Gâteau en couches avec bouillon et pudding de semoule

Il existe des douceurs qui apparaissent sur la table à chaque période de jeûne ou lors d'une fête, et le gâteau en couches avec de la pâte de tomate et de la crème de semoule est presque toujours parmi elles. Je le trouve chez des proches, des voisins et des amis, presque jamais exactement le même, mais toujours avec la même texture douce, légèrement acide et un goût de confiture entre les couches. Je le prépare plusieurs fois par an, surtout quand j'ai de la pâte de tomate restante et que je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine. Il s'assemble rapidement, cuit tout aussi vite, mais doit reposer au moins toute une nuit pour ramollir les couches. Infos rapides Temps total : 2 heures (y compris le refroidissement et l'assemblage) Portions : 12-16, selon la découpe Difficulté : moyenne (ce n'est pas difficile, mais cela demande de la patience avec les couches) Ingrédients Couches 15 cuillères à soupe de pâte de tomate maison (ou pâte simple, pas concentrée) 15 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de semoule 2 cuillères à café de bicarbonate de soude jus de citron (pour dissoudre le bicarbonate) 2 cuillères à café de cannelle (optionnel) farine au besoin (environ 600-650 g, selon le type de farine) Crème de semoule 400 ml de lait de soja (ou un autre lait végétal) 100 ml de jus de citron ou d'orange (vous pouvez mélanger selon votre goût) zeste d'un citron ou d'une orange non traitée 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 4-5 cuillères à soupe de semoule (allez à 5 si vous voulez une crème plus ferme) 2 cuillères à soupe de sucre Confiture pour l'assemblage environ 200 g, n'importe quelle confiture acide, abricots, prunes, cerises acides ou combinaisons (j'utilise parfois de la confiture de nectarine avec du gingembre ou de la confiture de melon, selon ce que j'ai) sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte pour les couches Dans un grand bol, mélangez la pâte de tomate, l'huile et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous autant que possible. Ajoutez la semoule et la cannelle (si vous utilisez). Dissolvez le bicarbonate dans 2-3 cuillères à café de jus de citron et versez-le sur le mélange liquide. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant avec une cuillère au début, puis en pétrissant à la main lorsqu'elle devient trop épaisse. Vous avez besoin d'une pâte légèrement molle, non collante, qui peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie. 2. Diviser et étaler les couches Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur du papier sulfurisé en couches fines, à peu près de la taille de la plaque de cuisson (environ 20x30 cm fonctionne bien). Ne vous souciez pas de l'épaisseur : s'ils sont légèrement inégaux, ce n'est pas un problème, ils seront arrangés à la fin. 3. Cuisson des couches Faites cuire chaque couche sur le dos de la plaque, sur du papier sulfurisé, à 180°C (four préchauffé). La couche cuit rapidement, en 6-8 minutes : elle doit être légèrement dorée sur les bords. Retirez immédiatement la couche cuite et laissez-la refroidir couverte d'un torchon propre ou de film plastique, pour ne pas sécher. Répétez avec toutes les couches. 4. Crème de semoule Faites chauffer le lait végétal dans une casserole à fond double. Dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec 2-3 cuillères à soupe de lait froid et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Lorsque le lait est presque bouillant, versez le mélange de fécule de maïs, en fouettant vigoureusement. Lorsqu'il bout et commence à épaissir, ajoutez le jus et le zeste râpé. Incorporez progressivement la semoule, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe visiblement (environ 4-5 minutes à feu doux). La crème épaissit encore plus en refroidissant. 5. Assemblage Sur un plateau, placez la première couche. Étalez la moitié de la confiture en une couche uniforme. Placez la deuxième couche, puis versez toute la crème de semoule (étalez rapidement, sinon elle forme une croûte). Placez la troisième couche, étalez le reste de confiture. Couvrez avec la quatrième couche. Appuyez légèrement, mais ne comprimez pas les couches. 6. Pressage et refroidissement Couvrez le gâteau avec une plaque propre ou une planche et laissez-le refroidir, au moins 8 heures ou toute la nuit. De cette manière, les couches s'adouciront et le gâteau se coupera bien. 7. Décoration Coupez les bords si vous voulez un aspect propre. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle est faite avec des ingrédients de base, ne nécessite pas d'œufs ni de lait, et réussit presque à chaque fois. C'est un gâteau de jeûne qui reste moelleux pendant quelques jours et n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture que vous avez chez vous et ajuster facilement la crème. Les couches avec de la pâte de tomate ne s'effritent pas et ne deviennent pas caoutchouteuses. Conseils Utilisez de la pâte de tomate maison, pas de pâte épaisse ; il faut du liquide. Si les couches se fissurent en les étalant, graissez le rouleau avec un peu d'huile. Ne faites pas cuire les couches trop longtemps, elles deviennent cassantes. Mélangez constamment la crème de semoule, sinon elle collera au fond. Pour des couches avec des bords droits, coupez-les lorsqu'elles sont chaudes. Substitutions Le lait de soja peut être remplacé par n'importe quelle boisson végétale (amande, avoine, coco). Le sucre peut être réduit selon le goût. La confiture acide donne un contraste agréable, mais vous pouvez aussi utiliser une plus douce. Variations Vous pouvez ajouter des noix moulues sur la couche de confiture. Une pincée de vanille dans la crème, si vous ne voulez pas de saveur d'agrumes. La crème de semoule peut être faite plus liquide si vous préférez qu'elle pénètre davantage dans les couches. Idées de service Elle se déguste seule, avec du café ou du thé. Découpée en petits carrés pour des plateaux festifs. Avec un peu de zeste d'orange ou de citron râpé par-dessus pour l'apparence. Questions fréquentes Les couches peuvent-elles être cuites à l'avance ? Oui, les couches peuvent être cuites 1-2 jours à l'avance et conservées enveloppées dans du film plastique, dans un endroit frais. Quel type de confiture fonctionne le mieux ? Les confitures acides, comme celles de cerises, abricots, prunes ou fruits des bois, apportent un contraste. La confiture de pommes ou de pêches fonctionne aussi. Puis-je utiliser du lait ordinaire ? Si vous ne voulez pas d'un gâteau de jeûne, oui, le lait de vache fonctionne aussi. Comment éviter que les couches deviennent trop dures ? Ne laissez pas les couches trop longtemps au four et couvrez-les immédiatement après la cuisson, pour qu'elles ne sèchent pas. Valeurs nutritionnelles (estimation pour 1 portion, sur 16) Calories : 170-190 kcal Glucides : environ 36 g Protéines : 2-3 g Graisses : 4-5 g Sans cholestérol, très peu de sodium, riche en fibres si vous utilisez de la confiture avec des morceaux de fruits. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert, pendant 3-4 jours sans problème. S'il fait chaud dans la maison, vous pouvez le mettre dans le placard ou au réfrigérateur, mais laissez-le atteindre la température ambiante avant de le servir ; sinon, les couches seront plus fermes. Il ne nécessite pas de réchauffage. Il peut être congelé, mais la texture des crèmes de semoule ne reste pas la même après décongélation.

Préparation

Les ingrédients liquides sont bien mélangés avec le sucre. On ajoute le bicarbonate éteint avec un peu de jus de citron, puis la farine tamisée et la cannelle. Nous pétrissons bien jusqu'à obtenir une pâte compacte. Nous divisons la pâte obtenue en 4 parties égales, dont nous allons cuire 4 feuilles sur le dos de la plaque. Celles-ci cuisent rapidement, environ 7 minutes à 180 degrés, dans le four préchauffé. Chaque feuille cuite est recouverte de papier aluminium. *** Dans un bol, on mélange la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe de lait et du sucre. Le reste du lait est porté à ébullition. Quand il chauffe, on verse la fécule et on mélange bien. Ce n'est que lorsqu'il commence à épaissir que nous ajoutons le jus de citron, le zeste et la semoule, en remuant continuellement. La première feuille est étalée avec de la confiture. Entre les feuilles 2 et 3, le pudding de semoule est étalé uniformément, et une autre couche de confiture est étalée sur la feuille numéro 3. Il est conseillé de faire le gâteau le soir et de le commencer le lendemain, après qu'il ait reposé. :) On saupoudre de sucre glace sur le dessus. Bon appétit! :)

Ingrédients

• Pour les feuilles
• nous avons besoin de : 15 cuillères à soupe de bouillon maison
• 15 cuillères à soupe dhuile
• 2 cuillères à soupe de semoule (cela empêchera les feuilles de devenir cassantes)
• 5 cuillères à soupe de sucre
• deux cuillères à café de bicarbonate de soude
• deux cuillères à café de poudre de cannelle (optionnel)
• de la farine selon les besoins. Pour le pudding
• nous avons besoin de : 400 ml de lait de soja
• 100 ml de jus de citron ou dorange + zeste
• 3 cuillères à soupe damidon
• 4
• 5 cuillères à soupe de semoule
• deux cuillères à soupe de sucre
• confiture (jai utilisé de la confiture de nectarine avec du gingembre et de la confiture de melon).

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien