Beurre à l’ail des ours

Name: Beurre à l’ail des ours
Ingredients: 200 g de beurre à 65 % de matière grasse; 50 g d’ail des ours frais; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Sauces - Beurre à l’ail des ours par Alberta B. - Recettes Recipia

Le beurre à l’ail des ours réunit les feuilles vertes en une pâte avec du beurre à 65 % de matière grasse, du sel et du poivre. La pâte s’étale facilement, garde sa couleur verte et de petits morceaux de feuilles, et apporte un peu de texture sur du pain grillé. Je garde le beurre juste assez mou pour qu’il se mélange facilement à la pâte, sans le laisser ramollir et devenir brillant. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Durée totale : 15 minutes. Pour : 8 personnes. Environ 150 kcal et 0,4 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de beurre à 65 % de matière grasse
50 g d’ail des ours frais
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Rincez l’ail des ours sous l’eau froide et laissez-le sécher complètement. Coupez les feuilles en lanières. 2. Mettez l’ail des ours dans un robot de cuisine avec le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez le beurre à température ambiante et incorporez-le avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange soit homogène et vert.

Notes

L’ail des ours aux petites feuilles lisses se hache plus facilement que celui aux tiges épaisses, qui peut laisser une pâte légèrement fibreuse. Les gouttes restées après le rinçage le ramollissent, alors tamponnez les feuilles avec un torchon propre avant de les mettre dans le robot de cuisine. Le robot de cuisine est pratique pour obtenir une pâte fine, mais la petite quantité peut s’accumuler sur les parois du bol. Le beurre à 65 % de matière grasse reste plus mou que celui à 82 %, ce qui se sent quand on l’étale froid. Conservez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; vous pouvez le préparer la veille. Le beurre contient des produits laitiers, il ne convient donc pas aux personnes qui évitent le lait. Je l’ai servi avec du pain grillé et des légumes frais, un peu comme je servirais du beurre au persil avec des pommes de terre bouillies. Quand on attend que les feuilles sèchent, on peut perdre patience, mais elles doivent être sèches au toucher avant de passer au robot.