Poivrons et courgettes farcis (végétalien)

Poivrons et courgettes farcis végétariens - Une recette savoureuse pour les jours sans viande

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 120 minutes
Nombre de portions : 6

Si vous recherchez une recette délicieuse et saine, les poivrons et courgettes farcis sont le choix parfait ! Ce plat apporte non seulement une touche de couleur à votre table, mais offre également une explosion de saveurs qui ravira vos sens. Que vous suiviez un régime végétarien ou que vous souhaitiez simplement inclure plus de légumes dans votre alimentation, cette recette est idéale. De plus, c'est un plat polyvalent qui peut être servi froid, parfait pour les pique-niques ou les repas festifs.

Une brève histoire

Le plat de poivrons et courgettes farcis a des racines profondes dans la gastronomie, alliant des traditions culinaires au fil du temps. Les légumes farcis ont été un moyen ingénieux d'utiliser un surplus d'ingrédients, les transformant en repas nourrissants et délicieux. Ce plat est souvent associé à la saison estivale, lorsque les légumes sont frais et de saison, mais il peut être savouré à tout moment de l'année.

Ingrédients

- 2 jeunes courgettes (environ 400 g)
- 10 poivrons de taille moyenne (de préférence rouges pour une touche de couleur)
- 3 oignons de taille moyenne (l'oignon blanc est le plus couramment utilisé, mais vous pouvez expérimenter avec l'oignon rouge pour un goût plus sucré)
- 1 poivron kapia rouge (pour plus de saveur)
- 1 poivron kapia vert
- 2 carottes de taille moyenne (les carottes apportent une texture croquante et une douceur naturelle)
- 300 g de champignons (les champignons de Paris sont les plus courants, mais vous pouvez également utiliser des pleurotes pour un goût plus intense)
- 150 g de riz (de préférence à grain long, parboiled pour éviter qu'il ne colle)
- 500 ml de bouillon (vous pouvez utiliser du bouillon de tomates ou de la sauce tomate)
- 1 cuillère à soupe de légumes en poudre (ou un mélange d'épices de votre choix)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)
- 1-2 feuilles de laurier
- 50 ml d'huile (l'huile d'olive extra vierge est un choix sain)
- Thym frais ou sec au goût

Instructions étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par bien laver les poivrons et les courgettes. Coupez un chapeau à chaque poivron et retirez les pédoncules, en veillant à ne pas abîmer leur forme. Les courgettes sont coupées en deux dans le sens de la longueur, et la chair est retirée à l'aide d'une cuillère. Cette chair fera partie de la farce.

2. Préparation de la farce : Épluchez les oignons et hachez-les finement. Coupez également les poivrons kapia rouge et vert en petits morceaux. Râpez les carottes avec une grande râpe, et coupez les champignons en petits dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les poivrons kapia, les carottes râpées, la chair de courgette et les champignons. Faites cuire le tout à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5-7 minutes.

3. Cuisson du riz : Une fois les légumes revenus, ajoutez le riz lavé et faites-le revenir avec les légumes pendant une minute. Ensuite, versez 300 ml d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 10-12 minutes. Ajoutez le bouillon, la poudre de légumes, le sel, le poivre et le thym au goût. Laissez la farce refroidir légèrement.

4. Remplissage des légumes : Une fois que la préparation a refroidi, remplissez soigneusement chaque poivron et chaque moitié de courgette avec la farce de légumes et de riz. Disposez-les debout dans une casserole, en veillant à ce que la farce ne déborde pas.

5. Préparation de la sauce : Dans un bol, préparez la sauce avec 500 ml d'eau, le bouillon, le sel, le poivre, le sucre et les feuilles de laurier. Versez la sauce sur les légumes farcis dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que la sauce réduise et que les légumes soient bien cuits.

6. Service : Une fois que les poivrons et les courgettes sont prêts, servez-les chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou de pain fait maison. C'est une recette qui est très appréciée des végétariens car elle est riche en vitamines et en nutriments, constituant un choix sain pour toute la famille.

Conseils utiles

- Variantes de farce : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme des courgettes, des aubergines ou même du quinoa. Si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez ajouter de la viande hachée de poulet ou de dinde pour une version plus consistante.
- Sauce : Si vous aimez une sauce plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment haché ou de paprika. De plus, la sauce peut être personnalisée avec des herbes aromatiques comme l'origan ou le persil.
- Service : Cette recette se marie parfaitement avec un verre de yaourt ou de crème de soja, offrant un délicieux contraste de textures.

Bienfaits nutritionnels

Les poivrons et les courgettes sont d'excellentes sources de vitamines A et C, d'antioxydants et de fibres. Une portion de poivrons et courgettes farcis contient environ 200-250 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. Cette recette est pauvre en graisses et riche en nutriments, parfaite pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer le riz par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du quinoa ou du boulgour pour une version plus saine et riche en protéines.
- Combien de temps puis-je conserver les légumes farcis au réfrigérateur ? Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours, tout aussi délicieux même froids.
- Peut-on les congeler ? Oui, vous pouvez congeler les poivrons et courgettes farcis, mais assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans des sacs de congélation.

Les poivrons et courgettes farcis sont un véritable délice qui apporte une saveur exceptionnelle à chaque bouchée. Je vous encourage à essayer cette recette chez vous, à profiter de ses arômes et à la partager avec vos proches. À vos fourneaux !