Unt aromatizat cu leurdă

Unt aromatizat cu leurdă adună frunzele verzi într-o pastă cu unt de 65% grăsime, sare și piper. Pasta se întinde ușor, păstrează culoarea verde și mici urme de frunze, iar pe pâine prăjită capătă puțină textură. Eu țin untul doar cât să se amestece ușor cu pasta, fără să se înmoaie și să lucească. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 8. Aproximativ 150 kcal și 0,4 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g unt cu 65% grăsime
50 g leurdă proaspătă
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală leurda sub jet de apă rece și las-o să se zvânte complet. Taie frunzele fâșii. 2. Pune leurda în robotul de bucătărie cu sarea și piperul și mixează până obții o pastă. Adaugă untul la temperatura camerei și încorporează-l cu o spatulă din silicon, până când amestecul devine uniform și verde.

Note

Leurda cu frunze mici și netede se mărunțește mai ușor decât cea cu tulpini groase, care poate lăsa pasta ușor fibroasă. Picăturile rămase după spălare o înmoaie, așa că tamponează frunzele cu un prosop curat înainte să intre în robot. Robotul de bucătărie e util pentru o pastă fină, dar cantitatea mică se poate strânge pe pereții vasului. Untul cu 65% grăsime rămâne mai moale decât cel cu 82%, lucru care se simte când îl întinzi rece. Păstrează-l într-un vas închis la frigider până la 3 zile; îl poți face cu o zi înainte. Untul conține lactate, deci nu e potrivit pentru cine evită laptele. L-am servit cu pâine prăjită și legume proaspete, cam cum aș pune untul cu pătrunjel lângă cartofi fierți. La zvântare se poate pierde răbdarea, dar frunzele trebuie să fie uscate la atingere înainte să ajungă în robot.