Soupe de boulettes de viande

Name: Soupe de boulettes de viande - Octavia E.
Ingredients: 200 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) 1 œuf 4 cuillères à soupe de riz sel; poivre; assaisonnement 3 carottes 1 petit oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert une poignée de petits pois 2 pommes de terre un petit morceau de chou doux un peu de vinaigre 1 grosse tomate 1/2 boîte de t

Soupes - Soupe de boulettes de viande par Octavia E. - Recettes Recipia

Soupe de boulettes de viande avec légumes et tomates D'habitude, je prépare la soupe de boulettes de viande avec de la crème, mais cette fois, j'ai fait une version plus légère, sans crème. Elle contient beaucoup de légumes, des tomates fraîches et en conserve, et les boulettes de viande sont simples, faites de viande hachée mélangée avec du riz. La carotte et la pomme de terre sont râpées, le chou est finement haché, et tous ces ingrédients permettent à la soupe de cuire en un temps relativement court. À la fin, un peu de vinaigre lui donne le goût acidulé dont elle a besoin. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : environ 15 minutes après l'ajout des boulettes, plus le temps nécessaire pour que la soupe arrive à ébullition et quelques ébullitions après l'ajout des tomates Portions : non spécifié ; la quantité est adaptée pour une casserole moyenne de soupe Difficulté : facile Type de recette : soupe de boulettes de viande avec légumes, adaptée pour le repas de Noël Ingrédients Pour la soupe : 200 g de viande hachée, mélange de porc et de bœuf 1 œuf 4 cuillères à soupe de riz Sel Poivre Delikat, au goût 3 carottes 1 petit oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert Une poignée de petits pois congelés 2 pommes de terre Un morceau de chou doux 1 grosse tomate bien mûre 1/2 boîte de tomates pelées, avec leur jus 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Un peu de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cube Knorr Persil frais, pour la garniture Optionnel, si vous avez sous la main : Persil racine Céleri Poireau Méthode de préparation 1. Préparez les légumes Épluchez les carottes, l'oignon et les pommes de terre. Râpez les carottes avec une grande râpe, et hachez finement l'oignon. Coupez le poivron en petites lanières, aussi proches que possible de la forme de la carotte râpée. Râpez également les pommes de terre. Hachez finement le chou. Il est utile que les légumes soient coupés ou râpés à peu près de la même taille, pour cuire uniformément. 2. Faites revenir les légumes Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, puis ajoutez la carotte et l'oignon. Laissez-les revenir un peu jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et que la carotte change légèrement d'apparence. Ajoutez le poivron haché et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez les légumes revenir un peu, sans les faire dorer trop fort. 3. Formez la base de la soupe Versez de l'eau chaude dans la casserole, puis ajoutez du sel et la moitié du cube Knorr. Couvrez à nouveau la casserole et laissez le liquide arriver à ébullition. En attendant, vous pouvez préparer les boulettes. 4. Préparez la préparation pour les boulettes Dans un bol, mélangez bien la viande hachée avec le riz, l'œuf, le sel, le poivre et un peu de Delikat. La préparation est placée directement dans la soupe sous forme de petites boulettes. Il n'est pas nécessaire de les faire grandes, car elles cuiront plus facilement si elles sont de taille réduite. 5. Ajoutez les légumes Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez les petits pois congelés, les pommes de terre râpées et le chou haché. Remuez doucement pour répartir les légumes dans la casserole. Puis ajoutez soigneusement les boulettes formées de la viande hachée. Mettez-les une par une pour qu'elles ne collent pas ensemble ou ne se brisent pas immédiatement dans le liquide. 6. Faites cuire les boulettes Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les légumes et les boulettes doivent être cuits. Il est bon que l'ébullition reste douce. Si la soupe bout très fort, les boulettes peuvent se briser plus facilement, surtout au début. 7. Préparez les tomates Dans un mixeur, mettez la tomate fraîche bien mûre avec les tomates pelées en conserve et leur jus. Mixez jusqu'à obtenir une pâte aussi homogène que possible. Versez le mélange dans la soupe et ajoutez les deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Remuez doucement sans écraser les boulettes. 8. Acidifiez et finissez la soupe Si vous aimez la soupe plus acide, ajoutez un peu de vinaigre. Dans la recette originale, j'ai utilisé du vinaigre de cornichons et des piments en vinaigre, ce qui ajoute également une saveur plus prononcée. Laissez la soupe bouillir quelques fois de plus, puis éteignez le feu. Saupoudrez de persil frais haché, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez la soupe reposer jusqu'au service. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une version plus légère que la soupe de boulettes de viande avec de la crème et se fait avec des ingrédients courants. Les légumes râpés ou finement coupés cuisent rapidement, et la quantité de viande est suffisante pour avoir des boulettes dans chaque portion sans que la soupe devienne lourde. J'aime aussi le fait que la recette peut être adaptée en fonction des légumes que j'ai dans le réfrigérateur. Dans cette version, je n'avais pas de persil racine, de céleri ou de poireau, mais ils peuvent être ajoutés lorsqu'ils sont disponibles. Conseils et variations Conseils Coupez le chou aussi finement que possible pour que sa texture corresponde à celle des autres légumes râpés. Si les morceaux sont trop gros, le chou aura besoin de plus de temps pour ramollir. Les pommes de terre râpées sont ajoutées après que la base de la soupe commence à bouillir. De cette façon, elles ne restent pas trop longtemps dans le liquide et ne se brisent pas avant que les boulettes ne soient prêtes. Formez des boulettes petites et ajoutez-les délicatement à la casserole. Après les avoir mises, évitez de remuer vigoureusement dans les premières minutes. La quantité de vinaigre est ajustée à la fin, après avoir goûté la soupe. Les tomates en conserve, le concentré de tomate et le vinaigre de cornichons peuvent avoir des niveaux d'acidité différents. Substitutions L'huile d'olive peut être utilisée dans la quantité exacte indiquée dans la recette. Pour le goût de cette soupe, du sel, du poivre et du Delikat sont utilisés, et la moitié du cube Knorr complète la base de la soupe. Si vous n'avez pas de vinaigre de cornichons, un peu de vinaigre ordinaire peut être utilisé. Il est conseillé de l'ajouter progressivement, car le goût final dépend également de l'acidité des tomates. Au lieu du mélange de porc et de bœuf, vous pouvez utiliser toute viande hachée disponible, mais la recette originale est faite avec un mélange de porc et de bœuf. Variations En fonction de ce que vous avez à la maison, vous pouvez ajouter du persil racine, du céleri ou du poireau avec les autres légumes. Ceux-ci apparaissent comme des options dans la recette originale, pas comme des ingrédients obligatoires. La soupe peut être rendue plus acide avec du vinaigre de cornichons et des piments en vinaigre. Pour une version moins acide, ajoutez le vinaigre en petites quantités ou omettez-le complètement. Idées de service La soupe se sert chaude, après avoir reposé quelques minutes avec le persil ajouté à la fin. Elle peut être servie seule, car elle contient déjà de la viande, du riz, des pommes de terre, des petits pois, du chou et des tomates. Questions fréquentes Quand les boulettes sont-elles ajoutées à la soupe ? Les boulettes sont ajoutées après que la base de la soupe ait atteint l'ébullition et après que les petits pois, les pommes de terre râpées et le chou aient été ajoutés. Elles sont formées petites et placées avec soin dans la casserole. Puis-je utiliser uniquement des tomates en conserve ? La recette utilise à la fois une tomate fraîche et une demi-boîte de tomates pelées, avec leur jus. Si vous n'avez pas de tomate fraîche, la quantité initiale ne précise pas ce qu'il faut remplacer, donc il est préférable de maintenir les proportions que vous avez disponibles sans changer beaucoup la consistance de la soupe. Pourquoi les pommes de terre sont-elles râpées ? Les pommes de terre râpées cuisent plus rapidement et s'intègrent bien dans la soupe avec la carotte râpée et le chou haché finement. De plus, il n'y aura pas de gros morceaux dans chaque portion. Combien de temps les boulettes doivent-elles cuire ? Dans la recette originale, la soupe est laissée à feu doux pendant environ 15 minutes après l'ajout des boulettes. Vérifiez à la fin que les légumes et les boulettes soient bien cuits. Puis-je ne pas utiliser de vinaigre ? Oui. Le vinaigre est ajouté uniquement si vous préférez la soupe plus acide. Vous pouvez goûter la soupe après avoir ajouté les tomates et le concentré de tomate, puis décider si vous en avez besoin de plus. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité d'eau, le poids exact des conserves et le nombre de portions. Pour une portion, calculée approximativement à quatre portions de la quantité ci-dessus, la soupe peut avoir environ : Calories : 220-280 kcal Protéines : 13-16 g Glucides : 22-28 g Graisses : 9-13 g Fibres : 4-6 g Les valeurs peuvent varier en fonction du rapport entre le porc et le bœuf dans la viande hachée, de la quantité de riz qui entre réellement dans les boulettes et de la quantité de concentré de tomate utilisée. Le cube Knorr et Delikat contribuent également à la quantité totale de sel. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou dans la casserole couverte, et se consomme dans quelques jours. Pour réchauffer, chauffez seulement la quantité désirée à feu doux, afin que les boulettes ne se brisent pas. Si elle est conservée plus longtemps, le riz dans les boulettes et les légumes peuvent absorber du liquide, et la soupe deviendra plus épaisse. Ce n'est pas un problème pour le goût, mais la texture ne sera plus exactement la même que lorsqu'elle est fraîchement faite.

Préparation

Nous nettoyons les légumes ; nous râpons les carottes sur la grande râpe ; nous hachons finement l'oignon ; nous coupons le poivron en petites lanières fines (pour qu'il ressemble aux carottes) ; nous râpons les pommes de terre sur la grande râpe ; le chou est également coupé en fines lanières, finement. Dans une casserole, nous ajoutons les carottes et l'oignon pour les faire revenir dans de l'huile d'olive. Nous ajoutons le poivron et couvrons la casserole avec un couvercle, permettant aux légumes de cuire à la vapeur un peu. Ensuite, nous ajoutons de l'eau chaude. Nous ajoutons du sel, un cube de Knorr et couvrons. Pendant ce temps, nous préparons les boulettes de viande : nous mélangeons la viande hachée avec du riz, un œuf, du sel, du poivre et du Delikat. Lorsque la soupe commence à bouillir, nous ajoutons les petits pois congelés, les pommes de terre et le chou. Ensuite, nous ajoutons délicatement de petites boulettes de viande faites de viande hachée. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les boulettes soient bien cuits. Dans un mixeur, nous mettons la tomate fraîche, bien mûre, avec les tomates en conserve (et leur jus) et nous mixons bien pour obtenir une pâte. Nous versons sur la soupe et ajoutons quelques cuillères de pâte de tomate (de la bouteille que nous avons achetée). Si nous l'aimons plus acide, nous ajoutons un peu de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de cornichons et des piments dans du vinaigre). Laissez bouillir encore quelques fois et à la fin, nous éteignons le feu et ajoutons du persil frais haché. Nous couvrons la casserole et laissons reposer jusqu'au service. Vous pouvez également ajouter du persil racine, du céleri ou des poireaux aux légumes si vous en avez. Je n'en avais pas ici.

Ingrédients

200 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf) 1 œuf 4 cuillères à soupe de riz sel
poivre
assaisonnement 3 carottes 1 petit oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert une poignée de petits pois 2 pommes de terre un petit morceau de chou doux un peu de vinaigre 1 grosse tomate 1/2 boîte de t