle Avevo un pollo adeguatamente maturo, abbastanza buono per una lunga cottura, e l'ho usato per due piatti: zuppa e carne bollita. Per la zuppa, ho tenuto parte del petto e le ali, mentre le cosce e l'altra metà del petto sono state utilizzate per la carne bollita. La carne è cotta fino a diventare tenera e le verdure sono state aggiunte in due fasi: alcune intere, per il sapore della zuppa, e le altre tritate e leggermente soffritte. Info rapide Tempo totale: non specificato; dipende da quanto è tenera la carne e dalla durata della cottura. Tempo di preparazione: non specificato. Tempo di cottura: lungo per la carne di pollo; dopo aver aggiunto i noodle, altri 5 minuti. Porzioni: non specificate. Difficoltà: facile a media, con cottura prolungata. Tipo di ricetta: zuppa di pollo con verdure e noodle. Ingredienti Carne di pollo, come petto e ali 2 patate grandi 2 carote 2 radici di pastinaca Un pezzo di sedano Peperone verde o rosso Una piccola zucchina Una cipolla secca Un pomodoro 2 nidi di noodle Prezzemolo fresco Sale, a piacere Acqua, quanto basta per la cottura Metodo di preparazione 1. Metti la carne di pollo in una grande pentola e coprila con acqua. È importante avere abbastanza acqua, poiché la carne di pollo richiede un tempo di cottura più lungo e il liquido diminuirà nel tempo. 2. Metti la pentola sul fuoco e osserva la zuppa nelle prime fasi della cottura. Man mano che si forma della schiuma in superficie, rimuovila con un mestolo forato o un cucchiaio. Ripeti questa operazione di tanto in tanto fino a quando il liquido rimane chiaro. 3. Aggiungi nella pentola le patate, le carote, la pastinaca e il pezzo di sedano, mantenendo le verdure intere. Lasciale cuocere insieme alla carne fino a quando non sono ben cotte. Le verdure aggiunte in questa fase contribuiscono al sapore della zuppa e verranno utilizzate successivamente nel piatto. 4. Nel frattempo, trita il peperone, la zucchina, la cipolla e il pomodoro. Soffriggili in pochissimo olio, solo quanto basta per farli ammorbidire leggermente. Non è necessario molto olio; in questo modo la zuppa rimane più leggera. 5. Quando la carne e le verdure cotte sono pronte, rimuovile dalla pentola. Taglia la carne a pezzi e le verdure a cubetti o fette, a seconda delle preferenze. Nel caso della carne di pollo, controlla che sia sufficientemente tenera prima di porzionarla. 6. Filtra la zuppa. Questo passaggio aiuta a rimuovere eventuali residui rimasti dopo la cottura e ti lascia un liquido più chiaro. 7. Rimetti nella pentola la carne tagliata, le verdure cotte e le verdure soffritte. Versa la zuppa filtrata e aggiusta il sapore con il sale. 8. Lascia che la zuppa torni a ebollizione. Aggiungi i due nidi di noodle e continua a cuocere per altri 5 minuti. 9. Spegni il fuoco e cospargi con prezzemolo fresco tritato. La zuppa può essere servita immediatamente, finché è calda. Per questa ricetta, ho utilizzato parte della carne di pollo per la zuppa e ho tenuto il resto per la carne bollita. Le cosce e l'altra metà del petto possono essere utilizzate separatamente, senza dover mettere tutta la carne nella pentola. In questo modo, da un solo pollo si ottengono due piatti diversi. I noodle possono essere sostituiti con pasta fatta in casa. Se scegli questa opzione, il tempo di cottura deve essere monitorato in base allo spessore della pasta, poiché nella ricetta base i 5 minuti sono menzionati per i noodle. Perché faccio spesso la ricetta È una zuppa pratica quando ho un pollo intero e voglio utilizzare la carne in diversi modi. Una parte va nella zuppa, e il resto può essere servito come carne bollita. Le verdure sono semplici, facili da trovare, e la zuppa può essere adattata con noodle o pasta fatta in casa. Un altro vantaggio è che la base può essere preparata in quantità maggiori. La carne e le verdure cotte possono essere porzionate, e i noodle vengono aggiunti alla zuppa solo quando sta per essere consumata. In questo modo, la consistenza della pasta rimane più gradevole. Consigli La schiuma deve essere rimossa man mano che si forma. Se lasciata nella zuppa, il liquido può diventare più torbido. Usa una pentola grande e tieni presente che l'acqua diminuisce durante la cottura. La fonte non indica una quantità esatta di acqua, quindi questa viene determinata in base alle dimensioni della pentola e alla quantità di carne. Le verdure intere vengono rimosse dopo essere state cotte e tagliate prima di essere aggiunte di nuovo nella zuppa. Non lasciarle cuocere più a lungo del necessario, poiché potrebbero sfaldarsi quando vengono porzionate. La zuppa viene filtrata prima dell'assemblaggio finale. Anche se hai rimosso la schiuma, potrebbero rimanere piccoli residui di carne o verdure. I noodle vengono aggiunti solo dopo che la zuppa è tornata a ebollizione. I 5 minuti di cottura vengono conteggiati dal momento in cui il liquido bolle di nuovo. Il sale viene aggiunto dopo aver messo nella pentola la carne, le verdure e la zuppa filtrata. La quantità dipende dal gusto e dal volume finale del liquido. Sostituzioni I noodle possono essere sostituiti con pasta fatta in casa. In questo caso, monitora la loro consistenza durante la cottura e non limitarti necessariamente ai 5 minuti indicati per i noodle. Il peperone può essere verde o rosso, a seconda degli ingredienti della ricetta. Varianti Puoi utilizzare per la zuppa la parte di carne menzionata nella ricetta, ovvero petto e ali, mentre le cosce e l'altra metà del petto possono essere conservate per la carne bollita. Le verdure possono essere tagliate a cubetti o a fette. La scelta non cambia i passaggi di preparazione, ma solo il modo in cui vengono servite nel piatto. Idee di servizio Servi la zuppa calda, con prezzemolo fresco sopra. La carne di pollo utilizzata nella zuppa viene messa nella ciotola insieme alle verdure e ai noodle. Il resto della carne può essere servito separatamente, come carne bollita. Domande frequenti Quanto tempo deve cuocere la carne di pollo? La fonte non specifica un numero esatto di minuti o ore. La carne ha bisogno di una lunga cottura, e il tempo dipende da quanto è matura la gallina. È pronta quando diventa sufficientemente tenera da essere tagliata e servita. Perché la zuppa viene filtrata prima di rimettere le verdure? Filtrare rimuove eventuali residui di carne, schiuma o verdure. È un passo semplice che aiuta a ottenere una zuppa più pulita. Posso mettere tutte le verdure direttamente dall'inizio? Nella ricetta di base, le patate, le carote, la pastinaca e il sedano vengono cotti interi insieme alla carne. Il peperone, la zucchina, la cipolla e il pomodoro vengono tritati e soffritti separatamente in pochissimo olio, quindi aggiunti alla zuppa. Quando vengono aggiunti i noodle? I noodle vengono aggiunti dopo che la zuppa, la carne e le verdure sono stati riuniti e il liquido è tornato a ebollizione. Si cuociono per altri 5 minuti. Posso usare pasta fatta in casa invece dei noodle? Sì. La pasta fatta in casa è menzionata come sostituto dei noodle. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché la ricetta non specifica la quantità di carne utilizzata, il volume finale della zuppa, la quantità di olio o il numero di porzioni. Per una ciotola di zuppa con carne, verdure e noodle, si può stimare approssimativamente: Calorie: 180–280 kcal Proteine: 15–25 g Grassi: 5–12 g Carboidrati: 18–30 g Fibre: circa 3–5 g I valori possono variare notevolmente. Una zuppa con più carne o pelle avrà più calorie e grassi, e la quantità di noodle influisce principalmente sui carboidrati. Conservazione e riscaldamento Lascia raffreddare la zuppa, quindi conservala in frigorifero in un contenitore coperto. Per un buon sapore e una buona consistenza, è preferibile consumarla nei giorni successivi. Quando riscaldi, scalda solo la quantità necessaria. I noodle continuano ad assorbire liquido mentre la zuppa riposa, quindi dopo la conservazione potrebbe diventare più morbida e la zuppa potrebbe sembrare più densa. Se desideri mantenere meglio la consistenza, puoi tenere la carne e le verdure separate dalla zuppa, e aggiungere i noodle al momento del servizio.

Ingredienti

carne di pollo (petto
ali
ecc.) 2 nidi di pasta 2 patate grandi 2 carote 2 radici di pastinaca un pezzo di sedano peperone verde/rosso una piccola zucchina una cipolla secca un pomodoro prezzemolo fresco sale a piacere

Tag

zuppa di verdure zuppa di pollo

Categoria: Zuppe Autore: Daniela A. Visualizzazioni: 1555 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Zuppe - Zuppa di pollo di Daniela A. - Ricette Recipia 1

Zuppe - Zuppa di pollo di Daniela A. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie