Sirop de rose à la vanille
Sirop de roses à la vanille J'ai préparé ce sirop pour la première fois après avoir découvert dans le jardin de ma belle-mère une rose très parfumée. Ce n'était pas une rose ordinaire pour les bouquets, mais une avec un arôme puissant, idéale pour des préparations comme la confiture ou le sirop. J'ai cueilli les pétales, je les ai soigneusement lavés et je les ai fait bouillir dans l'eau. La couleur des pétales a progressivement passé dans le liquide, et à la fin, j'ai obtenu un sirop aromatique, avec une note discrète de vanille. Il est important d'utiliser une variété de rose parfumée, destinée à la consommation. Les roses hollandaises ou celles achetées pour la décoration ne conviennent pas à cette recette. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; le lavage et la préparation des pétales se font avant l'ébullition Temps de cuisson : environ 1 heure – 1 heure et 30 minutes, après l'ajout du sucre Temps total : environ 1 heure et 30 minutes – 2 heures, sans un temps exact pour la préparation des pétales Portions : la quantité finale dépend de la réduction du sirop Difficulté : facile Type de recette : sirop maison, préparé pour conservation au frais Ingrédients Pétales de roses parfumées – une quantité non précisée exactement ; indicativement, un petit sac plein, obtenu à partir d'environ 30–40 roses Eau plate – 3 litres Sucre – 1 kg Gousse de vanille – 1 pièce Mode de préparation 1. Choisissez les roses Utilisez uniquement des roses très parfumées et adaptées à la consommation, de préférence une variété utilisée pour la confiture ou le sirop. N'utilisez pas de roses hollandaises ou de fleurs achetées pour la décoration, car elles peuvent être traitées avec des substances non destinées à la consommation. La quantité de pétales n'est pas fixe dans la recette originale. Comme référence, un petit sac plein de pétales, provenant d'environ 30–40 roses, a été utilisé. 2. Préparez les pétales Démantelez les fleurs et retirez les pétales. Lavez-les bien, pétale par pétale, pour éliminer la poussière ou d'éventuelles impuretés. Après le lavage, mettez tous les pétales dans une grande casserole. 3. Faites bouillir les pétales dans l'eau Versez les 3 litres d'eau plate sur les pétales et mettez la casserole sur le feu. Laissez le mélange bouillir. Au fur et à mesure qu'ils bouillent, les pétales perdent leur couleur, qui se transfère dans le liquide. C'est le signe que l'arôme et la couleur des fleurs passent dans l'eau de rose. Il n'est pas nécessaire de conserver les pétales à l'étape suivante. 4. Filtrez le liquide Après avoir fait bouillir les pétales, filtrez le liquide floral. Retirez les pétales et ne conservez que le liquide aromatique. Versez-le à nouveau dans la casserole, puis ajoutez le sucre. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé. 5. Ajoutez la vanille Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines avec précaution. Mettez les graines dans le sirop. La gousse est utilisée pour l'arôme, et dans la recette originale, les graines sont mentionnées comme étant ajoutées dans le liquide. 6. Faites bouillir le sirop Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir le sirop à feu moyen pendant environ une heure à une heure et demie. La durée n'est pas absolument fixe. Surveillez la consistance : au fur et à mesure qu'il bout, le sirop commence à épaissir. Il ne doit pas avoir la même consistance qu'une confiture, mais il doit être plus lié que le liquide au départ. 7. Refroidissez et stockez Lorsque le sirop a suffisamment bouilli et a pris de la consistance, retirez la casserole du feu. Laissez-le refroidir un peu, puis transférez-le dans des récipients en verre. Conservez le sirop au frais. Pourquoi je fais souvent cette recette Je ne peux pas dire que je prépare souvent ce sirop, car c'était la première fois que je l'ai fait. Cependant, je trouve que c'est une recette utile lorsque vous avez accès à des roses adaptées à la consommation et que vous souhaitez conserver leur arôme dans une préparation simple. La recette utilise peu d'ingrédients, et la partie la plus importante est le choix des fleurs. La vanille ajoute une saveur supplémentaire sans masquer complètement le parfum des roses. Le sirop se conserve au frais et peut être préparé pendant la saison où les roses sont en fleurs. Conseils Utilisez des roses au parfum fort. Si les fleurs n'ont presque pas d'arôme, le sirop n'aura pas un goût intense. Lavez soigneusement les pétales avant l'ébullition. Dans le cas des fleurs cueillies dans le jardin, il peut y avoir de la poussière, des insectes ou d'autres impuretés entre les pétales. Mettez les pétales dans une casserole suffisamment grande, car au début, vous avez un grand volume de fleurs et d'eau. Faites bouillir le sirop à feu moyen et surveillez le changement de consistance. Le temps de 60 à 90 minutes est indicatif, comme mentionné dans la recette. Ne pas ajouter le sucre avant de filtrer le liquide. Dans la recette originale, les pétales sont d'abord bouillis, puis le liquide floral est séparé, et enfin le sucre est ajouté. Substitutions Aucune substitution n'est prévue pour les ingrédients principaux. La gousse de vanille fait partie de la recette originale, et l'eau plate est le liquide utilisé pour l'ébullition. Pour les roses, il n'est pas recommandé de remplacer la variété parfumée pour la conservation par des roses hollandaises ou des fleurs achetées pour la décoration. Celles-ci ne conviennent pas à la consommation. Variations La recette présentée est la version à la vanille. Aucune autre addition n'est nécessaire, et la quantité de sucre et d'eau doit être conservée selon la préparation originale pour obtenir le sirop décrit. Si vous préparez une quantité différente, sachez que la source ne fournit pas de proportions exactes en fonction du nombre de pétales. Pour cette raison, je ne peux pas indiquer un ajustement précis pour une quantité plus petite ou plus grande de fleurs. Idées de service Le sirop peut être utilisé tel quel, en quantité désirée, ou ajouté dans des boissons. Il peut être dilué avec de l'eau, selon la concentration souhaitée. Il est également adapté pour aromatiser des desserts simples, tant qu'il est utilisé en quantités modérées. Étant donné que la recette contient beaucoup de sucre, le goût est sucré et parfumé. Questions fréquentes Quel type de roses utilise-t-on pour le sirop ? On utilise des roses très parfumées, de variétés adaptées à la conservation, à la confiture ou au sirop. N'utilisez pas de roses hollandaises ni de fleurs achetées pour la décoration, car elles ne sont pas destinées à la consommation. Combien de pétales sont nécessaires ? La quantité n'est pas précisée exactement. Comme référence, dans la recette, un petit sac plein de pétales, obtenu à partir d'environ 30–40 roses, a été utilisé. Le volume peut varier en fonction de la taille des fleurs et de la variété. Pourquoi les pétales perdent-ils leur couleur ? En bouillant, la couleur et l'arôme des pétales se transfèrent dans l'eau. C'est pourquoi les fleurs se décolorent progressivement, et le liquide prend couleur et parfum. Combien de temps fait-on bouillir le sirop ? Après que le liquide a été filtré et que le sucre et la vanille ont été ajoutés, le sirop est bouilli à feu moyen pendant environ une heure à une heure et demie. Il est prêt lorsqu'il commence à prendre de la consistance. Comment se conserve-t-il ? Après avoir refroidi un peu, le sirop est transféré dans des récipients en verre et conservé au frais. La recette ne fournit pas de durée de conservation exacte. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se basent principalement sur la quantité de sucre utilisée. Étant donné que la quantité finale de sirop n'est pas connue, il n'est pas possible de calculer correctement la valeur nutritionnelle par portion ou par 100 ml. Pour la totalité de la quantité de sucre ajoutée dans la recette : Calories : environ 4.000 kcal Glucides : environ 1.000 g, presque entièrement issus du sucre Protéines : 0 g Graisses : 0 g La valeur par portion dépend de la quantité de sirop obtenue et de la quantité utilisée au service. Les pétales et la vanille contribuent très peu à l'apport calorique total. Conservation et réchauffage Après ébullition, le sirop est laissé refroidir un peu et est mis dans des récipients en verre. Il se conserve au frais. La recette ne prévoit pas de réchauffage après que le sirop a été mis en conserve. Pour l'utiliser, il est possible de prendre directement la quantité nécessaire du récipient. Il n'est pas conseillé de chauffer toute la quantité à chaque fois, car le produit est destiné à être conservé au frais et utilisé progressivement.
Ingrédients
- pétales de rose 3 litres deau plate 1 kg de sucre 1 gousse de vanille Je ne peux pas préciser la quantité de pétales
- mais pour donner une idée
- javais un petit sac plein
- je pense quil y avait environ 30
- 40 roses
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