Aujourd'hui, je me suis réveillé avec l'envie de quelque chose de simple, mais au goût pur, comme chez ma mère, juste plus rapide. Pour être honnête, j'ai failli brûler l'oignon la première fois que j'ai essayé cette recette avec des haricots verts... Je regardais mon téléphone, pas la casserole. Et chez moi, si je ne fais pas attention une seconde, l'oignon se transforme en cendres. C'est pourquoi j'ai appris à tout préparer avant de commencer, plutôt que de chercher de l'huile ou de fouiller dans le réfrigérateur pour trouver de l'aneth quand la poêle est déjà en train de brûler. Aujourd'hui, j'ai eu de la chance, j'ai trouvé des haricots congelés tout au fond du congélateur, je ne savais même plus que j'en avais. Je me suis dit, allons-y, car je n'avais pas envie de cuisiner autre chose.
Temps de préparation : environ 35-40 minutes si les haricots sont déjà nettoyés ou congelés. Au début, cela m'a pris un peu plus d'une heure, mais c'était parce que j'essayais de casser ces haricots congelés avec un couteau, je n'avais aucune idée... Cela suffit pour 3 personnes affamées ou 4 si elles sont un peu plus gourmandes, surtout si tu ajoutes une salade ou un peu de pain. Ce n'est pas compliqué, je dirais qu'un adolescent qui ne veut pas se contenter de sandwichs peut le faire, tant qu'il a de la patience et ne se précipite pas avec l'oignon.
Je reviens toujours à ce plat parce que c'est le genre de nourriture qui ne pèse pas sur l'estomac. Tu le fais rapidement, avec des choses que tu as déjà chez toi : des haricots du congélateur, des oignons, des tomates (ou de la purée de tomates, peu importe ce que tu as), de l'huile, de l'ail, et souvent j'oublie de mettre de l'aneth et c'est quand même bon. Et ça ne te fait pas mal au ventre après. C'est un plat à déguster sur le canapé, avec l'assiette chaude sur les genoux, ça ne t'oblige à rien et ne te fait pas rester des heures devant les casseroles. De plus, si tu as un poivron rôti ou quelques pickles, tu n'as besoin de rien d'autre.
1. D'abord, je fais revenir l'oignon. Je le hache finement, je n'aime pas les gros morceaux, c'est trop fort si ce n'est pas bien cuit. En général, j'utilise un gros oignon, mais si je n'en ai pas, j'en mets deux petits et personne ne s'en plaint. Dans une grande casserole, je mets de l'huile, environ deux cuillères à soupe, mais je ne mesure jamais, je verse à l'œil. J'ajoute aussi une petite goutte d'eau (je sais que ça évite de brûler l'oignon, et ça ne le fait pas frémir trop). C'est ce qui m'a posé problème au début, car je n'ajoutais pas d'eau et j'oubliais de le faire. Quand ça commence à sentir bon et que ça devient translucide, je passe à l'étape suivante.
2. Les haricots, en général, je les jette directement congelés dans la casserole. C'est bon, même s'ils ne sont pas décongelés, de toute façon, ils cuisent. La quantité varie – je mets ce que je pense suffisant, mais environ 350-400 g, car ils diminuent à la cuisson. Je les mélange avec l'oignon, je laisse chauffer une minute ou deux, puis je verse de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre presque les haricots (environ 200-250 ml, je n'ai jamais mesuré exactement).
3. Je laisse cuire à feu moyen. Pas trop fort, pas trop faible. Je ne mets pas le couvercle complètement, juste entrouvert – si tu le mets totalement, trop d'eau s'évapore sur les côtés, si tu ne mets pas du tout, ça sèche trop vite. De temps en temps, je mélange pour éviter que ça ne colle. Environ 15-20 minutes plus tard, les haricots sont tendres, sinon, je laisse encore quelques minutes. Ici, ça dépend beaucoup de l'épaisseur des haricots ou du temps qu'ils ont passé au congélateur. Je plante une fourchette dedans, je ne compte pas sur le temps.
4. Quand c'est cuit, j'ajoute la purée de tomates – environ 4-5 bonnes cuillères, pour que la sauce se sente, mais sans noyer les haricots dedans. Si tu as de la purée plus épaisse, dilue-la avec un peu d'eau, ne la mets pas directement car elle colle. Je laisse mijoter pendant 10 minutes, pour que la sauce réduise et que les haricots prennent le goût des tomates. Je goûte toujours, c'est la meilleure partie.
5. J'ajoute l'ail presque à la fin, sinon le goût disparaît. Je pèle trois gousses, je les écrase et je les mets là-dedans, je mélange deux fois et j'éteins le feu. Je mets du sel selon le goût, pas au début, car ces haricots, si tu mets le sel trop tôt, ils deviennent durs (je ne sais pas à quel point c'est vrai, mais c'est ce que je fais toujours).
6. L'aneth est facultatif, mais si j'en ai, j'en mets une petite botte hachée finement. Je mets tout dans le plat, je ne garde pas pour la décoration, sinon j'oublie et ça se fane pour rien dans le réfrigérateur.
7. Après avoir éteint le feu, je mets le couvercle et je laisse reposer environ 5 minutes. C'est meilleur si tu ne manges pas directement dans la casserole, les saveurs se mélangent, je crois.
Je dirais de ne pas te compliquer avec des choses chères. Si tu n'as pas d'huile d'olive, l'huile de tournesol fait l'affaire. Si tu n'as pas d'ail, ce n'est pas grave, mais je te le dis, ça n'a pas le même goût sans. Certains ajoutent un peu de paprika à l'oignon – ce n'est pas mauvais, mais je n'aime pas trop colorer la sauce. Pour ceux qui veulent boire quelque chose à côté, un verre de vin blanc sec fait l'affaire, mais de l'eau froide avec du citron fonctionne aussi très bien, surtout si tu as mis beaucoup d'ail. Si tu veux quelque chose à côté, une salade de tomates et de concombres va très bien, ou un peu de pain grillé frotté à l'ail, si ton estomac le permet. Pour un menu complet, je dirais une soupe légère en entrée, ou rien – c'est assez nourrissant.
Tu peux remplacer les haricots verts par des haricots jaunes, si tu en as, ça marche super bien. Si tu n'as pas d'aneth, le persil est aussi bon, mais pas trop, sinon il domine le goût. Certains ajoutent des carottes ou du céleri à l'oignon, moi je ne le fais pas, je n'aime pas changer le goût de base. Si tu veux ajouter de la viande, un peu de fumé au début, mais pas trop, sinon ce n'est plus un plat d'été, c'est autre chose. Pour ceux qui n'aiment pas l'ail, ils peuvent passer leur chemin, mais qu'ils ne se plaignent pas que ça n'a pas de goût !
Ça va le mieux avec des poivrons rôtis, surtout si tu as envie de les faire (et n'oublie pas de les surveiller sur le grill, comme moi parfois). Les pickles froids en bocaux, surtout les carottes ou les concombres, vont parfaitement. Mais ça va aussi tout seul, avec du pain frais. J'ai essayé avec du riz simple, je n'ai pas aimé, mais ça dépend des goûts.
Questions qui m'ont été posées plusieurs fois :
- Puis-je utiliser des haricots frais ? Oui, il suffit de les nettoyer, couper les extrémités et bien les laver. La cuisson est à peu près la même, mais parfois ça va plus vite.
- Si je n'ai pas de purée de tomates, puis-je utiliser de la tomate en conserve ? Oui, mais dilue-la avec de l'eau pour ne pas qu'elle soit trop épaisse. La purée de tomates donne un goût différent, plus "frais", mais les deux sont bonnes.
- J'ai mis le sel au début et les haricots sont restés durs. Pourquoi ? On dit que le sel ralentit la cuisson, c'est ce que j'ai entendu aussi. Moi, je le mets à la fin, c'est juste comme ça.
- Puis-je congeler ce plat ? Oui, mais laisse-le refroidir avant de le mettre dans un récipient. Quand tu le décongèles, ne le réchauffe pas à feu vif, car ça change le goût.
- Puis-je mettre d'autres herbes ? Bien sûr, du persil ou du cerfeuil, mais ne fais pas trop, pour ne pas tout couvrir.
Si tu te demandes à quel point c'est sain : pour une portion de 250 g, tu as environ 120-150 calories, avec environ 6-7 g de protéines, 5-6 g de graisses (si tu ne mets pas trop d'huile), des glucides en dessous de 20 g. C'est assez "léger", surtout si tu ne mets pas de pain à gogo. C'est bien pour ceux qui se soucient de leur digestion, ça ne pèse pas lourd, ça ne provoque pas de ballonnements comme les haricots secs. Tu as plein de vitamines, surtout si tu mets beaucoup d'herbes et que tu ne cuisines pas à feu vif, pour ne pas tout détruire. C'est aussi bon pour un régime, il n'y a pas de sucre, pas de choses transformées, tout est pur. L'huile d'olive contient de bonnes graisses, mais si tu as des problèmes avec les graisses, tu peux en réduire la quantité.
Ça se conserve bien au réfrigérateur, 2-3 jours sans problème. Réchauffe-le directement sur le feu, à feu doux, pas au micro-ondes, car ça change la texture et je n'aime pas. Si tu vois que ça a trop épaissi, mets une cuillère d'eau ou de purée de tomates, pour lui redonner vie. Ça se congèle, mais ce n'est pas aussi bon, je préfère frais.
Ingrédients utilisés :
haricots verts (peuvent être jaunes, frais ou congelés) – c'est la base, ça donne de la texture et du volume
oignon – pour la douceur, sans lui, c'est fade
huile (d'olive ou de tournesol) – aide à faire revenir l'oignon, lie les saveurs
purée de tomates ou tomate en conserve – pour la sauce, apporte acidité et couleur
ail – donne ce goût légèrement piquant, sans lui, c'est juste des haricots cuits avec des tomates
sel – fait ressortir tous les autres goûts
aneth (ou persil, si tu n'en as pas) – pour une touche de fraîcheur, mais ça va aussi sans
Temps de préparation : environ 35-40 minutes si les haricots sont déjà nettoyés ou congelés. Au début, cela m'a pris un peu plus d'une heure, mais c'était parce que j'essayais de casser ces haricots congelés avec un couteau, je n'avais aucune idée... Cela suffit pour 3 personnes affamées ou 4 si elles sont un peu plus gourmandes, surtout si tu ajoutes une salade ou un peu de pain. Ce n'est pas compliqué, je dirais qu'un adolescent qui ne veut pas se contenter de sandwichs peut le faire, tant qu'il a de la patience et ne se précipite pas avec l'oignon.
Je reviens toujours à ce plat parce que c'est le genre de nourriture qui ne pèse pas sur l'estomac. Tu le fais rapidement, avec des choses que tu as déjà chez toi : des haricots du congélateur, des oignons, des tomates (ou de la purée de tomates, peu importe ce que tu as), de l'huile, de l'ail, et souvent j'oublie de mettre de l'aneth et c'est quand même bon. Et ça ne te fait pas mal au ventre après. C'est un plat à déguster sur le canapé, avec l'assiette chaude sur les genoux, ça ne t'oblige à rien et ne te fait pas rester des heures devant les casseroles. De plus, si tu as un poivron rôti ou quelques pickles, tu n'as besoin de rien d'autre.
1. D'abord, je fais revenir l'oignon. Je le hache finement, je n'aime pas les gros morceaux, c'est trop fort si ce n'est pas bien cuit. En général, j'utilise un gros oignon, mais si je n'en ai pas, j'en mets deux petits et personne ne s'en plaint. Dans une grande casserole, je mets de l'huile, environ deux cuillères à soupe, mais je ne mesure jamais, je verse à l'œil. J'ajoute aussi une petite goutte d'eau (je sais que ça évite de brûler l'oignon, et ça ne le fait pas frémir trop). C'est ce qui m'a posé problème au début, car je n'ajoutais pas d'eau et j'oubliais de le faire. Quand ça commence à sentir bon et que ça devient translucide, je passe à l'étape suivante.
2. Les haricots, en général, je les jette directement congelés dans la casserole. C'est bon, même s'ils ne sont pas décongelés, de toute façon, ils cuisent. La quantité varie – je mets ce que je pense suffisant, mais environ 350-400 g, car ils diminuent à la cuisson. Je les mélange avec l'oignon, je laisse chauffer une minute ou deux, puis je verse de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre presque les haricots (environ 200-250 ml, je n'ai jamais mesuré exactement).
3. Je laisse cuire à feu moyen. Pas trop fort, pas trop faible. Je ne mets pas le couvercle complètement, juste entrouvert – si tu le mets totalement, trop d'eau s'évapore sur les côtés, si tu ne mets pas du tout, ça sèche trop vite. De temps en temps, je mélange pour éviter que ça ne colle. Environ 15-20 minutes plus tard, les haricots sont tendres, sinon, je laisse encore quelques minutes. Ici, ça dépend beaucoup de l'épaisseur des haricots ou du temps qu'ils ont passé au congélateur. Je plante une fourchette dedans, je ne compte pas sur le temps.
4. Quand c'est cuit, j'ajoute la purée de tomates – environ 4-5 bonnes cuillères, pour que la sauce se sente, mais sans noyer les haricots dedans. Si tu as de la purée plus épaisse, dilue-la avec un peu d'eau, ne la mets pas directement car elle colle. Je laisse mijoter pendant 10 minutes, pour que la sauce réduise et que les haricots prennent le goût des tomates. Je goûte toujours, c'est la meilleure partie.
5. J'ajoute l'ail presque à la fin, sinon le goût disparaît. Je pèle trois gousses, je les écrase et je les mets là-dedans, je mélange deux fois et j'éteins le feu. Je mets du sel selon le goût, pas au début, car ces haricots, si tu mets le sel trop tôt, ils deviennent durs (je ne sais pas à quel point c'est vrai, mais c'est ce que je fais toujours).
6. L'aneth est facultatif, mais si j'en ai, j'en mets une petite botte hachée finement. Je mets tout dans le plat, je ne garde pas pour la décoration, sinon j'oublie et ça se fane pour rien dans le réfrigérateur.
7. Après avoir éteint le feu, je mets le couvercle et je laisse reposer environ 5 minutes. C'est meilleur si tu ne manges pas directement dans la casserole, les saveurs se mélangent, je crois.
Je dirais de ne pas te compliquer avec des choses chères. Si tu n'as pas d'huile d'olive, l'huile de tournesol fait l'affaire. Si tu n'as pas d'ail, ce n'est pas grave, mais je te le dis, ça n'a pas le même goût sans. Certains ajoutent un peu de paprika à l'oignon – ce n'est pas mauvais, mais je n'aime pas trop colorer la sauce. Pour ceux qui veulent boire quelque chose à côté, un verre de vin blanc sec fait l'affaire, mais de l'eau froide avec du citron fonctionne aussi très bien, surtout si tu as mis beaucoup d'ail. Si tu veux quelque chose à côté, une salade de tomates et de concombres va très bien, ou un peu de pain grillé frotté à l'ail, si ton estomac le permet. Pour un menu complet, je dirais une soupe légère en entrée, ou rien – c'est assez nourrissant.
Tu peux remplacer les haricots verts par des haricots jaunes, si tu en as, ça marche super bien. Si tu n'as pas d'aneth, le persil est aussi bon, mais pas trop, sinon il domine le goût. Certains ajoutent des carottes ou du céleri à l'oignon, moi je ne le fais pas, je n'aime pas changer le goût de base. Si tu veux ajouter de la viande, un peu de fumé au début, mais pas trop, sinon ce n'est plus un plat d'été, c'est autre chose. Pour ceux qui n'aiment pas l'ail, ils peuvent passer leur chemin, mais qu'ils ne se plaignent pas que ça n'a pas de goût !
Ça va le mieux avec des poivrons rôtis, surtout si tu as envie de les faire (et n'oublie pas de les surveiller sur le grill, comme moi parfois). Les pickles froids en bocaux, surtout les carottes ou les concombres, vont parfaitement. Mais ça va aussi tout seul, avec du pain frais. J'ai essayé avec du riz simple, je n'ai pas aimé, mais ça dépend des goûts.
Questions qui m'ont été posées plusieurs fois :
- Puis-je utiliser des haricots frais ? Oui, il suffit de les nettoyer, couper les extrémités et bien les laver. La cuisson est à peu près la même, mais parfois ça va plus vite.
- Si je n'ai pas de purée de tomates, puis-je utiliser de la tomate en conserve ? Oui, mais dilue-la avec de l'eau pour ne pas qu'elle soit trop épaisse. La purée de tomates donne un goût différent, plus "frais", mais les deux sont bonnes.
- J'ai mis le sel au début et les haricots sont restés durs. Pourquoi ? On dit que le sel ralentit la cuisson, c'est ce que j'ai entendu aussi. Moi, je le mets à la fin, c'est juste comme ça.
- Puis-je congeler ce plat ? Oui, mais laisse-le refroidir avant de le mettre dans un récipient. Quand tu le décongèles, ne le réchauffe pas à feu vif, car ça change le goût.
- Puis-je mettre d'autres herbes ? Bien sûr, du persil ou du cerfeuil, mais ne fais pas trop, pour ne pas tout couvrir.
Si tu te demandes à quel point c'est sain : pour une portion de 250 g, tu as environ 120-150 calories, avec environ 6-7 g de protéines, 5-6 g de graisses (si tu ne mets pas trop d'huile), des glucides en dessous de 20 g. C'est assez "léger", surtout si tu ne mets pas de pain à gogo. C'est bien pour ceux qui se soucient de leur digestion, ça ne pèse pas lourd, ça ne provoque pas de ballonnements comme les haricots secs. Tu as plein de vitamines, surtout si tu mets beaucoup d'herbes et que tu ne cuisines pas à feu vif, pour ne pas tout détruire. C'est aussi bon pour un régime, il n'y a pas de sucre, pas de choses transformées, tout est pur. L'huile d'olive contient de bonnes graisses, mais si tu as des problèmes avec les graisses, tu peux en réduire la quantité.
Ça se conserve bien au réfrigérateur, 2-3 jours sans problème. Réchauffe-le directement sur le feu, à feu doux, pas au micro-ondes, car ça change la texture et je n'aime pas. Si tu vois que ça a trop épaissi, mets une cuillère d'eau ou de purée de tomates, pour lui redonner vie. Ça se congèle, mais ce n'est pas aussi bon, je préfère frais.
Ingrédients utilisés :
haricots verts (peuvent être jaunes, frais ou congelés) – c'est la base, ça donne de la texture et du volume
oignon – pour la douceur, sans lui, c'est fade
huile (d'olive ou de tournesol) – aide à faire revenir l'oignon, lie les saveurs
purée de tomates ou tomate en conserve – pour la sauce, apporte acidité et couleur
ail – donne ce goût légèrement piquant, sans lui, c'est juste des haricots cuits avec des tomates
sel – fait ressortir tous les autres goûts
aneth (ou persil, si tu n'en as pas) – pour une touche de fraîcheur, mais ça va aussi sans
Ingrédients
350 g de haricots verts, 1 gros oignon, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de jus de tomate, 1 bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 1 bouquet d'aneth frais